飯店名稱：The Yeatman Hotel (★★★★★ 五星飯店 羅萊夏朵系列飯店)
／兩晚：第一晚390歐元、第二晚520歐元
地址：Rua do Choupelo, 4400-088 Vila Nova de Gaia, 葡萄牙
電話：+351 22 013 3100
餐廳名稱：DOP 餐廳 (米其林指南推薦餐廳)
地址：Largo Sao Domingos 18, 4050-292 Porto, 葡萄牙
電話：+351 22 201 4313
消費時間: 2018/11月
營業時間：19:30-24:00
刷卡: 可刷卡
服務費: 無服務費
<<未成年勿飲酒 飲酒勿開車 飲酒勿過量>>
http://comeonitaly.pixnet.net/blog/post/35330581
The Yeatman Hotel 的早餐也是令人相當期待的，畢竟是羅萊夏朵推薦飯店、又擁有米其
林2星餐廳，早餐應該精彩可期。
比較早到餐廳，選擇窗邊位置。
兩個人的位置空間相當大。
在窗邊還可以看窗外景色，天氣好時，還可以選擇露台座位，視野更好。
桌面擺設
餐廳座位區，佈置華麗且色調溫馨
餐檯區，不同的食物區相隔很遠，取餐動線不會卡住、食物也不會互相污染。
麵包區、穀麥片區
熱食區，選擇很多，還有濃湯(當天提供白花椰菜濃湯)
水果、果汁區
烘焙甜點區，The Yeatman Hotel 的甜點表現很傑出！
好吃的藍莓蛋糕
磅蛋糕
氣泡酒、火腿區
一早就喝氣泡酒～開心！
麵包區
起司區
甜麵線？
開動吧～每樣都來試試喔～
最後以這個巨大椰子蛋糕做結尾吧～
今天的行程可以稍微放鬆，因為主要的幾個景點都在昨天參觀完成囉，早上先步行到飯店
後方一個小景點
景點一：Portugal in a bottle
這景點是Mina在飯店的觀光地圖上發現的，是一個瓶子的標誌。上網查了後發現是一個巨
大的酒瓶～就很令人好奇囉～
從飯店步行約20分鐘，有點累，因為也是爬坡路段。
一個巨大的瓶子躺在草皮上，看瓶子頂部，人可以從樓梯爬上去然後進入到瓶子內。當天
沒有開放，應該是有展覽舉辦時，會在裡面辦活動吧～
印在酒桶上的標誌
原來他是一個波特酒的品飲室，在這裡可以品飲各家酒莊的波特酒產品。
瓶身上有多彩的彩繪
離開這個巨大瓶子，前往搭乘纜車的地方，也就是在昨晚看到山頭上很亮的那個景點，皮
拉爾山修道院 (Mosteiro da Serra do Pilar)
景點二：皮拉爾山修道院 Mosteiro da Serra do Pilar
這是修道院晚上的景色
這是修道院白天的景色，修道院始建於1537年(約明朝嘉靖年間)，於1672年完工，獨特的
圓形穹頂與迴廊是最大的特色。
1830年代嚴重損毀於內戰期間。直到20世紀獲得恢復與保護。
這修道院的視野很好，可以俯瞰路易一世大橋，觀看電車行過其上
欄杆上又有許多鎖～鎖在這裡是代表情歸波爾圖？
從上往下看路易一世大橋，壯觀依然
電車經過了～
來看看動態視頻，有艘船剛好駛過大橋
昨天Mina走過鐵橋的下層，今天要走鐵橋的上層
從鐵橋上看杜羅河右岸的波爾圖，河面遼闊
可以看到The Yeatman 飯店的全貌，是不是很壯觀～
搭纜車囉～
和很多觀光景點一樣，會有工作人員幫遊客拍照，等你到站時，會問你要不要買剛剛的照
片～
搭纜車欣賞風景囉～一起來看看
搭纜車單程是6歐元，憑票根可以到纜車站(底站)的一家品酒中心換一杯波特酒喔～
可以選擇Tawny 或是 Ruby ，之前Mina 對波特酒也不甚認識，經過這次的波爾圖之旅，
對他又加深了許多的了解。
這是製作軟木塞剩下的部分，被品酒中心拿來當裝飾品，葡萄牙是世界生產、外銷軟木塞
的大國。
波特酒的釀酒桶～非常大。
接下來就進入 CALEM 酒廠，參加三款酒品飲的導覽行程囉！
景點三：CALEM 酒廠 及 品酒tour
導覽行程購票時，會需要選擇語言以及品飲酒款數，兩款或三款。
票價是 15歐元
