大家好，我是開始手沖約一個月的小白
想以目前的配置請教大家一些自己的盲點
目前沖下來平均三杯會有兩杯有些苦味
偶爾是落在舌根的苦藥味，有點討厭
不知道有沒有什麼地方可以做調整？
磨豆機： k-ultra (刻度9.2），20克粉
濾杯：Hario V60 樹酯
水溫： 92度
焙度：淺 or 淺中
沖煮方式： 46法，50,70,60,60,60，時間間隔約45s
比較疑惑的是
1. 水溫是否需要維持，看很多沖煮影片好像沒有使用溫控壺去重新加熱，不加熱的話後面幾次注水溫度會慢慢掉到8X度，請問是否需要每次注水都92度呢？
2. 除悶蒸外，若是時間還沒45s，但水流完了是否開始進行注水，還是等時間到再注呢
感謝大家

3段60改為2段90試試看呢？

1.豆子 2.可降溫可磨粗可不用46減少分段，粉水比也會影響苦的感受理解各項參數降萃取怎麼做就可以自由選用

試試看 50,70,60,120 你感受看看

有些店家豆子的淺需要用90度沖 淺中88~85度

已經覺得容易苦 就不要在意掉溫問題了 溫度不是你現在要煩惱的問題 現階段會建議兩個調整方向1.還是堅持要分五段 調粗到9.5up2.直接把後面180一次沖完粕谷哲有篩粉,磨很粗 9.2太細但已經接近k極限 建議1+2一起調整

換豆子試看看

123段合併

如果第一段注水粉不太脹那可能是放太久的問題

20克粉需要每段間隔到45秒嗎？

46法還是可以勇敢調整參數，看起來偏過萃（？） 水溫通常是指開沖當下而已可試試調粗沖一次，或水溫降90沖一次一次變一個參數就好

第二點 快流乾就可以注水了，每種豆子流速不同

46法也會等滿時間，二段式、三段式則是水退就會下一注

請用switch 只要水溫、粗細、浸泡時間這三項微調即可有非常穩定並比大多數手沖好喝的咖啡了

推switch，末段改用泡的

你要46 顆粒要粗一點 或是原本刻都調整成3段

如粿條整多次後仍然苦感，推薦換一家熟豆店家沖來喝蠻常是店家烘焙技術的問題...剛開沖的幾年有段時間也有原PO的困擾，每次沖都要很小心奕還因此上了些不同咖啡廳老闆的手沖課

這個萃法拿來萃競賽級淺焙都可以了，很多豆子都沒這麼淺，只能試著降萃

沖法看起來沒大問題 比起沖法我更鼓勵先多嘗試不同豆子產區、焙度、處理法，每種豆子的反應不會完全一樣

一樣的豆子和器材 找個高手沖看看有沒有苦味 排出一下豆子沒烘熟的可能性

要注重沖法的話，沖煮時間也可留意，跟給水大小有關

卡卡愛你可以多買幾種豆試試，他都有風味敘述，看看自己喜歡哪種風味，避開你覺得會苦的就好

降溫，約85-90度，注水先不要斷。

辦公室隨意流，30/150/120；後來直接換個濾杯就不太有苦味了溫度90

46法我的理解是注跟注間隔要足45秒，但依YT伊藤篤臣的說法如果秒數還沒到水就已經流乾，那這樣就是研磨度太粗必須調細，如果照各位說的46法研磨度要粗，那要怎麼撐到45秒水才剛剛好流乾呢？還是小弟對46法及伊藤篤臣的手法理解有錯誤？

1.我看粕谷哲實際沖煮磨的粗細度沒有很粗2.他是在快流乾時就會再繼續注水，但每次注水到流完可能也是在30～45秒之間3.我認為如果為了每次都讓流完後時間在45秒是不合邏輯的，在要沖小杯咖啡的情況下，為了遵守粉水比但又要保持45秒剛好流完，就代表粉要磨的比大杯更細不是嗎？這樣大小兩杯不會說一樣味道吧

跟大家這樣討論好讚，剛剛調粗研磨度，一樣用46法但從5注改4注，增加注水時間來滿足45秒的間隔，3分鐘結束萃取，果然有變好一些

沖大杯給大水，沖小杯給小水，這樣沖煮時間才會差不多當然這只是其中一種調整方式

先用不斷水法在1分半到2分鐘萃取完20g的豆子，如果這樣的粒徑味道是可以的再去玩其他沖煮法

換個煮法，換個濾杯，換個豆

我覺得私訊問kakalove要參數比較直接，不用隔空抓藥

濾杯嘗試換山文濾杯 豆子若預算充足的話，建議換一家試試看然後先盡量避開電熱烘豆機店家 原PO會發現新大陸

悶蒸不超過30秒，總沖煮時間不超過2:30，濾紙三洋淺~淺中這樣還有苦基本上就是烘焙問題

更新一下，後來改研磨粗細度、三段注水、降溫、switch粕谷哲法，苦味都有改善但還是有點明顯，換豆子（同一家）使用後就沒有這個問題，那包可能等假日再來玩玩看或是改做濃縮試試XD