最近喝到同事用DCP泡的手沖和他自己沖的手沖
同一支豆子 前者喝入嘴裡充滿層次感 各種香氣撲鼻而來
後者好像只有苦味 但也是不錯XD
然後就買了staresso想試試看濃縮
發現不管是手沖或濃縮 第一口常常是最好喝
上網看了一下 發現在某個溫度下人對酸會比較敏感
尤其是濃縮 過個3分鐘再喝下一口 真的酸好多
所以濃縮就直接幾口趕快喝掉
不知道大家是否都是泡完馬上就喝掉呢? 或是可以放在陶瓷保溫杯裡 延緩溫度下降?
還是只是我現在嘗試的參數還不夠多 才造成的酸呢
謝謝
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2021-11-06 11:13:00跟溫度還有味覺工作有關係
我都是馬上喝掉 因為都是一早 趕著出門上班 而且我覺得涼後香味會下降
作者:
jakkx (風藍)
2021-11-06 12:39:00去一些精品咖啡店都會強調請你"慢慢喝"我想是有它的原因的話說如果是手沖應該不少人的經驗是初入口沒什麼味道吧…香氣是另一回事就是了。
作者: REI3173 (FF) 2021-11-06 13:12:00
一路從熱喝到涼
作者:
christu (Thor)
2021-11-06 13:16:00手沖、虹吸建議可以慢慢品嚐，有些好的豆子溫度降低會非常香，非常甜。濃縮則是可以盡快喝完，油脂的香醇濃厚才會比較豐富
作者: cool2548 (CCO) 2021-11-06 13:17:00
不會 放一下香氣好很多
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2021-11-06 13:20:0050-60度比較剛好，手沖沒在趁熱喝完的啦XD
幾乎很少覺得第一口最好喝XD 通常落在中前或後staresso跟真正濃縮有差距，壓淺的應該容易酸?手沖如果放涼就覺得不OK，參數應該有調整空間
我沖完都會跟家人說 要慢慢喝不同溫度的味道但他們都嫌我無聊 浪費我的藝妓豆 馬的
覺得沖得成功的咖啡是第一口到最後都好喝，風味的確會不太一樣沒錯
作者:
kin7763 (水靈男爵)
2021-11-06 21:31:00會先熱熱喝幾口，剩下放涼再喝
作者: changjc (psi) 2021-11-06 21:39:00
常常喝太燙的人, 小心得食道癌。
作者: yre002367 (BagaJaun) 2021-11-07 10:27:00
豆子特性、沖煮方式都會讓咖啡在高低溫的表現有好壞，我的經驗是沒有標準答案
作者:
Garrys (蓋瑞斯)
2021-11-07 18:03:00濃縮才需秒喝無誤
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2021-11-07 21:14:00太熱喝不出什麼味道
溫熱喝一口，沒什麼感覺，都是放溫~涼，層次才出來，不知道為何（手沖）
回樓上~萃取不足的時候剛沖好就很淡，放涼味道往下走且較低溫對甜的感覺提升才慢慢有味道如果是自己沖，多做一兩次斷水會讓風味再強些
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2021-11-08 12:05:00大部份豆中溫風味才會比較明顯，明亮酸的部份才會顯現出來