因為英語的導覽行程還沒開始，可以先在售票口之後的CALEM博物館參觀，這個博物館有
幾項Mina認為很棒的互動設施，加深遊客對葡萄牙的葡萄酒、波特酒有更深的認識。
這是一個互動式的3D地形模型，遊客可以選擇杜羅河谷的區域，在3D模型上和投影布幕上
，就會顯示相對應的資訊喔～
杜羅河谷在度羅河的上游，波爾多則已經是杜羅河谷的出海口了，杜羅河谷的兩岸種滿葡
萄，非常漂亮，也在Mina這次的行程中，
好期待～
3D模型上的顯示
介紹葡桃種植的『風土』
葡萄牙各大品種，葉子與果實都長得不盡相同喔～
紅酒、白酒、Tawny、Ruby以及不同年份的各類酒的顏色，一次排列出來比較。
CALEM酒類產品的家族譜
好鼻師大考驗。12種在酒中常出現的氣味，讓參觀者先聞，再猜，在拉開抽屜揭開謎底。
看您猜中幾種味道。
之後導覽行程開始，會介紹酒廠歷史，開始於1859年，經營了四代。但於2001年賣給了西
班牙集團。
葡萄都種植在杜羅河谷，在那河谷，土壤中有特殊的石頭白天可以吸收太陽熱、晚上釋放
熱能，讓產出的葡萄更黑、更甜。
所以可以釀出波特酒，甜度較一般葡萄酒更甜。
最早，酒釀好，裝進橡木桶後，會用送到波爾多存放，因為這裡氣候較穩定，帶發酵時間
到，也是在波爾多裝瓶。
以前用船將橡木桶運送到波爾多，後來是火車，目前則是卡車。因為高速公路建造完成，
所短了運送時間。
從一開始的2天，到現在只要1個多小時路程。
所有的波特酒酒精濃度都是20%，一般都是當作餐前酒或是餐後甜點酒。
在波爾圖有一種三明治，叫做波爾圖麵包，他的醬汁就是以波特酒製成，紅波特酒＋番茄
醬＋啤酒，也是這裡的特色料理喔～有機會可以品嚐。
品飲室
品飲開始囉，我們這一桌的都是選擇品飲3款酒，另一桌，則是品飲兩款酒。
紅波特酒分為Tawny 和 Ruby，是兩種完全不同做法的波特酒。然而其酒精濃度都是20％
，所以千萬不要以為放得比較久的，酒精濃度就比較高喔～
兩者的一個差異，是發酵時，酒桶直立放置和水平放置。存放Ruby，直立放置的酒桶可以
完全裝滿，而水平放置的酒桶，Tawny，因為酒桶的形狀，所以無法完全裝滿，會留下一
點點空間。
他們稱之為Angel's Share，直立放置的Ruby酒桶可以裝較多的酒，所以平均酒能吸收的
橡木桶味就較少，而水平放置的Tawny酒，其橡木桶味就比較重。
而酒的顏色則相反，直立放置的酒，接觸橡木桶的面積較水平的少，所以顏色也就比較深
(橡木桶會吸顏色)。所以Tawny的顏色比較金黃，Ruby的顏色則較深、桶味淡、果香也就
較重。
另一個影響顏色深淺的就是存放在桶內的時間，Ruby一般存放在橡木桶2-6年，而Tawny，
就有分4年、7年、10年、20年、30年、40年(橡木桶時間)。
一般來說，白波特酒會在餐前品飲，且品飲溫度會較低，而紅波特酒，則是在餐後品飲，
室溫的溫度。
展示的酒桶，都有編號在上面。CALEM所使用的橡木桶有法國製的、美國製的。
而軟木塞，當然，都是採用葡萄牙軟木塞。
每一個巨大的酒桶都站在石頭上！為了是避免洪水氾濫～當洪水氾濫時，水曾經高達1990
年的3.02公尺，
酒桶放在石頭上，可以讓水從下面流過。最大的尺寸的酒桶可以放下一部車，所以如果酒
桶被洪水飄動，那就成了一部漂流大車...很危險。
目前的大酒桶，最久的會使用150年。之後就會報廢、銷毀。每個酒桶50,000 公升的容量
，可以裝瓶74000的波特酒。
無論Tawny或Ruby，都是在室溫下品飲，封瓶狀態可放五年、開平狀態可放一年，Ruby可
以搭配起司，而Tawny則可以搭配甜點，像是巧克力蛋糕。
結束品飲課程，可以到銷售室選購喜歡的波特酒喔～
另一間知名酒廠，SANDEMAN‘S，原本也想參加他們的tour，但因時間上無法配合，所以
作罷，但是怎能不喝喝他們的產品呢！
到隔壁，SANDEMAN‘S的酒吧，直接挑選酒單上的酒來喝吧～
這是SANDEMAN‘S酒廠入口
