[問題] 蒸冷凍小籠包怎麼維持裡面水分? gumen PTT批踢踢實業坊

作者: gumen (gumen) 2015-12-08 08:22:18

請問蒸冷凍小籠包、水煎包之類的要怎麼維持裡面的水分
吃外面蒸籠新出的小籠包裡面都會噴汁
但買原裝冷凍的好像蒸完都會乾乾的水分會散失

作者: genico (genico) 2015-12-08 09:39:00

現做才有辦法吧冷凍過很難吧湯包有結凍的汁比較有可能

作者: lemonade (≧艸≦) 2015-12-08 17:52:00

我媽包水餃會加入雞湯凍吃起來會噴水～覺得自己雞同鴨講了 XDDDD用瓦斯爐蒸東西會比較濕潤我覺得

作者: yingirl (寧靜的聲音) 2015-12-08 17:57:00

蒸爐就可以做到。但歐洲品牌的蒸爐在台灣賣很貴......

作者: michaelgodtw (可愛書生寶寶) 2015-12-08 21:45:00

水波爐有人試過嗎?

作者: azoo 2015-12-09 07:17:00

水波爐可以喔！跟現做的ㄧ樣好吃

作者: cineyy (cineyy) 2015-12-09 13:59:00

瓦斯爐大鍋子蒸，一次都蒸個兩三籠湯包小籠包肉包，尖尖角也很濕潤不會乾，用電鍋電子鍋火力水量蒸氣不夠，蒸不好，粽子也是，電鍋蒸的比不上瓦斯爐

作者: lemonade (≧艸≦) 2015-12-09 14:59:00

推樓上講的～～

作者: Duckwo11 (dc) 2015-12-13 23:39:00

瓦斯爐蒸的包子，就像外面賣的一樣表皮很軟，如果是電鍋蒸的表皮會變硬。

作者: lindaz (自由的寂寞) 2014-04-03 01:04:00

電鍋蒸包子饅頭類，等跳起來，就放半杯冷水進外鍋，然後等三分鐘，打開吃超軟嫩!

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