作者:
esther14 (Esther)
2022-03-17 11:28:22很好奇大家都用刻度多少？
剛入手 ODE 沒有換刀盤
用原本官方推薦的刻度2-5 覺得好細！
試了幾款淺焙的豆子
沖煮出來的風味都覺得悶悶的
今天試了刻度7 突然覺得風味明亮很多
不知道是自己煮法有問題 還是怎麼樣
單純好奇上來問問大家
謝謝
歐美慣用的研磨度比亞洲細，磨比較細就是參數一起調整你磨細可以粉量少一點然後萃取時間2分鐘左右，跟你磨粗比較看看。 磨細時粉水比拉長一點讓濃度差不多
作者:
whisly (我也想要...)
2022-03-17 11:54:00我都用4降1格。
作者:
Icta ( )
2022-03-17 13:19:00磨到7可能就是犧牲掉30%以上的物質無法溶出吧相比之下刻度2溶解出來濃度一定高很多，至少兌個20%水才會讓濃度比較接近發現台灣講金杯講那麼久，很多人還是愛萃取率15%左右的口味總之細磨要調濃度的話，我建議先用額外兌水的方式沖煮水量拉長的話，會有很多其他的變因除非要繼續拉高萃取率，不然水量不增加比較好台灣手沖常見粗細在歐美是超粗，歐美連冷泡都很少用那麼粗台灣的細磨等於歐美的medium，中等研磨，這樣理解比較接近所以國外才會抱怨ode調到底也只是medium，根本不能用
歐洲寄來的c40建議手沖是25上下 但我覺得25是偏粗耶
作者:
kaneggyy (負けないで！)
2022-03-17 13:55:00我淺培用ODE通常抓2~3 水溫96
作者:
jakkx (風藍)
2022-03-17 14:06:00就…金杯和口味喜好沒什麼太大的關係…。不過ODE不是有人拿來給PICO用？
我身邊好多長輩已經有淺焙咖啡才是好咖啡，酸酸的咖啡才健康的觀念了
作者:
lihank (@)
2022-03-17 18:04:00我自己也是習慣磨偏粗，一樣是到7左右
作者:
Icta ( )
2022-03-17 19:16:00講濃度跟萃取率就是給懂得人聽的，如果不懂的話只能先google但在其他參數不變的狀況下，濃度跟萃取率幾乎是完全線性相關風味悶有大比例是濃度問題，而不是過萃常見的苦味與澀感用調整刻度去降濃度，同時也會拉低萃取，不見得是好的解但是喜歡酸而不在乎其他平衡感的人也是有，就看個人取捨
作者:
jakkx (風藍)
2022-03-17 20:27:00我還真的是分不清楚一般時候強調這兩者的差別要做什麼…大概是我太傻了吧
ode未更換刀盤前我是用4或是4前後一格，7的話應該是蠻
作者:
junm564 (伊夏小豬)
2022-03-18 17:36:00用bypass的吧 7真的很粗耶 5我就覺得偏粗了
可以調粗細.水量.甚至bypass去調到相同萃取率更濃或更淡 想調風味就是這兩個方向在調