[食記] 法國史特拉斯堡--Maison Kammerzell

作者: churky (萬法皆空 自由自在)   2016-10-17 00:21:55
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這一天的午餐,吃的是位於主教座堂廣場邊的卡梅澤爾府邸(Maison Kammerzell),
這一家餐廳在當地相當的有名,姑且不論餐點是否合胃口,
光建築本身就是一個特別的歷史建築了,值得好好的欣賞一番。
卡梅澤爾府邸是保存完好的中世紀神聖羅馬帝國建築,最早建於1427年,
並在1467年和1589年進行兩次改建,屬於德國文藝復興建築風格,
建築的下半部採用石砌的方式構建,上面各層則為木架構雕窗,
在建築內各個樓層,都裝飾著阿爾薩斯畫家萊奧梅施努格的壁畫,
用餐的空檔,也可以在餐廳內走走逛逛,但是建築內部構造還滿曲徑的,
在逛逛的同時,最好稍微記一下路徑,以免找不到回去包廂的路徑,
這個建築更換過多次的主人,從19世紀起,就開設了餐廳,
也讓卡梅澤爾府邸,成為史特拉斯堡仍在經營的最古老的建築,
目前 Maison Kammerzell 這間餐廳,為米其林推薦餐廳,
還滿多旅行團會特別安排在這裡用餐,相當的特別。
▼ 整座卡梅澤爾府邸建築外觀,這座建築外觀較為深色,與周遭以淺色為主的建築不太
一樣,在這一帶還滿顯眼的,站在主教座堂廣場中,就可以看到這一間有著幾百年的歷史
建築。
▼ 建築的上半部是木架構雕窗,外牆有許多的木頭雕刻,看得出來有著濃濃的歷史,仔
細觀察,可以看到有很多雕刻都是以人物為主,不曉得是不是每一個都長得不一樣。
▼ 大門口上方有著「Maison Kammerzell」的字樣,但看得出來也是很有歷史了,上頭除
了顏色稍微退了之外,連外牆也稍微龜裂了,大概很難完整修復,裂痕還滿大條的。
▼ 歐洲人不喜歡坐在室內吃飯、喝咖啡,大部分的餐廳都會有室外的用餐區,頂多為了
怕曬太陽,會弄幾頂陽傘遮著而已,但相較之下,還是比較喜歡坐在室內,至少不會被路
人看來看去的。
▼ 這家餐廳因為歷史悠久,裡頭的牆上掛著很多名人的照片,很多都是歐洲各國的什麼
公主、王子之類的,大部分我都不認識。
▼ 上頭的階梯是螺旋樓梯,雖然這種樓梯比較省空間,但上下樓的時候,走內圈的人要
更小心行走,以免踩空摔下來。
▼ 這一次我們用餐的地點應該算是包廂,裡頭擺了三張圓桌,因為建築構造的原因,這
家餐廳裡頭都是分成這樣一間間的包廂,大家用餐時不會互相干擾,但缺點就是很容易走
錯間,所以有離開包廂的話,最好是熟記回去包廂的路徑。
▼ 天花板上也有漂亮的雕刻,用餐的過程中,不妨花點時間抬起頭來看看上方的景觀。
▼ 門口的旁邊放著一個衣架,這是給客人吊掛大衣用的,我們來的時候還算是夏天,室
外氣溫大約都還在25度上下,連薄外套都可以不用穿,因此沒有掛衣服的需求。
▼ 餐具還滿多樣的,前菜用的刀叉、主餐用的刀叉,還有飯後的甜點湯匙,通通都在一
開始就擺放在桌上,用餐的時候要記得由外側往內側拿取,不要拿錯了。
▼ 雖然用餐不提供酒水,但還是有提供飲水在桌上,在歐洲自來水是可以生飲的,基本
上這個水是由水龍頭直接盛裝的,但我們還是喝得很開心,畢竟天氣還滿熱的,多喝水總
是健康的。
▼ 調味料有鹽罐與胡椒罐,瓶子造型還滿特別的。
