※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RbuFaMG ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 丹麥哥本哈根 LAURAS BAKERY麵包店
時間: Tue Sep 11 16:59:11 2018
餐廳名稱：LAURAS BAKERY
消費時間：2018年/4月
地址： Linnésgade 17, 1363 København, 丹麥
營業時間：星期一至五07:00-19:00、星期六08:00-19:00、星期天08:00-18:00
網誌圖文版：https://goo.gl/nU7HKV
「怎樣？」老闆開口：「你們喜歡華格納的曲子嗎？」
「不。」我說。
「不喜歡。」夥伴說。
「如果你們喜歡，就讓你們吃麵包。」
這話活像是黑暗大陸的傳教師說的，但我立刻同意了。至少比被詛咒強得多
。
「喜歡。」我說。
「我喜歡。」夥伴說。
於是我們一邊聽著華格納的曲子，一邊吃麵包填飽肚子。
「這出在音樂史上光輝燦爛的『崔斯坦與易梭德』歌劇，發表於一八五九年
，是理解後期華格納不可缺少的重要作品。」老闆讀著解說書。
「嗯哼。」
「噢噢。」
「康古爾國王的侄子崔斯坦代叔父去迎娶已訂婚的易梭德公主，但歸途在船
上崔斯坦和易梭德陷入情網。開頭大提琴和雙簧管所奏出的美麗的主題，是
這兩個人的愛的旋律。」
出自於村上春樹早期短篇小說《襲擊麵包店》裏，感到無以名狀、強烈飢餓
感的「我」及友人決定持刀襲擊麵包店，最後卻與老闆以在店內聆聽華格納
的作品交換麵包而做結，包含了之後的《麵包店再襲擊》，都與《燒掉柴房
》討論的東西有點相似，關於人在各個時期的「飢餓感」，那種飢餓並非真
正生理的，而是發自內心，覺得自己像顆甜甜圈空心一般的不見底的虛無。
以前閱讀時真難想像，若是哪天真的因為強烈的空腹感要襲擊麵包店，我會
選擇怎麼樣的店呢？
直到經過Torvehallerne市場裏頭的LAURAS BAKERY時突然這個好久之前閱讀
的片斷跳出來了。如果是我、LAURAS BAKERY就是那間了，那間或許會被治癒
，也或許會被深深的飢餓感所詛咒的麵包店。
在市場內的轉角，透著玻璃帷幕的早晨陽光一束束的照射在麵包上，比灑上
糖粉做表面裝飾都來的更為誘人。
丹麥可頌 / 麵包是大家熟悉的麵包種類，第一次在日本吃到熱騰騰、剛出爐
的知名可頌時覺得吃驚，世界上怎麼會有如此讓人心甘情願吃進包覆這麼多
空氣的食物吶？而後在學校裏上麵包課時，丹麥麵包的製程如此繁瑣耗時，
需將裹油與麵糰反覆交疊、包覆、碾壓、凍藏、再碾壓。持續下來才能得到
層層酥口的鬆脆感，因此早在旅行計畫擬定前往丹麥時便決心認真品嚐丹麥
麵包。
因為當下選擇了The Coffee Collective的咖啡，因此外帶了三個
Snegle(swirls)當翌日早餐。LAURAS BAKERY的單價雖然比起另兩間評價也相
當好的連鎖麵包店「LAGKAGEHUSET」、「Holm’s Bager」高，但也提供了較
經濟划算的選項。像是任選3個BOLLER(小圓麵包)35克朗、2個BRØD(麵包
)80克朗，以及3個SNEGLE(蝸牛捲)60克朗。
SNEGLE的各式口味都是將餡料包覆在內層漩渦中，因此麵包本身的鬆軟香氣
與糖餡能很好的層層疊加。而口感上更令人贊歎，外皮薄脆酥化，層次分明
。而靠近麵包中心的軟糯咬感，蘊藏了麵粉、糖與奶油等柔軟香氣。
不同的餡料搭配有著截然不同的風味(我選了糖霜肉桂、巧克力卡士達以及乳
酪起士肉桂)，雖然甜度稍高，但只要搭配上茶或咖啡即會變成令人難以忘卻
的美好經驗。
兩個小時後，我們彼此滿意地告別。
「明天來聽『唐懷瑟』（華格納著名的歌劇tannhauser）」老闆說。
回到家裡，我們心中的虛無感已完全消失了，而想像力就像從慢坡上咕嚕咕
嚕滾落下去一般，開始活躍起來。