英超球星背後的大廚馬爾什：搞掂“那些男人”的秘訣是抓住他們的胃
作者：Nathan Salt，每日郵報
喬尼-馬爾什（Jonny Marsh）為德布勞內及曼城隊友們烹飪個性化餐點，球星們喜歡吃什
麼？球星們也有“欺騙日”嗎？
‧ 私人廚師馬爾什專門負責凱文-德布勞內的每日飲食。
‧ 他同時還為曼城的其他隊員如京多安和沃克提供服務。
‧ 這名來自曼徹斯特的廚師為此拒絕了一家米其林兩星餐廳。
‧ 如今客戶越來越多，馬爾什已經成為足球圈內的頂級廚師。
是前往丹麥加入世界頂級餐廳？或是賭上一切，投身曼城俱樂部成為行業先驅？這道選擇
題曾擺在私人廚師喬尼-馬爾什面前。
諾瑪餐廳（Noma）是位於哥本哈根的一家米其林兩星餐廳，全世界最優秀的廚師爭相前往
。他們在那裡學習烹飪精緻的菜肴，如冰鎮酢漿草葉、奶油海膽等。這家飯店“能夠排進
世界前五。”馬爾什說道。
然而，去年耶誕節時，曼城球星凱文-德布勞內需要一名私人廚師。這位居住在曼市的廚
師就意識到這可能是一項高風險高收益的工作，他果斷選擇為比利時球星服務。
現如今，他的業務擴展很快，十余名英超球員的食譜都由他決定。馬爾什在圈內聲名鵲起
，看起來絕不止再火三年。
始于德布勞內，現在馬爾什打理著許多球星的食譜。他的客戶包括同屬曼城的京多安、津
琴科和凱爾-沃克、埃弗頓門將喬丹-皮克福德、約翰-特裡、沃特福德前鋒特洛伊-迪尼、
水晶宮的斯科特-丹恩和康納-威科姆，此外還有源源不斷的新客戶。
那麼，為英超球星做飯的機會到底是怎麼來的呢？
馬爾什向Sportsmail透露：
“曼城的球員聯絡辦公室打電話給我，他們說：‘耶誕節前後凱文需要一位元廚師，你有
檔期嗎？’
“我當時就覺得這是個不可多得的機會，為了凱文我推掉了不少活動，但現在看來這顯然
是值得的。要知道，在耶誕節期間取消活動非常非常冒險。在接手凱文的任務之前，我整
個耶誕節的日程都是滿滿當當的。
“這簡直是一場豪賭，兩個誘人的機會在我眼前。收到諾瑪餐廳的回復非常不可思議，而
我能夠被錄取，並定下入職時間，這太讓人興奮了；另一邊，曼城俱樂部告訴我一名球星
需要我的服務。之後發生的一切都太瘋狂了。”
在未來，一定會有更多的英超球星成為馬爾什的客戶。
他說：
“已經有新球員表達了興趣，升班馬球隊裡有些英超新面孔希望在賽季前就與我合作。
“球員們會聯繫我，他們想知道這是怎麼一回事，餐點會何時送達，諸如此類問題。
“他們明白，如果想在頂級聯賽生存下去，就得照顧好自己的身體，這樣才能比別人更優
秀。你甚至得比你的俱樂部隊友更加出色。如果你不對自己上心，那些嚴以律己的人就會
把你擠出球隊，取代你的位置。”
他的Instagram主頁裡菜品繁多，色彩豔麗，這也是吸引關注的重要途徑，尤其讓球員們
頗感興趣。一名英超球星轉發了他的視頻，很快他的熱度瘋漲，提醒消息源源不斷。
“去年事情變得有些瘋狂，許多球員非常感興趣，那些可是真正的英超球星啊。當其中幾
人享用過我的菜肴後，一傳十、十傳百，名聲就打開了。
“他們把這些菜肴放在Instagram的主頁上，配上文字‘噢我在迪尼、威科姆和丹恩的
Instagram上都看見過這些，’名氣就像滾雪球一樣，越滾越大。”
而這些都要追溯到那個歷史性的時刻，前英格蘭代表隊中後衛對他的菜品大加讚賞。
馬爾什說：
“我覺得對我來說，最關鍵的轉捩點就是約翰-特裡。
“他把我拍進了Instagram的視頻故事裡，對我的作品提出建議，提出他自己的要求，而
且非常樂於享用我烹飪的食物。顯然他的粉絲人數眾多，全英格蘭都關注他，還有一些外
國的球員也因為英超而關注他。這對我幫助太大了。
那麼，特裡、迪尼和皮克福德這些球員們究竟能獲得怎樣的食品呢？根據他們選擇的套餐
和服務內容，用餐計畫包含馬爾什烹飪的早餐、點心、賽後餐（如果有比賽的話）、晚餐
