[請益] 生雞蛋可以生吃嗎? wengmiki PTT批踢踢實業坊

[請益] 生雞蛋可以生吃嗎?

作者: wengmiki (小翁) 2013-11-27 14:00:18

前陣子，看到一則新聞是果汁攤老闆說:
新鮮蔬果汁加上冰砂加上生雞蛋味道更好，內容是生雞蛋遇到冰就會''熟''了?!!!
是真的假的?不過不是都說生雞蛋菌數高，再怎麼樣都一定要煮熟?
有人知道生雞蛋遇到冰就會''熟''了這有文獻還是研究報告嗎?!!!(疑惑)

作者: kitsune318 2012-01-27 14:21:00

生蛋白吃多了會抑制生物素(維生素B7)吸收

作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2012-01-27 23:22:00

低溫下蛋白質變性凝固看起來像熟了,沒煮熟怕沙門氏菌汙染

作者: ysftsw (空白) 2012-01-28 13:13:00

是蛋殼有菌,不是蛋裡面有菌...

作者: wengmiki (小翁) 2012-01-28 13:41:00

果汁加蛋應該是沒問題吧~只是會有白頭髮抑制生長!!!

作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2012-01-29 08:21:00

是怕打蛋時還有人手碰觸污染,殼裡面的蛋當然是無菌的啊..

繼續閱讀

[工作] 台中團膳公司徵食品技師(有營養師證照更佳)jasae [公告] 招募板主smart1988 [賣書]營養師考試書籍 bestlulo [請益] 這樣吃鈣有用嗎sea212 [請益] 自製手工食品的營養標示去哪申請？kodak2222 [請益] 高點(建國)補營養師到底有無時數限制??THH [請益] 湯湯水水會肚子大或胃凸嗎sea212 [資訊] 招募受試者(糖尿病前期)mucatmissyou [請益] 考營養師必備條件leaf2722 [賣書] 北醫考試用書生化/分化/有機化/..等 acorn101

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com