※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N0FIAa9 ]
作者: QQminiai (愛力獅) 看板: Food
標題: [廣宣] 台北信義 寒舍艾麗LA FARFALLA 義式新菜
時間: Sun Apr 3 18:46:27 2016
店名：台北寒舍艾麗酒店LA FARFALLA
地址：台北市信義區松高路18號6樓
電話：02 6631 8060
營業時間：午餐：11:30-14:00；晚餐18:00-22:00
圖文版：http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=2762
台北寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳推出11道春菜，搭配時令海鮮的義式料理Buffet
，這裡吃得到波士頓龍蝦、南非鮑魚、智利圓鱈、海膽、澳洲和牛牛頰肉、台灣自然放養
的「晨光雞」和義大利的吸管麵等各種特殊食材。
黑金散發閃閃光芒的墨魚醬汁均勻附著在每條吸管麵（Buacatini）上，麵條口感硬度中
等，帶點麵芯的口感彈牙滑溜，吃的出麵條吸飽墨魚醬汁的味道。
除了墨魚汁的海味鹹香外，還有辣椒、大蒜爆香的香氣。墨魚麵上點綴的墨魚則來自「澎
湖中卷」，切成一圈圈環狀，有類似鐵般香煎過的痕跡和焦香，至於白酒香氣則不是太突
兀，味道淡雅。
墨魚醬汁無論是醬汁本身濃郁度或是墨魚的鮮鹹味都很有濃郁的口感，這是我個人私心第
2推薦。
以碗盛裝的方式呈現，湯底是番茄般的鮮紅色，以番茄、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、月桂葉、
茵陳蒿（Tarragon）炒香後加入白酒與茴香酒，加入魚高湯與蛤蠣湯費時1小時熬煮，湯
中央是一塊嫩白智利圓鱈。
湯的口感像極了番茄蔬菜湯，清新淡雅帶點微酸，去過粗纖維的蘆筍爽脆，清蒸後的大蛤
菁華流入湯汁在品嚐的時候就能感受到鮮味。圓鱈極為滑嫩，去骨後的圓鱈入口更是方便
食用。
嚴選自然放養的台灣純淨「晨光雞」，肉質鮮美紮實。
點餐當天我點了這道雞肉捲，原因是個人想吃健康的雞肉，這道澱粉比較少，有種覺得好
像負擔也可以少一些的心理作用。當天4個人用餐，大家都會交換分食，其實都吃得到其
他3種口味的一小部分。我超愛下面那道「日本海膽番茄蟹肉燉飯」的，最近如果想再來
這裡用餐的話，我會想點這道填飽我的胃。
鮮黃色的奶油色澤，令人食指大動！選用來自北海道的海膽，加入蔥蒜與洋蔥爆香拌炒。
主廚選用義大利米，從生米煮到醬汁完全入味，更要保持米芯的口感，最後加入蟹肉拌炒
。上桌前鋪上日本馬糞海膽，天然海味滿滿飽嘴。
點選主餐同時搭贈當日湯品和飲品，湯品系列有「洋蔥清湯」和「馬鈴薯湯」2款，飲品
方面則有黑咖啡、拿鐵和各類茶。
此外，在自助臺的菜色也非常多樣化，時令魚鮮、各類蔬菜沙拉、精緻甜點。
點完主餐就可以到自助檯選喜歡的食物，首先當然就是要吃生菜沙拉類。新鮮的生菜水果
、開啟胃的味覺。
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