※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XEinsNj ]
作者: rinhh (翎) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義 寒舍艾美探索廚房 想念吃buffet
時間: Fri Sep 10 11:09:40 2021
消費日期：2020年12月
[探索廚房-寒舍艾美酒店]
地址：台北市信義區松仁路38號
網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219412437
何時才能再像這樣，
毫無距離的吃buffet呢？
寒舍艾美探索廚房
高級酒店Buffet屆的霸主之一。
2010年時就來吃過，
那時的感想是，
食材種類多、且都有水準，
但整體而言沒有令人驚豔之處。
時隔10年，
來看看有沒有什麼差別~
進門先看到一隻迎賓長頸鹿~
一旁有拍照打卡區。
布置得很可愛！
我真心不理解寒舍艾美酒店的裝置藝術但挺喜歡的哈哈哈哈~
門口一隻凶巴巴的魚，
身上站滿小小的人。
要來探索廚房了~
餐區配置圖(2020年12月)
基本上來說餐區相當集中，取餐很方便。
座位區都集中在入口那一側，
散落在蛋糕區和冰淇淋區之間；
入口往外也是有座位的，
但就有坐在酒店大廳用餐的感覺，
拿菜色也遠多了。
洗手間入口則是在飲料區的左後方，
有一個不太起眼的門。
6點開始進場，
趁菜色還擺盤精美食先拍拍拍拍拍照！
順便物色自己等等的獵食順序XDDD
[麵包區]
麵包種類頗多，
還有三種奶油(有鹽/無鹽/松露)、橄欖油和巴西米可醋。
這晚完全沒拿麵包，無法提供任何心得回饋XD
只有拿了那個芝麻脆餅，
香香酥酥薄薄脆脆，還蠻好吃的！
[火腿區]
滿滿的火腿！
還有脆脆酸酸的醃菜~
[海鮮淡菜區]
這區最吸引人就是那紅吱吱的螃蟹和熟白蝦，
大家都是一落一落的拿~
螃蟹已經處理過了，
輕輕一剝肥白彈嫩的肉肉就會跑出來，
吃起來很方便！
[前菜區]
醃漬涼拌系列。
芝麻鮪魚好吃！
煙燻鮭魚好吃！
[起司區]
各式各樣的起司！
旁邊還有蘿美生菜、麵包丁、培根碎，
可以自製凱薩沙拉~
[沙拉區]
補充綠色蔬菜！
除了下面的千島醬之外，
也可以搭配麵包區的橄欖油和巴西米可醋。
[日式餐檯區]
一開始的人潮都集中在這一區，
有生魚片和各種壽司(握壽司、花壽司、豆皮壽司和炙燒壽司)
生魚片新鮮沒話講！
這東西新鮮就是好吃~
炙燒拼盤有三種：
炙燒北海道干貝/炙燒和牛/炙燒鮭魚
這天我三種全拿了，
但覺得炙燒香氣沒出來，有燒等於沒燒。
[湯區]
這天有4種湯品，都是現點現做：
龍膽石斑人參香菇雞湯/鮑魚人參香菇雞湯/御品佛跳牆
佛跳牆有拿的友人說很普通；
我喝了牛肉湯，也是覺得很普通XD
完全沒有台南牛肉湯那種清甜，
就是一般牛肉湯。
[亞洲菜色區]
明爐燒鴨片皮鴨/春捲/臘味飯/椒鹽豬軟骨/青花椒魚/培根炒四季豆
個人對這區意興闌珊XD
一時興起拿了臘味飯，滋味還行！
[熟食區]
蘑菇起司焗扇貝/牛肉咖哩/德國豬腳配酸菜/西班牙海鮮飯
這區今日最獲好評是焗扇貝，大顆又甜，
但用焗的可惜了，厚重口味掩蓋了扇貝清甜。
牛肉咖哩很好吃！
微微辣度帶有椰奶香氣，
簡直想來碗白飯>w<
[煎炸物區]
現煎安格斯黑牛/炸雞塊/炸蝦天婦羅
現煎安格斯黑牛又嫩又香又美味！
以飯店BUFFET的餡煎牛排來說算是可圈可點~
唯一缺點就是肥肉有點多。
炸蝦天婦羅每人限拿3隻，
總是一上盤就被搶光，
一開始盤子幾乎都是空的。
我不愛吃炸物所以沒拿，但同事說好吃。
後來大概八點多時堆成小山沒人拿。
[爐烤Pizza區]
野莓香蕉/土耳其牛肉/青醬海鮮/瑪格麗特
PIZZA我沒拿，不愛吃也覺得佔胃。
但有吃的友人都說還不錯！尤其是甜口味。
[爐烤區]
美國翼板牛/紐西蘭羊排/香料烤蝦/台式烤雞腿
私心覺得這區的蔬菜比肉類優秀。
南瓜烤得又甜又軟、圓茄柔軟多汁。
但肉類都有點柴口。
拿了翼板牛，有點難咬。
[甜點區]
甜點區，琳瑯滿目的甜點們~
甜點控如我一看到這區就失心瘋，
從第一盤就開始拿蛋糕冰淇淋XD
今天幾乎把探索廚房所有甜點品項全拿了一輪，
但是......