▼ 桌上一開始就提供了小麵包,這個麵包外表看起來像是法國麵包,但吃起來卻沒有那
麼硬,麵包本身是冷的,淡淡的沒有啥味道,但嚼勁還不錯,可惜餐廳沒有提供奶油,不
然夾點奶油一起吃,應該味道會更好。
▼ 前菜提供的是以鮪魚製成的料理,整個擺盤還滿漂亮的,看得出來有花心思在設計這
個菜色,這個屬於冷盤,擺在一開始提供,類似開胃菜的功用,份量其實不多,頂多只能
稍微填填肚子而已。
▼ 這個前菜分為上下兩層,上層是鮪魚醬與紅蘿蔔絲等蔬菜,下層綠色的部分就特別了
,吃起來有著淡淡的腥味,請領隊問了服務生後,得到這個是以「蟹膏」製成的答案,口
感有點類似沙拉醬,但因為屬於海鮮料理,吃起來有點腥味,很多人都吃不習慣,我也是
把上面的鮪魚醬吃完後,底下的部分只吃了一半就投降了,口味不合啊!
▼ 餐盤上頭除了有餐廳的名字外,還有餐廳建築的外觀,也算是餐廳的一大特色。
▼ 主餐吃的是豬排餐,一整份主餐的份量還不少,食量小的人應該會吃不完,我也是沒
有完全吃完,因為餐盤上的食物有4~5種,而且每一種的份量都不小,值得好好品嚐。
▼ 首先看看這塊豬排,肉上頭還帶著一根骨頭,肉塊的形狀是漂亮的圓形,不知道是哪
個部位的肉,厚度相當大,因此整塊豬排的份量其實相當重,不過可能是料理方式的關係
,豬排吃起來稍微乾乾、硬硬的,其實在歐洲我還滿少吃到軟嫩的豬肉,大部分吃到的都
是乾乾的口感,上頭有淋上調味料,可以邊切肉邊沾著吃。
▼ 旁邊的這兩塊,有點類似魚漿製成的天婦羅,一大片切成兩小片,份量一樣是很多,
外層稍微酥脆,裡頭則是厚實的口感。
▼ 還有一大陀的馬鈴薯泥,吃起來很有飽足感,馬鈴薯泥還有用盒子來塑形,整體擺盤
起來還滿漂亮的。
▼ 烤蕃茄是在西餐中常看到的配菜,基本上不管是在西方國家或是日本,蕃茄都是當作
蔬菜來使用的,不像在台灣有時候會當作水果來提供,這種烤蕃茄有些還會稍微灑點鹽在
裡頭,些許的調味會讓味道更好。
▼ 還有這種莓果,看不出來是哪一種莓,吃起來微酸,但還不至於酸到無法入口,搭配
著豬排一起吃,可以讓豬排吃起來沒那麼膩。
▼ 領隊吃的是素食,這個應該算是蔬菜燉飯,不過底下的燉飯看起來有點奇特,飯粒看
起來有點圓,與一般看到的米飯不太一樣,而且粒粒分明,不知道是怎麼料理出來的。
▼ 上方放著花椰菜、綠花椰菜等蔬菜,看起來清淡許多,偶而吃吃素好像也還滿不錯的

▼ 飯後的甜點就滿不錯的,除了蛋糕外,竟然還有冰淇淋,整份甜點相當大一盤,擺盤
也滿漂亮的。
▼ 提供了香草冰淇淋,上台有一片巧克力脆片,旁邊放的是莓醬,可以搭配著香草冰淇
淋一起吃,讓冰淇淋吃起來不會那麼甜。
▼ 巧克力蛋糕吃起來就滿甜的,因為上頭還灑了一層糖霜,巧克力本身就已經很甜了,
再加上糖霜的甜度更是甜。
▼ 旁邊提供了沾醬,可以用巧克力蛋糕沾點吃,會稍微比較不甜一點,這個沾醬也是香
草口味,淡淡的不會太濃稠,味道也還不錯。
用餐資訊:
地址:16 Place de la Cathédrale, 67000 Strasbourg, France
電話:+33 3 88 32 42 14
官方網站:http://www.maison-kammerzell.com/

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