和在訓練場上補充能量的午餐。
不過有些老客戶有特殊優待，例如德布勞內和京多安。每天晚上，馬爾什都會為這些球員
及球員的家人們親自烹飪晚餐。
球員們總是對新理念和新食材持開放態度，不過京多安的底線是不吃熏魚，早些時候曾有
一餐三文魚不合他的口味。馬爾什說：
“這可能是伊爾卡伊（京多安）唯一拒絕的食物，他總是在嘗試新鮮菜肴。
“我的朋友們都快瘋了。我熱愛足球，喜歡看足球比賽，而我現在能夠參與其中，而我的
朋友們如此喜愛足球，也難怪他們多少有些嫉妒。
“朋友們一直說多希望他們也能為球員烹飪，不過我想這正是我如此成功的原因。客戶是
大牌球星並沒有影響我，我只是想為他們呈現最完美的菜肴。”
在廚房裡他也許會與客戶們聊聊足球？那你就大錯特錯了。
“實際上我的確經常被問到，你和球星們聊些啥？其實我們根本不談足球，只是像普通人
一樣拉拉家常。我不會說比賽中如何如何，因為他們得在工作時間應付媒體，完成恢復訓
練，還要分析比賽。”
“所以回到家裡，他們最不願意的就是再提及比賽。”
球員和我們一樣，也會時不時地想要滿足自己的口腹之欲。不過在職業足球裡犯錯的空間
極小，沒有人能一邊享受大把巧克力，一邊在場上大殺四方。
他表示：
“在零食這一塊，我會為球員們準備皮塔餅搭配佩里醬烤雞，外加檸檬草。
“用紅辣椒、香菜和芝麻菜拌一碗蔬菜沙拉很方便，而且球員們就不會再去吃吉百利牛奶
巧克力了。不過要是他們真的去吃了，肯定也不會告訴我。
“我也在進行創新，比方說蛋白質巧克力慕斯，你吃起來根本不會發現其實它不含巧克力
。巧克力香橙蛋白球則是另一種創新。我做這些是為了讓球員們在嘴饞時能一飽口福，吃
到健康的零食。”
馬爾什為每名球員制定個人化功能表，很少會有巧克力成分。他試圖掌握每位元客戶最鍾
愛的美食，而對德布勞內而言，他的最愛是比利時傳統美食，弗萊芒啤酒燉牛肉。
在他的故鄉比利時，這是一道經典美味，小火慢燉的牛肉和兩次油炸的薯條同時裝盤上桌
。但對英超冠軍球員來說，這道菜是合格的晚餐選擇嗎？
馬爾什說道：
“我已經好幾次嘗試這道燉牛肉了，他很喜歡，我給牛肉配上比利時的薯條。在比利時薯
條要炸兩次，這是點睛之筆。不過很明顯我不會讓我的客戶吃油炸食品，所以我做了些小
調整。
“不過話說回來，牛肉小火慢燉這麼長時間，營養差不多都流失光了。這對他來說更像是
一道美味佳餚，而不是營養晚餐。”
之所以球員們對他的廚藝十分買帳，一個重要原因是馬爾什的手藝堪比高檔餐廳。不管是
營養滿滿的素食菜，還是傳統英式美食炸魚薯條，他都能做得美味誘人。
馬爾什曾作為廚師坐著富豪的豪華遊艇出海，在盛夏的地中海上航行數月，所以這精湛的
廚藝也就不足為奇了。
不過最近他嘗試了彩色塔可餅、烤雞、香辣火雞漢堡、咖喱豬排飯等各種美食，他逐漸把
旅行途中的見聞融入自己的烹飪體系。
德布勞內在英超賽場上所向披靡，自然成了馬爾什的活招牌。比利時球星看起來比以往任
何時候都要健壯，上賽季他幫助球隊奪得冠軍，許多人認為他是聯賽中最出色的球員。
渴望勝利是促使所有運動員成功的動力，對馬爾什來說也是一樣。在他的目標客戶中，巴
黎聖日爾曼俱樂部和一名尤文圖斯巨星赫然在列。
他笑道：
“最愛的球員？那就是C羅了，我希望他能堅持踢到四十歲。我猜他應該已經有一位出色
的廚師了，要是每天吃著垃圾食品，他不會看起來那麼棒。”
“我從來不安於現狀，而是希望繼續進步。最近一名伯恩第斯球員需要我的服務，我通過
空運將訂餐送到他那裡。
“這打開了新世界的大門。既然如此，為什麼我不能為巴黎聖日爾曼的球員服務？巴賽隆
納和皇家馬德里豈不是也近在眼前？”
如果他的客戶們能保持健康，在頂級聯賽火力全開，這位私人廚師很可能會為全球的巨星
們提供定制餐點。
https://bbs.hupu.com/23243445.html