作者:
braintu (腦圖)
2022-09-26 22:24:57老闆去阿里山玩順手帶了包豆子回來
https://i.imgur.com/m5ZRk15.jpg
打開發現顏色有夠淺 且非常難磨
使用1Z K 2020特仕版 歸零後退72格
辦公室裡有一半男生都磨不動
且豆子密度很高 水份很多
平常1ZK裝淺焙豆裝滿豆槽頂多30g
這支豆子裝了45g也沒滿
同樣賣半磅 這包生豆用量只需一般淺焙7成不到吧
我第一次用90度水 V60濾杯 1:10沖
發現流速極慢 咖啡淡而無味
第二次調粗 歸零後退78格 90度 1:7
結果與第一次沖煮沒什麼差異 依然無味
想問各位資深前輩有沒有推薦的解法
豆子畢竟是少見的台灣豆 不想浪費
謝謝
作者:
jaster21 (一直想打球)
2022-09-26 23:08:00找賣家處理，他的豆子他最清楚，看是沒沖好or沒烘好
作者:
daze (一期一會)
2022-09-26 23:18:00如果覺得是萃取不足，用法壓壺泡個5分鐘。沒烘好就除非你自己烘吧
作者: a90095b (憶) 2022-09-26 23:33:00
以有烘熟為前提，因為極淺焙，細胞壁破壞程度較低，只能靠磨細跟高溫來做強力的萃取，把味道榨出來
作者:
newererw (認識是感情的開始)
2022-09-27 00:18:00顏色好像還好啊 磨細一點
作者:
yohsiatai (yohsiahsuan)
2022-09-27 01:26:00100度，磨細，1：18
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2022-09-27 01:32:00用沖藝妓的手法是是看？不過我覺得磨不動有點太扯
作者:
YannRu (生活的意義)
2022-09-27 03:05:00磨細 高溫 試試
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2022-09-27 04:02:00
你們是不是該去運動了
作者:
Grammy (自我主張Monster)
2022-09-27 05:53:00丟烤箱補烤幾分鐘
作者: jaw109 2022-09-27 08:15:00
磨好泡熱水 泡到指定時間再用濾紙濾
這個焙度感覺超淺，建議拆開來看一下刀盤是否安好XD
作者:
ross1103 (magical squid)
2022-09-27 08:27:00自烘店真的品質參差不齊 好荒謬
作者: leyung 2022-09-27 08:32:00
懷疑烘豆師自己有沒有喝過測過
作者:
gnor (牛奶)
2022-09-27 09:52:00磨細點 用塞風煮？
風味不足就磨更細跟更高水溫 這是這種淺焙豆手磨要磨細真的很費力 淺焙磨義式我這種固定健身7-8年的都很難一口氣磨完。手磨機身傾斜讓進豆量少一點會比較省點力 但要磨更久
作者: jacky7987 (憶) 2022-09-27 10:32:00
可以考慮不要喝
極淺焙的豆子水很深阿，除了比較重之外，有興趣的可以查一下丙烯醯胺
作者: Sharkdooo (西屯城武) 2022-09-27 11:23:00
感覺沒烘熟，沒膨脹才會讓你的覺得裝到45克都還沒滿
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-27 12:02:00不喝太浪費，這家正阿里山的。在現場喝過。
作者:
newererw (認識是感情的開始)
2022-09-27 12:24:00丙烯醯胺？不就是個假議題？咖啡豆所含的不代表沖出來的，更何況每天容許量可以每天每公斤體重*2.6微克
作者:
bh2142 (瀕臨絕種的Emacser)
2022-09-27 12:37:00沒烘熟的話很噁
作者:
saintsmw (Saint)
2022-09-27 12:41:00先買台電磨～～
作者:
newererw (認識是感情的開始)
2022-09-27 12:43:00作者:
zeal08146 (zeal08146)
2022-09-27 12:56:00用馬桶沖吧
作者:
l87cm (iiii)
2022-09-27 13:46:00高機率沒烘熟...
