我沖泡咖啡的方式幾乎是濃縮+打奶泡拉花
有時候太懶的話兩三天才會煮一杯拿鐵來喝
所以常常豆子會放到不是很新鮮
但網購豆子或是去咖啡店買店家自烘的豆子,最小尺寸都是半磅
而且用網購的,只買一包的話再加上運費就會覺得很虧
所以為了可以隨時有新的豆子可以用
前陣子買了Boca Boca 250 遠紅外線烘豆機
因為我也是烘豆新手,然後目前也沒什麼心力去鑽研烘豆的知識
所以就都隨便烘一烘
全程火力開最大,大約210度入豆,225度左右下豆
出來就大約是中深焙感覺
至於味道的話,我的舌頭其實分辨不太出來
反正只要是新鮮的豆子,可以榨出很讚的 crema
然後再加牛奶拉個花,可以給我補充咖啡因我就滿足了
我想問的是,這樣亂烘的話,撇除味道的問題
會有其他方面的疑慮嗎?
例如健康甚麼之類的 (烘出奇怪的物質)
謝謝各位
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2024-01-30 00:11:00只要沒燒焦都不用杞人憂天
若沒烘熟(未轉化的生物鹼 重酸),這類容易心悸 傷胃烘過頭(碳化 焦化物)不過就原po的狀況,不會烘,寧願烘稍微過深用濃縮短水萃取,再加奶(中和),相對是比較安全的作法
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2024-01-30 10:40:00
烘豆機會跟生豆接觸到的地方要常清潔,防止咖啡油脂或是汙垢重複加熱產生不好的物質
作者:
deadair (死空氣)
2024-01-30 10:52:00現在咖啡廳的密度很高 巷口隨便都買得到都很新鮮XD
自己烘生豆便宜啊,耶加一公斤500有找,烘完也快兩磅,ㄧ磅$250的熟豆能喝嗎
作者:
iMANIA (我狂熱)
2024-01-30 16:51:00對肺的影響比較需要注意
作者:
callTM (TMD)
2024-01-30 17:28:00我覺得拿鐵沒啥差
作者:
Jochum (榮耀歸給上帝)
2024-01-30 17:31:00我聽到的跟iMANIA相同。
作者: goodjop (goodjop) 2024-01-30 20:23:00
放在排油煙機下烘
說到烘豆 我認為玩咖啡沒有玩到烘豆的話 對咖啡理解很可能會不夠 最經典的觀念就是有好磨豆機豆子隨便買都好喝==
主要只是建議如擔心喝到刺激性物,加奶會比純飲好煮拿鐵當然也是加奶的一種
若擔心就只買G1等級的生豆(瑕疵豆最少,300克只有0-3顆瑕疵豆)瑕疵豆除了風味不好外 ,有怪怪物質可能性也更大
作者:
kazzoi (卡ZO)
2024-01-31 12:07:00只能說烘豆自己玩能發現的東西不多,回答問題只要不是焦炭,生豆沒有發霉基本上沒問題
自烘後才知道 生豆挑好沒烘好 喝了一樣會不舒服這在自烘前 喝咖啡不舒服問人只會說喝到瑕疵豆我家人是討厭烘豆味 (烘完抽油煙機都要開一段時間
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2024-01-31 12:48:00
挑出蟲蛀豆和破碎豆,也喝得比較心安
作者:
reyes1989 (shelly1989)
2024-01-31 20:18:00感覺你容易豆心還沒開始排水外面就熟透了,容易苦澀
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2024-01-31 20:25:00烘久鼻子會壞掉
煙真的蠻可怕(家人去年有人得肺腺癌,雖然他沒烘豆) 能不吸就不吸 我已經下訂有排煙管的烘豆機(看是要排室外或是抽油煙機下)fun300就讓他退休備用吧
我覺得烘豆比較危險 我廚房不長開伙 抽油煙機很濃厚的黑油垢都是烘豆造成的 我一個月烘一次而已 因為烘豆產生的油煙不僅量大時間也長
作者: mitchness (實現夢想的力量) 2024-02-03 11:44:00
以氣味來說,烘豆比煮飯的油煙量多太多太多烘豆全程最好戴3M的活性碳面罩(油漆工專用)