[食記] 丹麥哥本哈根 The Coffee Collective

作者: camelliantua (巴比代爾)   2018-09-20 17:06:45
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ResBm5u ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 丹麥哥本哈根 The Coffee Collective
時間: Thu Sep 20 17:05:48 2018
餐廳名稱:The Coffee Collective
消費時間:2018年/04月
地址:Vendersgade 6D, 1363 København, 丹麥
營業時間:星期一至五 07:00-20:00、星期六08:00-19:00、星期日08:00-18:00
圖文網誌版:https://goo.gl/fxxpgb
原本計畫要在離開丹麥前才幫朋友去The Coffee Collective
Jægersborggade創始店買咖啡豆,沒想到第一天下午就在Torvehallerne市
場裏看見大排長龍的The Coffee Collective分店,當天還未喝咖啡的我們興
奮到不由自主的跟著人潮排隊,認真回神已經點了兩杯拿鐵。
無論櫃台點餐或是咖啡師的態度都相當自然友善,開放的製作空間也讓人自
在的取餐、回收咖啡杯。(對面的麵包店即是之前寫過的LAURAS BAKERY)
拿鐵完全性的迷人、醇厚。打得較為蓬鬆的奶泡與豐富滋味的濃縮咖啡結合
後滑順如絲綢般細膩,後來幾天的丹麥旅程裏我們幾乎天天造訪。各分店也
販售最新鮮的咖啡豆。
Ethiopia Jimma Akmel Nuli Natural:位於衣索比亞Jimma的咖啡農Akmel
Nuli的日曬有機豆子,飽滿、甜味濃郁。帶有糖漿、哈密瓜、堅果、法國牛
軋糖般的淺焙風味。
Bolivia Finca Alasitas Caturra:玻利維亞的Alasitas農場出產的豆子卡
杜拉,奶油般絲滑、明亮的果香,帶有柑橘甜味及些許辣味。
Kieni(Kenya):濃郁的甜味和多汁的酸度。豐富而令人垂涎欲滴,有黑莓、
大黃、玫瑰果、黑醋栗和香草的複雜香氣。
Bolivia Finca Buena Vista:與Alasitas農場同為羅德里哥家族旗下的
Finca Buena Vista(好景莊園)出產的有機豆子,含有卡杜拉等幾種咖啡豆種
。乾淨均衡、輕柔細緻的酸味,也帶著焦糖、牛奶巧克力、無花果與哈密瓜
的風味。
Bolivia Takesi Catuai:出自玻利維亞水源來自高山融化雪水的Takesi(雪
脈莊園)的卡杜艾,果香濃郁,酸味極佳,柑橘、可可與石楠花蜜的香氣。
以上為The Coffee Collective 2018年4月份我們買到的咖啡豆品項,但豆子
會隨著季節等變化因素更迭,請以店面販售為主。
The Coffee Collective的經營理念為注重咖啡的公平貿易與永續發展,藉由
直接向產地農場交易購買,付給農民高於市價25%的收購費,並每年造訪合作
的咖啡莊園與產地配合的農夫,於官網上介紹他們,目標是希望能讓咖啡農
的社會地位與生活條件如同法國葡萄酒生產者。無論理念或是咖啡都如此美
好,來哥本哈根時請務必造訪吶。
資料參考:The Coffee Collective、Roasters烘焙家

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