最近在各方嘗試喜歡的店家自己混的義式豆，發現有些店的綜合豆子大小差異好大.....想請問豆子的大小差異大會影響填壓嗎？或是比較容易造成通道？
有些店的豆子是完整的但大小顆差異可以到兩倍之多，有些店倒出來細看竟有許多殘破的豆子。
目前常備的店家感覺真的有在細心挑，大小差異不大，每顆都圓滾滾很美XD

重點是研磨出來的結果吧 刀盤間距小很多

密度不同會影響流速

我覺得殘破豆不好 但配方豆有大小差異蠻正常的同一鍋下去烘的豆子一般來說大小要挑過讓焙度比較均勻配方豆可能是不同來源(批)分開烘到目標焙度後按比例混和那豆子大小應該不是甚麼問題 但殘缺豆或碎片不應該太多

有沒有想過每次撈配方豆的各種豆子比例會不會和設定的一樣

如果說命題是 配方中有大小差個兩倍的豆子 會不會讓包裝底部的比例組成跟上方有差距 的話我覺得應該是不會的大的豆子當成篩網 要讓小的豆子能篩過去的大小差距要很大把大小兩個豆子都當成正圓的話 半徑要差超過六倍用實務經驗來講的話就是 一包豆喝到快完 最底下那碎片大小, 才是能穿過去的我們也可以做個實驗 抓一包還沒開封的豆子 倒過來看看能感受到多少豆子稀哩花啦地從上面篩到下面大部分的時候也都只能感到些微碎片的移動 甚至毫無感覺所以不太需要擔心這個碎豆 雜物 算是品質跟品管問題 個人會比較在意這個方向

烘豆技術與烘豆機性能個人認為比烘好後挑豆更重要，常因受熱不均沒有平均撐開才會有大有小

殘破豆太多 我個人不行欸就像買一包薯片 很多碎掉的…

殘破豆真心覺得不行但是烘到二爆的，有可能是運送就被壓碎

個人覺得大小豆子沒關係 但殘缺不全的無法接受

不同產地/品種生豆大小可以差很多