各位好，想請問如何用flair做出一杯「不強烈」但好喝的拿鐵。（應該是要很溫潤的意
思？）
磨豆機是1z的xpro，刻度5（就是歸零後轉到5）；義式器材是flair neo，遵循指引，大
概30秒-45秒出杯。牛奶就用nespresso lattisma grand 加熱牛奶與奶泡。比例大概是20
0cc牛奶、40cc咖啡液。
年節把器材包回家，初一用藍瓶的低咖啡因豆、初二用藍瓶的Hays Valley豆，做了拿鐵
給爸媽當早餐喝。
爸媽（65y up）的結論都是好喝，但是「很強烈」，希望不要那麼強（他們沒有其他的形
容詞了...不是苦也不是澀，就是喊很強烈，但喝完後，還是都能怡然自得的打瞌睡），
意思可能是：
1.希望更溫潤
2.咖啡味太強烈
目前想到兩種解法：
1. 豆子克數減少。我有嘗試過放8克豆子，但這樣壓完的咖啡粉就是泥狀的，不是餅，擔
心影響萃取的品質。
2.豆子克數加到最多，然後40cc的咖啡液分成兩杯拿鐵。但這樣感覺cream無法平均分到
兩杯裡，會影響口感。
想請問板上大大，會推薦哪種作法，或是否有任何調整的建議呢？

降低萃取壓力可以減少刺激感，試試3BAR更極端就是用kono流，20克粉萃60cc加奶，濃郁又溫和

換豆子

奶加多一點？重點不是是否泥狀，而是喝起來如何吧…

降水溫可以試試

換豆子或奶多一點 +1之前喝冰拿鐵 40濃縮+350的奶+冰塊在喝 喝起來還是很順

我也是用flair經典版，我的比例是1:7～1:8（濃縮液：牛奶），雖然我是喝冰拿鐵（濃縮液直接兌冰牛奶），猜想原po父母可能平常喝超商拿鐵習慣了（超商的咖啡大多稀稀的），原po的比例對照起來，可以算是重拿鐵，咖啡&牛奶品嚐起來濃郁，但不習慣。

要類似minipresso那種咖啡粉少的義式濃縮，這次過年弄出來的拿鐵長輩都很喜歡

給長輩的咖啡，牛奶加多一點（220-250cc)，然後牛奶要熱一點

這是我最近看的影片（有提到4種比例），你可以自行調整家人喜歡的拿鐵比例。

另外就是長輩通常會偏好深一點的咖啡。這年咖啡偏淺就算號稱中深常也是偏淺..年輕人自己喝沒感覺偏淺的刺激感對長輩來說很不舒服，所以很多人寧苦不酸我覺得也是這個原因

我個人是 2.壓一次做兩杯小一點的自己喝重一點double->7~8oz 給別人喝就分兩個single->6oz壓8g粉的話不只要壓兩次 整粉壓粉技術要求也比較高我壓single shot偶爾就會穿孔 所以就很少壓12g以下了壓8g粉很濕只是因為結構上水壓不完真的想要乾的粉餅也可以把活塞推上去再壓一次空氣過去6oz成品大概像這樣 https://i.imgur.com/AoZwLey.png

粉粗一些試試呢？感覺粉細味道比較濃烈

的確咖啡液分成兩杯會影響油脂狀態無論咖啡液分半或奶量增加都會影響口感最好的方法就是豆量減半又可以萃取不錯的器材，香味夠，融合不錯這樣的拿鐵不強烈，但香氣跟口感都會很不錯

flair 正常 我用pico單喝濃縮也比較順口

我是調整成不要酸香 而是厚醇甜 往細、高溫、長萃取跑 跑到可單喝的濃縮後 奶多通常長輩不喜歡酸香 比較愛焦苦醇厚

如果長輩用的字是strong,直接解是奶多咖啡少.

我的方法是給不愛黑咖啡跟不常喝咖啡的長輩喝都說好喝的，實際驗證沒問題

不少長輩想要的其實是咖啡牛奶呀XD

咖啡牛奶可以拉花？也得要有一定的油脂跟不錯的奶泡才能拉花跟提香吧

另外，如果想分2杯，可以找找flair可用的雙導流把手，這就可以解決2杯不均的問題了

我的經驗就是奶加多一點，咖啡牛奶正解

奶多一點

奶多一點唯一解

換深焙豆子 他們習慣的味道就是深的豆子

2

第二種方法,去做single的拿鐵,牛奶用160ml試試crema你在分杯時晃動融在一起再去分杯,而且crema相對於相較於咖啡跟牛奶的比例,crema對於口感的影響真的不大

壓完後把crema拿掉 牛奶加熱到60 左右拿個奶泡棒打一下 這樣會好很多 我豆子會磨粗一點

牛奶加多正解

磨細一點做Ristretto然後加奶總ml不變 長輩滿意

取前半段的濃縮液就好

Crema不一定不會影響口感喔要看你做的拿鐵是什麼形式，有攪拌均勻的類型就沒差然後要做拉花的拿鐵有奶泡，融合這步驟會影響到Crema對口感的差異，融合沒做好Crema會浮在奶泡上面就會影響到口感

做成卡布奇諾？

奶多一點

磨豆機跟萃取都有關係，喝起來很強烈就是萃取不足

奶不夠多