請問一下
有技師或營養師學長姊知道
冷凍肉類醃製完冰冷藏
或是
解凍肉類冷藏
保存的天數是多久
需要有參考法規
因為公司要製作sop
且要附上法規
上網查了很久
都沒有明確的法條
謝謝

都是"要烹調的冷凍肉應於前一天取出，改置冰箱冷藏解凍"且不可反覆解凍結凍~

法規確實不會明定，但是要確保你的產品在這樣的儲存條件下，必須維持其鮮度，有時候也要被要求提出證明