首先要說,我是 espresso 小白暨菜雞,這篇心得是我亂買咖啡機兼自學到目前的過程。
上正文之前,先講件事給跟我一樣菜的鄉民:請先買「真的」義式磨豆機,不管手動自動
,請先有「義式」磨豆機再買咖啡機,後面會說為什麼。
正文開始
https://i.imgur.com/ldFx8JW.jpg
Delonghi eco310是我在美國出差時買的,75.49美金,你沒看錯,75.49美金!看起來還
很帥氣,所以我完全沒做功課就買了。於是乎出差期間都在幻想自己可以用這台機器做杯
好喝的拿鐵。
但我錯的離譜。
當時我手邊只有一台看起來能磨義式粗細的電動磨豆機 bodum bistro(註),(順帶一
提,這台錐刀電磨拿來喝手沖很強,又便宜,強力推薦!)呼應開頭說的,用不對的磨豆
機上義式機真的很氣人,雖然bodum這台號稱可以磨義式,但實際上豆子完全磨不細,調
到刀盤都機機叫了,細度還是不夠,根本不行!根本不行啊啊啊啊啊。
https://i.imgur.com/YetXOXL.jpg
也因為我不做功課,又愛拿淺焙豆做(因為喝過店家出的淺焙SOE很是喜歡),所以eco31
0 出了10幾杯比摩卡壺還難喝的espresso 後就被打入冷宮,直到近年疫情在家時間長了
,才繼續研究怎麼做一杯espresso。
認真看資料才發現幾個搞笑點
首先,這台異常便宜的eco310只有單份把手。我沒常識的出2shot份量的espresso當然稀
到有剩。
再來,我的eco310的出水量很可笑,沒上把手單純出水的量比老人滴尿還少,我到現在還
不知道為啥。
第三,這台蒸氣管的出氣濕不拉基就算了,還時常要噴不噴的,看網上的影片都差不多,
我應該不是個案,最鳥的是常常打奶泡到一半管子就噴飛,超幹!可以看下面影片她出蒸
氣的鳥樣。
https://youtu.be/v3XKxsPxTE8
至於磨豆機的問題前面提過了,一定要搞一台。
綜合以上問題點,有了下面的解決方案
怒買一隻1Zpresso J-max。
上海鮮網買一個雙份的無底把手。
老老實實的買中深焙義式豆。
有了J-max後,磨豆粗細微調真的變1Z
將豆子粗細調到能出一杯微膏狀espresso大概只花了3次調整,中深焙的豆子用130格可以
穩定出液,crema 也算能看。
https://i.imgur.com/YT6sstD.jpg
有了雙份的無底把手,可以觀察出液狀況,由於整體設備還是陽春,只能用縫衣針做WDT
,用機上的塑膠填壓器壓粉,但出老鼠尾的機率還大概有3/5。可以看下面影片,雖然水
量還是很可笑。
https://youtu.be/KFib4Xj-qkE
有了穩定好喝的espresso 後,下一個難關就是用隨附的垃圾奶泡管打奶泡了,這沒有甚
麼訣竅,只有勤練了。菜雞我起初唯一的疑惑是,為什麼油管上的奶泡影片都打很快?幾
秒就打好一缸?後來才理解,eco310這種鳥蒸氣打個30秒以上根本正常,推薦這個影片給
用delonghi便宜貨系列的鄉民參考,應該都通用。
https://youtu.be/zKpFfgf5p18
對了,拉花鋼杯買300cc左右的比較不會浪費牛奶。我自己也比較喜歡180cc左右的奶咖風
味。
最後這杯就是我用eco310的成果了,請忽略那個像濟公扇子的拉花。
https://i.imgur.com/e6ZvdBP.jpg
老手們看這篇應該覺得很可笑,很多基本的espresso觀念怎麼會都沒有?
我還真的甚麼觀念都沒有就亂做一通一開始 : ) 所以寫這篇給想買陽春半自動義式機來
入門的鄉民參考。
謝謝收看
註:我看站內資料才發現bodum這台磨豆機評價很烙賽,比對一下發現原因應該是換過刀
盤,我是10年前買的,刀盤至今還是很利。
https://i.imgur.com/2MIEYXw.jpg