作者: WJHinbbs 2022-09-27 14:01:00
流速極慢好像跟結果淡而無味搭不起來用James Hoffmann的V60沖法試試吧
作者:
zyx12320 (zyx12320)
2022-09-27 15:22:00沒烘熟+1
1Z K 7.2 男生還磨不動真的有可能沒熟欸 我一爆初都可以磨義式 2.X刻度左右
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-09-27 15:57:00都有女生能用1.8磨SOE了 豆子要多淺才會磨不動呀…
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2022-09-27 16:26:00沒烘熟
作者:
mini001 (飛翔貓咪)
2022-09-27 16:27:00放烤箱再烤一下吧
作者:
BORAMAN (博拉曼)
2022-09-27 16:28:00切個斷面放上來讓大家判斷是否有烘熟可以試試用浸泡的，泡完過濾紙濾杯聰明濾杯or法式濾壓壺也可以
作者: buckyeh (btbb) 2022-09-27 17:56:00
豆袋都標淺中焙了不致於有草味吧頂多是咖啡味太淡如果是後者就覺得是生豆體質的問題，沒救了慢慢喝掉，下次不回購了
作者:
xsoho (solo caffe)
2022-09-27 18:10:00這樣是不是有毒？
作者:
lifeful (來福佛)
2022-09-27 19:07:00自烘有烘過類似的 就把它當作另一種茶飲料喝掉
我覺得這個情況可以跟店家反應一下（店家搜尋一下有聯絡方式）
作者:
cphe (魔鬼藏在垃圾筒裡)
2022-09-28 10:17:00推樓上，賣給說浪費的剛剛好呀
作者:
xhung (xhung)
2022-09-28 10:34:00袋子寫淺中焙XD
作者: h2894675 (邊邊) 2022-09-28 11:35:00
先杯測試試看 風味不錯就是沖煮問題 風味不好就放棄吧
這家豆子有現場喝過 只能說台灣豆的味道不能期待太多
作者:
york1987 (明華~明華~!!!)
2022-09-28 14:16:00這價格好狂
作者:
deadair (死空氣)
2022-09-28 14:46:00這個價格真的好狂
作者:
smc0911 (藤原寶良)
2022-09-28 17:48:00壞了，50收....目前阿里山咖啡大概跟阿里山茶價格相仿，味道看人說真的，一包半磅應該是破千價位，比莫札特貴這個「看」起來還沒什麼問題，92度聰明濾杯試試看在高雄可以一起來研究看看
作者:
Yisai (eliumi)
2022-09-29 09:22:00沒熟
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-29 23:11:00哈！折扣優，收喔，站內。海拔，密度
作者:
jaster21 (一直想打球)
2022-09-27 07:08:00找賣家處理，他的豆子他最清楚，看是沒沖好or沒烘好
作者:
daze (一期一會)
2022-09-27 07:18:00如果覺得是萃取不足，用法壓壺泡個5分鐘。沒烘好就除非你自己烘吧
作者: a90095b (憶) 2022-09-27 07:33:00
以有烘熟為前提，因為極淺焙，細胞壁破壞程度較低，只能靠磨細跟高溫來做強力的萃取，把味道榨出來
作者:
newererw (認識是感情的開始)
2022-09-27 08:18:00顏色好像還好啊 磨細一點
作者:
yohsiatai (yohsiahsuan)
2022-09-27 09:26:00100度，磨細，1：18
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2022-09-27 09:32:00用沖藝妓的手法是是看？不過我覺得磨不動有點太扯
作者:
YannRu (生活的意義)
2022-09-27 11:05:00磨細 高溫 試試
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2022-09-27 12:02:00
你們是不是該去運動了
作者:
Grammy (自我主張Monster)
2022-09-27 13:53:00丟烤箱補烤幾分鐘
作者: jaw109 2022-09-27 16:15:00
磨好泡熱水 泡到指定時間再用濾紙濾
這個焙度感覺超淺，建議拆開來看一下刀盤是否安好XD
作者:
ross1103 (magical squid)
2022-09-27 16:27:00自烘店真的品質參差不齊 好荒謬
作者: leyung 2022-09-27 16:32:00
懷疑烘豆師自己有沒有喝過測過
作者:
gnor (牛奶)
2022-09-27 17:52:00磨細點 用塞風煮？