只能說，中看不中吃啊XD
[冷藏櫃區]
第一排：糖霜檸檬塔/經典提拉米蘇/北海道生乳捲/甘栗水羊羹
第二排：抹茶須布斯特/莓果奶酪/栗香泡芙
第一排：椰香鳳梨聖荷諾/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力餅
第二排：糖霜檸檬塔/甘栗水羊羹/北海道生乳捲
第一排：法式焦糖烤布蕾/抹茶須布斯特/栗香泡芙/純苦巧克力蛋糕
第二排：經典提拉米蘇/椰香鳳梨聖荷諾/焦糖伯爵蛋糕/起司蛋糕佐巧克力餅
這區一律由專人拿給你，
但是...這天的專人有點忙，
只有一個人在顧甜點區，
又要準備煎餅麵糊、
又要補甜湯巧克力、
專人的臉看起來很疲憊，而且欠缺笑容，
每次都是草草的夾出蛋糕丟在盤子上，
覺得不太開心:(
時間晚些後，
為了應付越來越多的吃甜點人潮，
這區變成兩個人，動作俐索多了。
小建議：
甜點區可以提供小叉子，
目前只有小湯匙。
[純苦巧克力蛋糕]
就是非常一般的巧克力蛋糕，
巧克力不是苦甜那種，
吃兩口就會膩了，
不過蛋糕體還算綿軟。
[起司蛋糕佐巧克力餅](左上)
這個還行！
起司香氣濃郁，
但離好吃的重乳酪蛋糕還有一段差距，
口感不夠厚實滑順細緻，
缺少那種濃郁微酸奶香，
只有甜，而且相當甜。
[栗香泡芙](右上)
上頭栗子奶霜好甜......
甜到吃不出栗子香氣；
下頭的泡芙軟趴趴，
裏頭奶油甜膩膩。
難吃難吃。
[北海道生乳捲](上)
基本上就是一般蛋糕捲，普通至極。
蛋糕體還算鬆軟綿密，
但中間的奶油就是一般奶油，
不像亞尼克的奶霜那樣奶香蓬鬆綿密細緻不膩口。
這個拿來就只是佔胃而已，不推薦。
[抹茶須布斯特](左下)
抹茶香氣有出來，且不會太甜，這款還行。
[甘栗水羊羹](右下)
這款意外好吃！
Q彈水嫩，紅豆香氣迷人。
可能我搭配抹茶慕斯更對味了XD
[焦糖伯爵蛋糕](左上)
就是一個甜。
上頭巧克力片也甜、
下頭巧克力慕斯也甜，
甜到喪失可可香氣，
最下層酥餅又油又膩又硬，
相當不好吃。
[糖霜檸檬塔](中上)
吃起來酸酸甜甜，
但一點也不吸引人。
蛋白霜不夠蓬鬆、
檸檬餡沒有檸檬清新香氣，
沉重的檸檬滋味又過甜；
下層派塔不夠酥。
[椰香鳳梨聖荷諾](右上)
上面的白巧克力很塑膠，
下面的派塔同樣油膩厚重不脆，
裏頭的餡料有椰子絲、慕斯，
都嚇人的又油又甜。
吃完這一盤我真是徹底對寒舍艾美甜點死心了。
[經典提拉米蘇](最右)
失敗。失敗中的失敗。
缺乏層次，
提拉米蘇各種元素都表現不佳，
不說我還真會以為是便利超商賣的。
[熔岩巧克力和鮮奶油]
看到呈現半液態的糊狀巧克力感覺就好膩啊~沒拿XD
[甜湯區]
燒仙草/楊枝甘露~
沒拿燒仙草，
雖然蜜芋頭很吸引人，
但我實在是太飽了。
倒是拿了一小碗楊枝甘露，頗甜，但夠濃稠。
裏頭有西米露和粉條，
用舌頭可壓扁的不Q彈口感；
整體來說很普通。
[現做煎餅]
今天最好吃的甜點就是這個了。
薄嫩香軟的餅皮香噴噴的好吃，
裏頭還包有卡士達，
淋上楓糖醬、巧克力醬、莓果醬都好吃！
[常溫甜點區]
有白胖胖的貝殼瑪德蓮、磅蛋糕和迷你小蛋塔，
這天都沒拿XD
[現做舒芙蕾]
現點桌邊現送，跟饗響一樣。
得趁熱吃，不然會塌掉。
但不得不說，連這道都不好吃......
好吃的舒芙蕾上頭應該要如雲朵般軟嫩鬆綿，
小湯匙挖進裡頭仍是濕潤綿密。
但這個舒芙蕾上頭不鬆綿，
反倒有點乾鬆韌口，
裡頭蛋奶醬黏膩死甜。
[冰淇淋區]
冰淇淋是哈根達斯和莫凡比，
沒話說，就是好吃好吃好吃~
配料有軟糖、棉花糖、可可球、麥片等。
[水果區]
這天大概有8-10種水果，
蘋果芭樂鳳梨火龍果西瓜柳丁木瓜百香果哈密瓜，
看起來都挺新鮮的~
切得大塊美觀乾淨整齊。
[飲料區]
各種果汁汽水冰茶咖啡茶包，
人氣最旺的就是Asahi的生啤酒啊~
但最吸引我的是Bogari的氣泡水！
氣泡綿密口感超好，
雖然知道這跟氣泡飲料一樣佔胃，
還是忍不住一直喝啊~
時隔10年回訪，仍舊是一樣的結論：
道道有水準，道道沒印象。
吃過就好了，完全激不起回訪慾望。