作者:
virtua (virtua)
2021-10-05 06:36:44各位前輩好：
小弟每天早上都會手沖一杯咖啡，今天早上發現，新買的咖啡豆上面有白白的顏色，請問
這是咖啡豆的外皮脫落？還是發霉了？這咖啡豆是9/28烘的水洗耶加雪菲（當然我不確定
他是不是真的耶加雪菲），仔細看一下，發現袋中大約10%的豆子或多或少都有這情況，
所以想請教一下各位前輩，如有冒犯或是違反版規，請多見諒
https://i.imgur.com/eD0qgFz.jpg
作者: dune1101 2021-10-05 08:01:00
银皮 不戳掉 会多点涩味
作者:
virtua (virtua)
2021-10-05 08:35:00多謝兩位前輩的解惑
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-10-05 09:10:00種子去殼後 下面還有一層膜黏在咖啡豆上 烘焙時會被烘乾剝離 只是有一些黏得比較緊 不一定都會剝離 當成花生的那層膜就好了
作者:
LINGZ (肥兔小欽)
2021-10-05 09:16:00銀皮會帶來澀味?
作者: zz56787 (周公) 2021-10-05 09:21:00
銀皮泡的好就像茶
作者:
lifeful (來福佛)
2021-10-05 09:46:00淺的豆子比較會有這種情形 烘越深的豆子銀皮會脫落越乾淨
作者:
yayayoyi (drip brew)
2021-10-05 10:50:00澀味不是來自銀皮吧
作者:
Icta ( )
2021-10-05 12:10:00銀皮多的話萃取極限可能較低，粗磨未碎的銀皮會增加通道機率
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2021-10-06 10:38:00磨完粉後會到處飛的就這玩意