作者:
lunch (LunchVNMMB)
2021-09-28 12:01:29最近想自己壓Espresso來喝，研究了很多台手動濃縮機
因為不想插電及預熱，考慮了幾位選手
9Barista 需要加熱器或瓦斯爐，連續出杯不方便，要等冷卻並清潔
ARAM 外型很美，價格較高，沒有壓力表，須預熱
ROBOT 價格相對較低，不須預熱，JAMES HOFFMANN對於他的出品給予較高的評價
剛剛看到FLAIR 58X不插電版也蠻吸引人的，不過也是要預熱
最後購入ROBOT+濾紙(爬文看濾紙可以提升味道及改善通道效應)
並上網另外買了57.5mm的TAMPER，比原廠附的TAMPER更合身了
57.5mm這個尺寸真的是找不太到佈粉器，可能要自己用冰棒棍做了
手磨的部分因為考慮主要會以espresso為主，手沖較少，所以購買了M47 classic(新版)
一開始也有無法歸0的問題，不過使用後拆開來清潔跟組裝兩次後，竟然就意外的歸零了
第一次試做時粉用2.3.0，壓起來完全沒有阻力，咖啡液一路洩到底，味道酸刺，失敗
後續測試了非常多次，目前比較成功的參數是粉18.5g(刻度1.1.4)，滾水60G，加上濾紙
一開始壓再2BAR左右到滲出幾滴咖啡後，停5-10秒
接著慢慢壓到底，壓力是可以達到6-8BAR左右，但非常吃力，也快不起來
最後出品大概是41G左右，有厚厚的CREMA，口感蠻好的
不過味道是苦中帶酸，不知道有沒有萃取不足的問題。
我比較想喝到沒有酸味，能夠帶有甜味的味道，但這個我可能要多試幾種豆子
JAMES HOFFMANN是使用粉17G 水60G 出品38G (不知道粉的粗細)
虎記影片則是粉22G 水55G (不知道粉的粗細及出品G數)
請問大家有建議的參數嗎? 在壓的過程是輕鬆的還是費力的呢?
先謝謝各位大大!
作者: OldChang 2021-09-28 13:36:00
跟你的配置一樣，18粉+60克水(不會壓完)M47參數1.0.0以下(會隨烘焙度調整)成品都不錯壓力6~8Bar，要上到9也可以，尾段壓力減到3-4Bar本體放低一點，用身體的重量壓手就不用太出力再加一個溫控壺，個人喜歡起始溫度不要太高的味道之前用半自動，填壓之前用迴紋針攪一攪效果比用布粉器好從加壓2BAR預浸到壓完大概抓40秒我的1.0.0大約磨100圈，不知道是不是有什麼誤會@@也可以試試時間抓久一點，有時跑太快感覺特別酸水溫85-96沒有特別注意到壓起來壓力有什麼不同
想請問大家怎麼用布粉器把粉推到中間呢？試著用樂高佈粉針將粉以漩渦狀往內撥但粉餅外圈也還是有一圈比較深一點
作者:
vansong (文仔)
2021-09-28 22:07:00看不太懂請教一下1.1.4是指刻度多少？ 我也是classic....
作者: OldChang 2021-09-28 22:45:00
1圈又1再多2格？
作者:
lunch (LunchVNMMB)
2021-09-28 22:46:00歸零後 逆時針轉一圈到1後面第4格，應該也可以說是11.4
已經有ROBOT再買58x不會太重複? 不過如果你真的買58x，我猜ROBOT會被冷凍這樣還蠻不錯的
如果有預算會想買Aram，可攜性頗高9B如果有預算也建議買來用用，儀式感很夠的一台esp機，單杯出品好喝滑順無雜味，但不適合連續出杯（會懷疑人生）
剛剛用C40刻度6磨淺焙豆，萃取時間30秒，酸到不行….大失敗嗚嗚
樓上刻度7跟8比較適合，淺焙豆量要增加，因為阻力跟粉餅體積有關
感謝！我粉用18克左右，壓出來的粉餅濕濕黏黏的..
第一次壓完 換一個空杯 把剩餘的水壓乾淺焙豆可能要到20克喔QQ
作者: ch1n9233 2021-09-29 16:42:00
James Hoffmann開箱robot 的影片燒到好多人耶 包括我
而且感覺他填粉沒什麼說明，也沒放濾紙，也沒佈粉，就輕輕鬆鬆壓出老鼠尾巴….然後我是亂噴亂濺，通道效應一堆
參考 Mobile01 那串，做了 WDT 有減少通道效應～
Aram需要有人幫你推一把（推），就像9B有人推推了我一把一樣！^_^
覺得把粗細克數調到扣除預浸後維持6～8bar可以壓到35秒左右就蠻容易有老鼠尾巴 我深焙22g DF64調16 淺焙23g DF64調12 淺焙填壓要大力點 我會亂噴通常維持6bar會壓到25內就結束了
作者:
lunch (LunchVNMMB)
2021-09-30 13:24:00預浸是否一定要呢? 請問你也是滾水直接注入開始壓嗎? 謝謝
我沒試過不預浸 是注完滾水就直接上了 不過淺焙的試了蠻多把才調成功