※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ResBm5u ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 丹麥哥本哈根 The Coffee Collective
時間: Thu Sep 20 17:05:48 2018
餐廳名稱：The Coffee Collective
消費時間：2018年/04月
地址：Vendersgade 6D, 1363 København, 丹麥
營業時間：星期一至五 07:00-20:00、星期六08:00-19:00、星期日08:00-18:00
圖文網誌版：https://goo.gl/fxxpgb
原本計畫要在離開丹麥前才幫朋友去The Coffee Collective
Jægersborggade創始店買咖啡豆，沒想到第一天下午就在Torvehallerne市
場裏看見大排長龍的The Coffee Collective分店，當天還未喝咖啡的我們興
奮到不由自主的跟著人潮排隊，認真回神已經點了兩杯拿鐵。
無論櫃台點餐或是咖啡師的態度都相當自然友善，開放的製作空間也讓人自
在的取餐、回收咖啡杯。(對面的麵包店即是之前寫過的LAURAS BAKERY)
拿鐵完全性的迷人、醇厚。打得較為蓬鬆的奶泡與豐富滋味的濃縮咖啡結合
後滑順如絲綢般細膩，後來幾天的丹麥旅程裏我們幾乎天天造訪。各分店也
販售最新鮮的咖啡豆。
Ethiopia Jimma Akmel Nuli Natural：位於衣索比亞Jimma的咖啡農Akmel
Nuli的日曬有機豆子，飽滿、甜味濃郁。帶有糖漿、哈密瓜、堅果、法國牛
軋糖般的淺焙風味。
Bolivia Finca Alasitas Caturra：玻利維亞的Alasitas農場出產的豆子卡
杜拉，奶油般絲滑、明亮的果香，帶有柑橘甜味及些許辣味。
Kieni(Kenya)：濃郁的甜味和多汁的酸度。豐富而令人垂涎欲滴，有黑莓、
大黃、玫瑰果、黑醋栗和香草的複雜香氣。
Bolivia Finca Buena Vista：與Alasitas農場同為羅德里哥家族旗下的
Finca Buena Vista(好景莊園)出產的有機豆子，含有卡杜拉等幾種咖啡豆種
。乾淨均衡、輕柔細緻的酸味，也帶著焦糖、牛奶巧克力、無花果與哈密瓜
的風味。
Bolivia Takesi Catuai：出自玻利維亞水源來自高山融化雪水的Takesi(雪
脈莊園)的卡杜艾，果香濃郁，酸味極佳，柑橘、可可與石楠花蜜的香氣。
以上為The Coffee Collective 2018年4月份我們買到的咖啡豆品項，但豆子
會隨著季節等變化因素更迭，請以店面販售為主。
The Coffee Collective的經營理念為注重咖啡的公平貿易與永續發展，藉由
直接向產地農場交易購買，付給農民高於市價25%的收購費，並每年造訪合作
的咖啡莊園與產地配合的農夫，於官網上介紹他們，目標是希望能讓咖啡農
的社會地位與生活條件如同法國葡萄酒生產者。無論理念或是咖啡都如此美
好，來哥本哈根時請務必造訪吶。
資料參考：The Coffee Collective、Roasters烘焙家