SANDEMAN'S 歷史簡介
SANDEMAN'S 最知名的形象
SANDEMAN'S 產品
SANDEMAN'S的酒吧，THE GEORGE，
酒吧內部，遊客可以選擇室內或室外區，大部分客人喜歡室外～反而讓室內顯得安靜舒適
bartender 動作迅速製作Mina點的，一杯Tawny，一杯portonic，一種用白波特酒搭配
tonic water 做成的調酒
完成囉～
悠悠閒閒坐窗邊～享受冰涼波特調酒與道地波特酒～
看著街道行人過往。
完成今天的喝酒行程～可以在到處逛逛，享受微醺、而悠閒的波爾圖時光。
景點四：水晶宮花園 Jardins do Palacio de Cristal
是一個離老城較遠的大公園，有一個造型像是飛碟的體育館以及諾大的花園。且花園在山
丘上，所以也是許多人來這邊欣賞杜羅河以及波爾圖市區景色的好選擇。
大大的PORTO. 字體，許多人都會跟他合照。
在這公園觀看夜景
晚餐時刻到拉～今天的晚餐，也是一家米其林推間餐廳DOP
DOP餐廳的主廚是非常有想法的師傅，在菜單上，寫著“ Memory is the source of my
inspiration"~ Rui Paula
所以這間餐廳又被稱為回憶的廚房，建築本身也曾是歷史建築。
更多餐廳資訊，請參考 http://www.doprestaurante.pt/en/
受到各項評鑑的推薦
桌上擺設
橄欖油、葡萄酒醋
麵包
我們今天選了菜單上的 Sea menu 85歐元 和 memory menu 80歐元
先上主廚今日小點 生蠔，新鮮的海鮮，味道鮮甜不腥！搭配白酒，很讚喔！
第一道開胃小點 豬肉與鮪魚 非常精緻而美味
主廚擅長用葡萄牙傳統料理，搭配各式漁獲來創作。因為波爾圖就在海岸邊，用新鮮魚貨
來入菜，非常吸引人
第二道開胃小點 干貝與蘿蔔 也是運用了海鮮與在地時蔬，兩者的甜味很搭
另一份菜單的第一道前菜：這一道前菜是鱈魚，但是是未醃漬過的鱈魚生肉(Carpaccio)
切成薄片後鋪平，淋上酸酸甜甜的醬汁，
變成甜中帶酸的一道清爽開胃菜。
鱈魚，不過他的做法不是排餐方式呈現，而是切片。搭配為辣的調味與橄欖油，非常清爽
。魚肉的部分是醃漬過，生肉狀態。
瞧瞧這鮮嫩肉質～搭配酥脆麵包餅，有脆有軟，多元口感很讚！
鮮魚南瓜濃湯 濃郁而香甜的南瓜湯～
明蝦生菜沙拉，蝦肉有彈性，天然的鮮甜，淋醬則是甜中帶微酸
鮭魚 非常精緻的香煎鮭魚，上面放了輕炸過酸豆，增加了口感。酸豆和鮭魚本身就非常
搭配。
主餐
香煎鱸魚，有別於前面的魚都是生的，這一道是乾煎過的鱸魚，表皮香脆，肉質細緻。
上面灑點海鹽，和肉的鮮嫩做搭配。
豬肉，伊比利豬肉搭配舒肥方式烹調，外表再沾粉酥炸，搭配蘋果與芹菜，最後淋上肉汁
！好吃～
內部肉質非常鮮嫩、多汁，算是這一路以來多家米其林餐廳中豬肉料理最棒的了～
真的是名符其實『sea menu』，從頭到尾共有鮭魚、鱸魚、鮪魚、鮮蝦、干貝、生蠔！
真的是各式美味海鮮一次體驗！
清口冰沙～橘子口味，再加入醋，爽口～
甜點 『麵包屑也是甜點 蘋果 蜂蜜』在小時記憶中，其實有麵包吃就很開心了～開心程
度較像是吃到甜點一般，所以這道料理就以麵包屑當主角，
搭配乾燥青蘋果片和濃郁的焦糖組合而成這一道甜點，再佐以蘋果口味冰淇淋，增加整道
甜點的濕潤度。
這道甜點稱為『熱帶』顧名思義就是以熱帶水果為主角的甜點
餐後有巧克力與軟糖來搭配咖啡～
結束這完美的一餐。這一餐在這20天的精彩晚餐競賽中，也是排名很前面喔～
飯店的夜晚外觀，中間藍色那間是泳池
走路回到飯店，到酒吧再喝一杯吧～今天是飲酒日！哈哈～從早喝到晚！
在酒吧點一杯Pinky Tonic 和一杯波特酒
附贈的佐酒小零嘴～享受現場音樂表演與一點微醺
這一趟旅程就是這麼悠閒自在～穿梭於百年古蹟歷史之間～爬著一座又一座的山丘，享受
大地餽贈的美食、美酒，
善良客氣的人們，在這塊比台灣僅2.5倍大的南歐之地，建構起一個令人流連忘返的國度
。