作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2017-05-16 11:13:20因為這篇是抹茶拿鐵補水
我就直接講我家做法，非50嵐
抹茶拿鐵
抹茶粉(微去冰加量)+水+鮮奶(定量)
第一個動作就是挖抹茶粉
去冰這邊就直接挖比較多的粉
ok 縱使我挖比較多的粉但客人不知道
最後還是會看到補水 然後客人就不爽
原始做法 1膠杯裝鮮奶
2泡抹茶粉
3不夠補水
我們店為了"觀感"問題
花很多心思研究做法
最後定案是1.泡抹茶粉
這邊要花心思抓水量
2.鮮奶定量倒入膠杯中
然後因為客人看到最後是
鮮奶補到滿 大獲好評
但兩種做法是一樣的...
那我覺得飲料好喝比較重要啦
我也不懂為什麼一堆人看到加水就不開心...比例很重要啊
作者: m6699 (<(‵▽′)> ) 2017-05-16 14:38:00
所以預設客人是都喝冰塊溶化後的飲料嗎?不然你們的比例怎麼會以冰塊全溶為基準?那買來直接喝的就太濃不合比例了呀
作者:
GoBabyYA (ya baby)
2017-05-16 16:47:00沒錯 就是要演點戲 最後再加牛奶 其實一堆人根本喝不出差異 但只要看到最後加水 潛意識就開始告訴自己這杯很淡
作者: shmsimple (端點最慢平衡點最快) 2017-05-16 17:50:00
哈哈哈哈觀感問題
作者:
roy0710 (綽號暱稱)
2017-05-17 12:11:00就一堆人只看表面啊……
作者: a768789 (mickysho) 2017-05-17 15:13:00
看到加水就是不滿的客人很多 心想明明好喝比較重要 但一堆人覺得錢都花了就是要不加水的一個貪便宜的心態
不管什麼飲品加水喝起來就是會比沒加水淡了許多啊......我寧願不補滿喝才好喝=_=可是有些還會說一定要加水..=_=
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2017-05-18 13:45:00還好啦，客人說去冰不要補水，我就做正常冰然後撈掉冰塊，大概剩下8分滿不過連鎖就不能這麼自由了
作者:
IanLi (IanLi)
2017-05-20 18:45:00不錯 掌握到服務業的真諦了 客人爽才是重點