店名：AOKI 青木定治
地址：台北市晶華酒店地下2F（邀約地點）
電話：(02)2511-5000
營業時間：10:00am – 9:00pm 全年無休
圖文完整版 http://yuann.tw/?p=4595
熟悉甜點的朋友，講到青木定治 AOKI，一定會想到法國甜點馬卡龍吧！馬卡龍能在台灣
風行起來，確實與青木定治 AOKI 的引進有絕對的關係。馬卡龍那鮮豔的外表，酥軟的
口感，深深的吸引了多少女孩兒啊~雖然我不是女孩兒，但這外型也是同樣吸引我的目光
，我也是 AOKI 來了台灣後才知道有這種甜點。
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馬卡龍吃起來外酥內軟。表皮雖然酥，但是僅有薄薄一層的口感，接著咬下去馬上轉為軟
嫩，內餡兒甜甜的帶點Q黏感。我看去年的公視戲劇「沒有名字的甜點店」中，將馬卡龍
用「少女的酥胸」來形容口感與美味，真的是要吃過才知道有多美味了。
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這麼漂亮又美味可口動人的甜點，並不便宜喔！一顆就要近台幣一百元，不過其實這在
歐洲賣的價錢也不便宜就是了。
看得到廚房喔！這邊除了甜點是事先做好的以外，其他的餐點都是現點現做喔！
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而在介紹這次的主角：國王餅之前，也有幸品嚐了一些青木定治 AOKI 的餐點，就做個
簡單的介紹囉。這是酪梨鮮蝦可頌：
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奶油鮭魚波菜義大利麵：
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普羅旺斯鹹派：
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接下來要看甜點囉~~~~不過在介紹甜點前，要先來介紹 AOKI 用的奶油，是法國艾許
(Échiré)發酵奶油，堅守傳統製法，製作奶油的牛乳需每日新鮮採收，歷時15小時的天
然發酵與熟成，再將鮮奶油移至木桶攪拌，使其成型為奶油，再把由木桶攪拌器分離出
來的奶油球，以村旁的山泉水洗滌，最後奶油直接由山泉水漂流回合作社，期間每個過
程都有良好追蹤控管。
艾許奶油比起一般奶油更為香醇濃郁，拿來塗抹麵包吃會有一種奢侈的感覺呢！剛才的
義大利麵也是有使用艾許奶油。
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從左至右：香草千層派 $200 / 芝麻閃電泡芙 $140 / 焦糖閃電泡芙 $140
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從近至遠：黑醋栗 $190 / 綠竹 $190 / 瓦倫西亞 $200
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馬卡龍 $90/個 (抹茶 覆盆子 焦糖海鹽 藍莓)：
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馬卡龍一旦離開冷藏櫃，就要趕快吃喔！因為馬卡龍最好吃的部分就在於酥脆的外皮口
感，一旦開始接觸濕度較高的室內空氣時，就會逐漸軟化，口感就會越來越不好了，所
以趕快吃掉馬卡龍真的很重要 XD
最後要介紹的就是這次的重頭戲：法式的國王餅 NT$888：
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每一個法國餅都會附上一個瓷製的巴黎鐵塔，只是因這天是屬於邀約活動，所以出現了
比較多的巴黎鐵塔供拍照，實際上一個法國餅會配上一個巴黎鐵塔，以及一個銀色的紙
皇冠。
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關於法國的國王餅是什麼時候吃、為什麼要吃、吃了會怎麼樣，不妨看看去年的「沒有
名字的甜點店」，剛好就有介紹到喔！以下影片從 7:39 至 8:55 都與國王餅有關，就
會整個瞭解啦！
http://www.youtube.com/watch?v=7RVkN5qztkA
簡單來說，國王餅是過年時吃的，整個大餅裡面藏了一個小瓷人，吃到這個小瓷人的人
就是當年的國王，可以戴上所附的紙皇冠，還會幸運一整年喔！
國王餅是利用奶油派皮、杏仁餡等食材製作而成。口感酥脆，與內餡搭配形成外酥內軟
的口感。
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這次 AOKI 國王餅秉持一樣的精神，只是用瓷製的巴黎鐵塔來取代小瓷人。
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但是考量若主動將瓷製的巴黎鐵塔藏入餅內，一來怕顧客咬到傷了牙齒，二來怕顧客不
小心吞了下去。在這樣的風險考量之下，AOKI 的國王餅不會主動將巴黎鐵塔藏入蛋糕內
，而是附在外面。想要玩吃國王餅抽幸運鐵塔的人就要自己把巴黎鐵塔埋進去囉！
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所以我們稍微示範一下怎麼把巴黎鐵塔藏進去的方法：
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但是我們發現，從底部塞，容易破壞國王餅的外型，因為外面很酥鬆嘛。後來覺得，乾
脆先切片，然後把巴黎鐵塔往內餡兒塞進去，再補一點內餡回去藏好埋起來，最後大洗
牌一下，就不知道哪一片國王餅有巴黎鐵塔啦！以下是示意圖： XD
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/11727786026
國王餅有著酥鬆且富有層次的外皮，夾著清爽不甜膩的內餡兒，除了滿足之外，享受抽
獎吃到巴黎鐵塔的樂趣也是頗有意思。只是這國王餅是期間限定的活動與產品喔！僅到
2014/2/4 就結束，想要品嚐看看國王餅的朋友，要把握機會囉！
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