作者: maygine (拒當女僕的女王) 看板: China_travel
標題: [心得] 澳門‧米其林三星極品新葡京8餐廳
時間: Sun Jan 12 13:45:21 2014
詳細圖文版：http://rmlove30.pixnet.net/blog/post/53504656
消費時間：2013/10
總被認為紙醉金迷的澳門，不只有正點小食，
位於新葡京酒店的米其林三星的中菜8餐廳值得一試
說起新葡京，絕對是熱愛美食者不能錯過的一個酒店
（基本上就是冠軍星星之王）
它算是一直以來的米其林大贏家，
2014年更是得到壓倒性的勝利
因為除了樓上的三星侯布雄天巢（Robuchon au Dôme）之外，
居然今年連8餐廳都站上三星位置
說實話，一間酒店居然一中一西共有六顆星，
實在是太讓人印象深刻啦！！
其實米其林餐廳並沒有這麼恐怖，
當然，價位上的確不如街邊小吃般的親民
而大部分的米其林餐廳也會有稍微的服裝限制
（短褲拖鞋當然不行）
再加上盡量要事先訂位
（部分餐廳是不收過路客，都要先訂位才行，
這家8餐廳正是如此）
只要注意以上幾個小細節，
大家其實也都能在星級餐廳裡，
找到專屬於自己最舒適的感覺
這家8餐廳，就是走時尚深紅搭配數字8的圖像裝置藝術，
打造出一個中國味十足的特色餐廳
在大門口有著深色的大木門（感應式），
打開之後左右兩邊都有水聲（而且還真有流水）
地上則是用投影的方式做是的金魚跟池底風情，
很有中國味道（果然是米其林水準。。）
如果沒有特別選擇茶的話，
一般的茶資是10元澳門幣，
但如果選擇不同品項則價位就各有高低哩
接著，就到了菜單的部分
基本上8餐廳the eight的菜單算是極度豐富，
大概有上百種菜色可供選擇
其實8餐廳the eight的港點也很不錯，
但這次因為是由工作夥伴訂席
所以一切都由他們處理即可
當然，以米其林三星的狀況來說，
價位自然也屬於較高的狀況
所以大概每道菜都會近千元，
特殊菜色甚至或超過三千左右（換算台幣）
當然，8餐廳裡也有一些比較實惠的菜色，
建議大家一定要搭配
（其實吃米其林未必要花上誇張的天價，
搭配一般菜色與少數特色菜，就能有不錯效果）
看完超級多的菜單之後，
8餐廳一開始會用一個小盤先招待兩道小點
兩種小點下面都墊著脆餅，第一種上面是佐上牛肉丁
另一種是小鮑魚，
兩種都各有所長但味道都不錯（開胃效果一等一）
第一道上場的正式菜餚，叫做鮮蝦蕎麥麵
（每份78元澳門幣，約合台幣297元）
它算是走冷盤系列，
小黃瓜與鮮蝦及蕎麥麵與食用金箔的組合
兼具清爽 口感 擺盤 豪氣四位一體，
再加上味道也頗不賴
整體而言，第一道上場就讓8餐廳很有氣勢啊！！
這道配色突出的蔬食，則是翡翠銀杏鮮腐竹
（每份110元澳門幣，約合台幣418元）
以蔬菜類來說，
不管是配色或是口感及火候都恰到好處，
並不會因為是蔬食料理就隨便處理
接下來，就是每人一份的菠菜蓉鮮蝦羹
（65元澳門幣，約合台幣247元）
湯頭很鮮，再加上蝦球口感超級Q彈，
只能說跳色又搶味，很值得一點
再來，這道叫芥末和牛粒
（250元澳門幣，約合台幣950元）
大概就是一人一塊左右
和牛鮮甜度很強，
再加上強大的香甜油脂感讓我很有幸福感（牛肉控必點）
而這道，算是今天最搶眼也最豪華的廣東式炒澳洲龍蝦
（1450元澳門幣，約5510元台幣）
連下面墊底的蔬菜，都是刀工細膩
炒過的龍蝦搭配滑蛋，濃厚口感增添龍蝦本身的鮮度，
但就算不配飯也不會過鹹
最主要的是，
那種彈牙度與入口馨香感的確是無法比擬
吃完很夠水準的龍蝦，
本來會擔心讓接下來的餐點失色
沒想到下一道是清爽有味的魚湯蛋白蒸鮮蟹鉗
（每隻125元澳門幣，約合台幣475元）
很像是一幅畫啊。。。（簡單但是風情無限）
蟹鉗口感彈而紮實，
說真的今天的海鮮每品都是無話可說
滑潤而有存在感的蛋白，混入海鮮高湯更顯鮮美
再來，
還有一道口感清甜又有多汁肉香味的脆皮柚子手撕雞
（半隻145元澳門幣，約合台幣551元）
最上層是脆皮，搭配手撕雞肉與柚子粒，
每一口都很有變化（更不會吃膩）
最後，就是最特色的原隻乳豬焗飯
（整隻550元澳門幣，約合台幣2090元）
外層的脆皮裡面還包上糯米飯，豬肉原汁都被飯粒吸收，
口感蠻有咬勁也很香甜（還有淡淡的香料味）
皮真的很脆啊。。。
明明已經是飽到翻天，還是要多吃它個一份！！
除了脆皮，整體豬肉香甜度也高，
就算稍微變冷依舊不讓人覺得恐怖
吃完正餐，8餐廳還會送上點心
每人一個小型的葡式蛋塔，口感也很不錯
再加上一杯甜度跟茶味都非常足的奶茶，
完成高貴又大開眼（口）界的一餐
以米其林三星水準來說，雖然價位真的不親民
但不管是服務 味道 擺盤 環境
都算是澳門中餐裡的頂尖餐廳
如果熱愛米其林佳餚的朋友，
一定不能錯過8餐廳這間三星米其林頂峰哩！！
8餐廳the eight（原為二星中菜，2014年升為三星米其林）
地址：澳門新口岸葡京路2-4號（新葡京酒店2樓）
電話：(853) 88037788
營業時間：周一至周六上午十點半至下午兩點半（只接預約客人）
周日及例假日上午十點至下午三點
晚餐都由晚間六點半至十點半（無休）
建議：以米其林二星中菜來說，
8餐廳兼具環境與菜色口味，服務人員動作快
但部份熟練度仍待磨練，乳豬與和牛料理表現極佳，
龍蝦與海鮮也水準之上
如果有機會到澳門，雖然價位略高但仍值得造訪哩！！