[器材] 楊家690n 刀盤設計

作者: chihpingkuo (randy)   2021-11-20 08:07:00
昨天去了咖啡展,看到楊家690n磨豆機的刀盤,是我沒看到過的螺旋刀盤,想請問版友們有
在其他磨豆機上看過類似的設計?
https://i.imgur.com/YZeW3eB.jpg
(借youtube上影片截圖用)
作者: Icta ( )   2021-11-20 08:31:00
看了別人分享我倒是有兩點疑惑,一個是誰會把那種配色放吧檯第二個是離子槍出口跟nextg比起來似乎太高不知道是不是位置的關係,看人家是磨完靜電是有少但似乎比不上nextg乾淨感覺離子槍口應該離出粉口遠一點低一點,讓離子流可以cover出口附近比較大的飛散範圍next g的粉杯形狀也在剛好的高度做導流讓離子流可以往出粉口否則大部分的離子打出去都往上散掉了,沒碰到出粉https://imgur.com/OVZzAAt如果不論其他細節,單說螺旋形狀小富士平刀跟monolith都有但就如同楊家的鬼齒跟小富士的鬼齒天差地別刀盤還是得磨了篩了看粒徑才知道特性倒是希望哪時有平價廠商"參考"titus的無送豆器的設計來做single dosing機,目前這種送豆器設計卡粉死角實在太多kafatek的Denis做螺旋刀盤是說他認為可以增加刀盤的切割路徑放大刀刃的距離,可以讓切割效果更接近大刀盤我不認同切割路徑越長越好,大刀盤帶來的優勢是大面積高邊緣切線速度、大離心力,高出粉效率,低塞粉機率,強散熱咖啡豆切越多次,破碎越多,極細粉就越多,單純拉長切割路徑理論上是沒有任何好處的,是其他效應帶來增益,而不是長路徑像是把錐刀放大,由於錐刀是靠自然重力出粉,無論如何放大也無法提升出粉效率跟降低塞粉,所以放大錐刀頂多是增加研磨速度,但對於研磨品質提升不如平刀顯著大錐刀的極細粉也幾乎不會因為放大而減少還不如niche zero跟mc4後來用改變進豆效率的方式改變塞粉程度,對於均勻度的幫助還比較大所以究竟楊家用螺旋刀盤的原因是什麼呢....呵呵
作者: zsxa1234 (deepblue)   2021-11-20 09:43:00
請問這台售價是多少? 謝謝
作者: leocl6 (振翅高飛)   2021-11-20 10:06:00
展場價6000我是覺得長的切割路徑可以有效減少切割次數,可以想像一把長的主廚刀跟短的主廚刀,同樣拉一刀,長的主廚刀的切割深度一定比短的深。
作者: Icta ( )   2021-11-20 10:14:00
平刀盤跟切菜不太一樣,顆粒是逐漸靠離心力向外推擠出去顆粒要行經的路徑越長,就會被切割越多次切菜是你可以主動控制切到哪為止,但平刀磨是被動的
作者: leocl6 (振翅高飛)   2021-11-20 10:15:00
原來如此,跟我想的不一樣。
作者: Icta ( )   2021-11-20 10:16:00
直到離心力把顆粒拉離刀盤邊緣之前,都會不斷被刀盤切割輾壓有一些濾泡粗磨設計的平刀盤,路徑是相對短的像mazzer那種平刀,刀盤內側咬豆後,大碎塊就會被推進到外側的短刀紋區,如果刀紋長有好處,mazzer就沒道理這樣設計也就是大刀盤卻不把刀紋做長做滿
作者: chienjr (瞭解自己也是很難的任務)   2021-11-21 08:42:00
部份還是靠重力(如果擺直的),跟擠壓,平刀的歷史比錐刀久遠的多,很多人力獸力慢速轉動的
作者: soulivee (Lyz)   2021-11-21 10:13:00
我看覺得邏輯到有點像forte BG變形版

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