[其它] 實測咖啡烘焙發展期對風味的影響 MrPenguinn PTT批踢踢實業坊

[其它] 實測咖啡烘焙發展期對風味的影響

作者: MrPenguinn (Penguin) 2021-08-05 13:45:24

對於消費者、咖啡愛好者來說
通常都對「咖啡烘焙」這個環節比較陌生
但烘焙過程對於咖啡風味影響非常大
透過一系列的文章，結合理論與實驗
我們邀請大家，一起慢慢瞭解烘豆的過程！
這期我們要探討的是，烘豆時發展期對於風味的影響
有時候喝到的咖啡焦甜濃厚，有時酸值銳利
這可能正是發展期過長/過短造成的
我們進行了8鍋測試
分析不同時長對於風味的影響
獲得了有趣的發現
快來了解這段重要的時期吧～
圖文好讀版：https://reurl.cc/mL5zRG

作者: linkh (冰藍) 2021-08-06 23:29:00

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