春分到了！淨化血液吃莧菜 4步做莧菜豆腐羹
進入「春分」（3月20～22日），也就代表春天已經過了一半了。「春分」這天太陽因直
射赤道，所以南、北半球受到日照的時間是一樣長，晝夜平分。
從這天開始白天會越來越長，夜晚也開始一天比一天短了。
對於西方國家來說「春分」才是春天的開始。的確，若把「春暖花開」作為春天的標誌，
那真的要到「春分」才有春天的感覺呢！
而「春分」也是一個可以預測天氣的節氣。俗語說，「春分有雨是豐年」、「春分雨不歇
，清明前後有好天」、「春分大風夏至雨」、「春分不暖，秋分不涼」。
飲食小叮嚀：多吃時令菜、春季養肝少喝酒
時令蔬菜：香椿、春筍、菠菜、莧菜、豆芽菜
當季水果：草莓、桑葚、櫻桃
莧菜涼血解毒 被譽為「長壽菜」
春季多吃時令菜，可淨化血液，一掃冬日鬱積的濁氣。
莧菜也是春季的時令菜之一，春季的莧菜最柔嫩好吃，可以清炒、做羹湯，都非常清爽順
口。
莧菜有清肝明目、涼血解毒的功效，被譽為「長壽菜」。從營養學角度看，莧菜含大量鈣
和鐵，以及維生素B、C、E。
有趣的是，春季是萬物更新的時節，也是各種病毒、微生物開始蠢蠢欲動的時候。有發現
這時出產的蔬菜大多都具有「消炎、增加扺抗力」的作用嗎？因此多吃當季菜不但安全，
對人體的養生也會起到很大作用。老天爺對大地的安排真的非常有序和巧妙，所以按照順
應自然的菜單來走，會更健康的喔！
莧菜豆腐羹
今天我們用莧菜跟豆腐結合，做滑嫩的「莧菜豆腐羹」。羹湯裡加了一點蝦仁，讓湯頭增
添鮮味；還有，用糯米粉代替澱粉勾芡，更為健康。
食材：莧菜 1小把、嫩豆腐 1塊、蝦仁 100克。
調味料：鹽 1匙、柴魚粉 1匙、糯米粉適量、香油少許。
醃料：蛋清 1個、鹽 1小匙、白胡椒少許、糯米粉 1匙、香油少許。
（完整製作視頻，製作步驟如下。）
步驟：
1. 洗淨蝦仁，去除泥腸後放入大碗，依次倒入蛋清，撒入鹽、白胡椒，再加一小匙糯米
粉及香油，稍微抓醃。
春分料理莧菜豆腐羹做法：醃製蝦仁。（視頻截圖）
2. 等待蝦仁入味時，將豆腐切丁、莧菜切段。在砂鍋裡放一點油，爆香蔥花、薑末、蒜
末，之後加入溫水約八分满。
春分料理莧菜豆腐羹做法：爆香蔥薑蒜。（視頻截圖）
3. 放入豆腐丁，加一點鹽跟柴魚粉調味，用糯米粉勾芡後，放入莧菜和醃好的蝦仁，加
蓋稍為悶煮。
春分料理莧菜豆腐羹做法：放入莧菜。（視頻截圖）
4. 開鍋後滴幾滴香油，增添香氣。
春分料理莧菜豆腐羹做法：開鍋後，可根據需要放入香油調味。（視頻截圖）
帶著厚手套將砂鍋捧上桌，就可以享用鮮香滿溢的莧菜豆腐羹了。
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責任編輯：李清風
http://www.epochtimes.com/b5/18/3/19/n10231580.htm