(節錄)
vegetarian 泛指不吃魚、肉
lacto-vegetarian 奶素(的) n/a
拉丁字 lacto「牛奶、奶類的」 ，表示不吃肉、魚、蛋，但是可以喝牛奶或食用奶製品的素食者，
ovo-vegetarian 蛋素(的) n/a
拉丁字 ovo「蛋的」，表示不食用肉、魚、奶製品，但是會食用蛋類的素食者，
「蛋奶素」英文就是 ovo-lacto vegetarian ，一樣可以當作名詞和形容詞。
vegan 全素(的)(人) n/a
除了完全不碰魚、肉、蛋、奶外，也不使用任何的動物產品、皮製品等等，
中文一般會稱作「全素、純素」，
※對於部分亞洲人來說，
因為宗教因素，全素甚至不能吃植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠），
不過英文的 vegan 就沒有這個要求囉！
pescatarian 海鮮素(的) n/a
有一派素食者雖然不吃肉，但卻會吃海鮮，我們可以稱作 pescatarian「海鮮素」，
這個字是由義大利文 pesce「魚」
flexitarian 彈性吃素(的), 方便素(的) n/a
大多時候吃素、偶爾吃葷這種彈性的（flexible）飲食方式，
英文稱作 flexitarian「方便素」，