風味不足就磨更細跟更高水溫 這是這種淺焙豆手磨要磨細真的很費力 淺焙磨義式我這種固定健身7-8年的都很難一口氣磨完。手磨機身傾斜讓進豆量少一點會比較省點力 但要磨更久
作者: jacky7987 (憶) 2022-09-27 18:32:00
可以考慮不要喝
極淺焙的豆子水很深阿，除了比較重之外，有興趣的可以查一下丙烯醯胺
作者: Sharkdooo (西屯城武) 2022-09-27 19:23:00
感覺沒烘熟，沒膨脹才會讓你的覺得裝到45克都還沒滿
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-27 20:02:00不喝太浪費，這家正阿里山的。在現場喝過。
作者:
newererw (認識是感情的開始)
2022-09-27 20:24:00丙烯醯胺？不就是個假議題？咖啡豆所含的不代表沖出來的，更何況每天容許量可以每天每公斤體重*2.6微克
作者:
bh2142 (瀕臨絕種的Emacser)
2022-09-27 20:37:00沒烘熟的話很噁
作者:
saintsmw (Saint)
2022-09-27 20:41:00先買台電磨～～
作者:
newererw (認識是感情的開始)
2022-09-27 20:43:00作者:
zeal08146 (zeal08146)
2022-09-27 20:56:00用馬桶沖吧
作者:
l87cm (iiii)
2022-09-27 21:46:00高機率沒烘熟...
作者: WJHinbbs 2022-09-27 22:01:00
流速極慢好像跟結果淡而無味搭不起來用James Hoffmann的V60沖法試試吧
作者:
zyx12320 (zyx12320)
2022-09-27 23:22:00沒烘熟+1
1Z K 7.2 男生還磨不動真的有可能沒熟欸 我一爆初都可以磨義式 2.X刻度左右
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-09-27 23:57:00都有女生能用1.8磨SOE了 豆子要多淺才會磨不動呀…
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2022-09-28 00:26:00沒烘熟
作者:
mini001 (飛翔貓咪)
2022-09-28 00:27:00放烤箱再烤一下吧
作者:
BORAMAN (博拉曼)
2022-09-28 00:28:00切個斷面放上來讓大家判斷是否有烘熟可以試試用浸泡的，泡完過濾紙濾杯聰明濾杯or法式濾壓壺也可以
作者: buckyeh (btbb) 2022-09-28 01:56:00
豆袋都標淺中焙了不致於有草味吧頂多是咖啡味太淡如果是後者就覺得是生豆體質的問題，沒救了慢慢喝掉，下次不回購了
作者:
xsoho (solo caffe)
2022-09-28 02:10:00這樣是不是有毒？
作者:
lifeful (來福佛)
2022-09-28 03:07:00自烘有烘過類似的 就把它當作另一種茶飲料喝掉
我覺得這個情況可以跟店家反應一下（店家搜尋一下有聯絡方式）
作者:
cphe (魔鬼藏在垃圾筒裡)
2022-09-28 18:17:00推樓上，賣給說浪費的剛剛好呀
作者:
xhung (xhung)
2022-09-28 18:34:00袋子寫淺中焙XD
作者: h2894675 (邊邊) 2022-09-28 19:35:00
先杯測試試看 風味不錯就是沖煮問題 風味不好就放棄吧
這家豆子有現場喝過 只能說台灣豆的味道不能期待太多
作者:
york1987 (明華~明華~!!!)
2022-09-28 22:16:00這價格好狂
作者:
deadair (死空氣)
2022-09-28 22:46:00這個價格真的好狂
作者:
smc0911 (藤原寶良)
2022-09-29 01:48:00壞了，50收....目前阿里山咖啡大概跟阿里山茶價格相仿，味道看人說真的，一包半磅應該是破千價位，比莫札特貴這個「看」起來還沒什麼問題，92度聰明濾杯試試看在高雄可以一起來研究看看
作者:
Yisai (eliumi)
2022-09-29 17:22:00沒熟
作者:
ujru (埃 要加油阿)
2022-09-30 07:11:00哈！折扣優，收喔，站內。海拔，密度
作者: LeoCatQQ 2022-10-15 00:05:00
好可憐
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2022-10-18 05:34:00看起來是還好
作者: LeoCatQQ 2022-10-14 16:05:00
好可憐
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2022-10-17 21:34:00看起來是還好