2021-02-09 採訪撰稿編輯：江昭倫
日本飲食文化中，除了和食、洋食之外，中華料理也是很重要一部分。日本知名漫畫家本
庄敬最新作品《料理三國》漫畫，更以三國歷史故事為背景，帶出豐富的中華料理觀念與
哲學，讀者還可藉由漫畫中食譜輕鬆動手做，遙想三國時代的美食究竟是什麼滋味！
在日本，用漫畫談料理的作品相當多，不過用漫畫談三國演義故事裡的料理，卻是知名漫
畫家本庄敬一次新的嘗試。
本庄敬過去有不少和料理主題有關的漫畫作品，都相當受到好評，他在最新創作《料理三
國》系列漫畫中，以六世紀北魏賈思勰所著的《齊民要術》再現三國時代的有關烹調內客
，讓主角一家人藉由穿越時空回到三國時代，經歷一連串三國料理的奇幻旅程。該漫畫中
文版今年初也在台灣上市，並獲得飲食文化學者、台師大教師梁國常推薦。
梁國常有好幾年在國立台灣師範大學暨台灣大學系統開設「美食三國誌」通識課程，三百
多個名額經常秒殺，對於不同時代或是各國飲食文化都相當熟悉。
《料理三國》漫畫中的食譜料理作法都有所本，可說是一本中華料理烹飪入門書。(遠流
出版提供)
梁國常指出，日本人對中國料理認識很深，《料理三國》中的三國主要是以日本漫畫家橫
山光輝的三國志為本，漫畫中提到桃園三結義宴席菜色、孔明與饅頭、曹操與雞肋高湯等
典故，如果不討論真實歷史是否為真，但就料理角度而言，卻是一本烹飪基本入門基礎書
，也蘊含中華料理的哲學和精神，更重要是漫畫中的料理食譜作法都有所本，觀念正確，
讀者只要依著做，絕對沒問題。梁國常：『(原音)料理方面很精確，你如果說歷史的東西
，反正它是一個故事，它等於是一個背景，三國的劇情比較吸引人，但是主要是目的是講
料理，料理也是用三國實例去詮釋這個料理，所以你光看這個漫畫這個部分已經做得出來
了。』
梁國常強調，光是看《料理三國》中的食材挑選、烹飪方式，都可看出作者對於料理的理
解很道地，像是烤豬肉，應先在豬肉表皮戳孔，烤出來的豬皮才會酥脆，都是很重要的訣
竅。還有雞肋高湯應該用雞的那個部位，以及加上冬瓜增加甘甜味，都是熟悉料裡的人才
會懂的方法。
另外，梁國常也強調，對於形容美食嚐起來是什麼滋味，應該奠定在對食材的了解上，而
《料理三國》裡特別舉被後代人稱之為「美食家」的曹丕，對於梨子和葡萄的味道形容，
就是很好的例子。
藉由輕鬆的漫畫就能認識三國歷史人物，還能遙想三國歷史時期菜餚，讀完還能動手做料
理，對喜歡三國歷史或是喜歡烹飪的人來說，《料理三國》漫畫都深具趣味性與啟發性。
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