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[食譜] 廚師社課 自製義大利麵

作者: sandytseng (tacoyaki)   2011-05-31 00:08:32
1.杜蘭麥粉 1kg+ 水 475g+ 橄欖油 10g+ 1又1/2鹽 攪拌至均勻。
2.放20分鐘後，滾成小條纏繞在鐵線上，向前滾數次至適當厚薄即可。
3.做好的麵條要放一天後才能使用。
作者: kenjyan (柊)   2011-06-02 10:49:00
這個麵叫做"busiate"(複數:busiati)聽說是從busu(義大利文的織針)來的,就是那跟長鐵條不過字典查不到這個字,我在猜有可能是西西里方言
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