請問一下
plain flour是指低中高筋 麵粉
的哪一個呢？
已經google到頭昏眼花了...

看蛋白質含量區分麵粉最不會錯，9%以下低筋、中筋差不多9~11%，在更高就是高筋了，如果英文名稱標示太多歧異直接看蛋白質含量～

https://en.wikipedia.org/wiki/Flour-> 4.5

就all purpose

台灣麵粉的英文標示就跟路名一樣 有N種 anyway 已解決買中筋麵粉 但是上面英文標示Wbeaten1F的方法好像也不錯 如果標示太混亂 至少可以看成分

無趣的麵粉，感覺是低筋？因為做不了乓乒球…

麵粉名稱各地差異不小，推直接看蛋白質含量。