方格子好讀版 http://bit.ly/2Vdeo9T
其實這篇並沒有要講非洲豬瘟（別急著離開啊），標題之所以那樣寫，除了吸引點閱（很
誠實），同時也想要表達食物從來就不只是食物：除非你吃的東西完全是自產自用，否則
無論你是食物的生產者或消費者，幾乎無可避免地要和環境、經濟、政治等發生關係，這
就是《盤中腐事》（Rotten）這部紀錄影集所傳達的重要概念。
等等！別因為它是紀錄類就覺得一定無聊。《盤中腐事》共六集，每一集都以一種食物為
中心，去呈現該食物在當前的人類社會所面臨或衍生的問題、甚至是犯罪事件（沒錯，就
是犯罪）。除此之外，還揭露食品工業裡很多不為人知的黑暗面，驚心動魄的程度不輸劇
情類影集。在台灣面臨非洲豬瘟威脅的此刻，這部影集或許能讓你用更高的觀點，去思考
人類群體與我們所依賴的食品產銷體系之間複雜的關聯性。
但在介紹影集之前還是先提醒：
「不要從國外帶任何肉（製）品回來！全部都不要！」
# 工業化與市場壟斷
為了應付全球龐大人口「食」的需求，糧食製造走向工業化、大量生產，幾乎是個不可逆
的趨勢。但人類一直以來都輕忽了自己對環境的傷害，智識的成長又跟不上人口成長的速
度，等到那些傷害回過頭來加諸人類自身時，通常都已是很難挽回的狀況。另一方面，大
規模生產的模式有利於大企業，卻也容易形成市場壟斷，對個體戶農家或養殖業者造成排
擠效應。
在〈律師、槍枝、蜂蜜〉裡，提到了工業化種植作物所使用的農藥和大面積種植單一作物
，影響了蜜蜂的生態。在〈家禽產業巨頭〉裡，為了滿足大量的雞肉需求而大規模集中養
殖肉雞，雖然便於管理也確保產量，對雞來說卻是很殘酷的生活環境；而那些和肉品公司
簽約的雞農也好不到哪去，不但「你的雞不是你的雞」（公司直接提供篩選過的幼雞），
甚至最後還要看飼養品質評比才知道能拿多少錢。企業壟斷資源、農民變成他們賺錢工具
的現象，在〈蒜味〉和〈鱈魚已死〉也都能看到。
# 經濟 vs. 食安
有些食物以前吃了沒事，可是近代卻因為環境因素、種植方式、人類體質改變等種種複雜
的成因，而變得對某些人來說不宜食用、甚至致命，如〈花生過敏問題〉中提到的八大食
物過敏原（牛奶、蛋、花生、堅果、魚、貝類、大豆、小麥），讓餐廳和廚師傷透腦筋。
而有些食物以前被認為不安全，卻因人們飲食習慣改變加上（未經科學實證的）健康風潮
而捲土重來，如〈牛奶錢〉裡的生乳（擠出後未經處理的乳汁）。
上述兩集也都揭露了關於食品的司法案件。前者是在餐廳聲稱食物中未含花生的狀況下，
卻仍使顧客過敏送醫，甚至有另一起案件造成顧客死亡；後者是一名小孩喝了「有益健康
」的生乳，卻食物中毒、引發溶血性尿毒症，一度插管治療、性命垂危。前者是老闆為了
壓低成本而用花生粉代替杏仁粉；後者的生乳會蔚為風潮，是來自酪農業景氣低迷加上大
眾追求天然的心態。兩者都跟「錢」脫不了關係，而後者一個更大的隱憂，是人們寧可仰
賴傳聞和經驗、而不是科學證據。
# 犯罪
這是本系列中最戲劇性、也最讓人坐立難安之處。如果是那種因為成本考量而引發食安問
題的犯罪，我想大家都不陌生（真是諷刺），但此處我指的犯罪並非這種類型，而是大家
比較難想到、卻真實發生在食品產業領域的：竊盜、剝削、屠殺。
在〈律師、槍枝、蜂蜜〉裡，面對蜜蜂生態變化、市場上假蜜橫行，蜂農的生計已經很困
窘了，居然有個地區發生蜂箱的連續竊盜案，好幾位蜂農的蜂箱一夜之間被搬到一個不剩
。在〈蒜味〉裡，一家進口蒜頭到美國的中國公司被對手踢爆，他們竟強迫囚犯長時間剝
蒜頭、壓榨其勞力，甚至出現有人剝到指甲受損而被迫用嘴的不衛生情況，而剝削囚犯的
行為在美國及其他注重人權的國家都是被禁止的。在〈家禽產業巨頭〉裡，則是有養雞戶
面臨競爭者的殘酷破壞──大量雞隻因為通風和暖氣被動手腳而被活活悶死，「大規模集
中養殖」成為屠殺的幫兇。
# 政治與中國因素
在〈律師、槍枝、蜂蜜〉裡提到，美國因蜂蜜產量下跌、必須進口，給了中國產的蜂蜜「
傾銷」的機會，為了反制、加上中國蜂蜜的假蜜比例高，美國祭出嚴格審查和高關稅的手
段，而中國則藉由鄰近第三國轉運並偽造文件來闖關，其中一個被利用的國家，就是台灣
。回顧上一段提到在〈蒜味〉裡中國違反人權的作為，再看看近期他們隱匿非洲豬瘟疫情
、屢屢有人夾帶肉品入台的事件，相信各位心中自有評斷。
在〈鱈魚已死〉裡，美國著名的環保組織 EDF（Environmental Defense Fund）為漁業資
源減少提出漁獲量「配額」的概念，後來也順利入法；但配額可以「買賣」，造成「公共
資源私有化」的爭議。類似的制度已在冰島實行過，結果就是當地的小漁民幾乎消失殆盡
，資源都集中到漁業公司手上。此外，EDF 主席後來被提名為政府官員，也引發政治酬庸
的疑慮。
綜上所述，《盤中腐事》充分揭露了（至少在食品這個領域）從來就沒有什麼經濟歸經濟
、環境歸環境、政治歸政治、苓膏龜苓膏（誤）的事，每個議題都是環環相扣的，推薦給
關注時事議題或喜愛紀錄片的朋友們。更重要的，是別把每天經歷的一切視為理所當然，
找到一件事努力去關注、去思辨、去行動，你也能對社會有所貢獻。
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