半熟型熔岩蛋糕(約9個)
【材料】：
1.奶油1小條（113.5克）
2.艾瑪苦甜粒200克
3.蛋黃5個
4.低筋麵粉70克
5.蛋白5個
6.細白砂糖100克
7.耐烤蛋糕紙杯10個
【作法】：
1.烤箱預熱到200℃。
2.奶油和巧克力一起隔水加熱到融化。
3.蛋黃一一加入，每加一個都要攪拌到完全融合。
4.麵粉篩入，輕輕拌勻。
5.蛋白加糖打到硬性發泡。
6.把巧克力糊和蛋白兩者拌勻。
7.將蛋糕糊放涼後，再把整盆都放入冰箱直到變得冰涼濃硬為止。
8.把蛋糕糊擠進紙杯裡，每杯約81克。
9.放入中層烤約10分鐘，見蛋糕裂開，可以看到裡面還有糊狀即可。
※注意不要烤太久烤到全熟，就失去熔岩蛋糕的特色
※這種蛋糕最好趁熱食用，也不宜放太多天，畢竟它沒有烤到熟透。