[其它] 有關咖啡豆的外觀 virtua PTT批踢踢實業坊

[其它] 有關咖啡豆的外觀

作者: virtua (virtua) 2021-10-05 06:36:44

各位前輩好：
小弟每天早上都會手沖一杯咖啡，今天早上發現，新買的咖啡豆上面有白白的顏色，請問
這是咖啡豆的外皮脫落？還是發霉了？這咖啡豆是9/28烘的水洗耶加雪菲（當然我不確定
他是不是真的耶加雪菲），仔細看一下，發現袋中大約10%的豆子或多或少都有這情況，
所以想請教一下各位前輩，如有冒犯或是違反版規，請多見諒
https://i.imgur.com/eD0qgFz.jpg

作者: tony020703 (鯨貓) 2021-10-05 06:54:00

外皮未脫落

作者: dune1101 2021-10-05 08:01:00

银皮不戳掉会多点涩味

作者: virtua (virtua) 2021-10-05 08:35:00

多謝兩位前輩的解惑

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-10-05 09:10:00

種子去殼後下面還有一層膜黏在咖啡豆上烘焙時會被烘乾剝離只是有一些黏得比較緊不一定都會剝離當成花生的那層膜就好了

作者: LINGZ (肥兔小欽) 2021-10-05 09:16:00

銀皮會帶來澀味?

作者: jannyann (大吉) 2021-10-05 09:19:00

下次烘咖啡的時候剩下的銀皮來沖一杯看看有沒有澀味

作者: zz56787 (周公) 2021-10-05 09:21:00

銀皮泡的好就像茶

作者: lifeful (來福佛) 2021-10-05 09:46:00

淺的豆子比較會有這種情形烘越深的豆子銀皮會脫落越乾淨

作者: yayayoyi (drip brew) 2021-10-05 10:50:00

澀味不是來自銀皮吧

作者: INTHEWIND (風中蟾蜍) 2021-10-05 11:34:00

有沒有澀味，泡一壺銀皮茶就知道了哈哈哈

作者: Icta ( ) 2021-10-05 12:10:00

銀皮多的話萃取極限可能較低，粗磨未碎的銀皮會增加通道機率

作者: ru888999 (張西西) 2021-10-05 19:04:00

銀皮，正常的

作者: zoutzuur (昆蟲專家羽蛾) 2021-10-06 10:38:00

磨完粉後會到處飛的就這玩意

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