圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40183147
時間:2014/1
當兵的時候認識一個家住岡山的同梯，後來成為一起覓食的好朋友。同梯的曾經帶我來岡
山吃過羊肉爐和欣欣市場的眷村小吃，前陣子提到市場裡還有家豬肝卷非常好吃，引起我
強烈的興趣。過了幾個月，總算有機會來到高雄，特地一大早搭火車到岡山，只為了吃看
看同梯推薦的豬肝卷。
堂伯豬肝卷位於開元街舊市場裡的一處小攤販，開元街外的維新路也是市場，人潮眾多，
可舊市場這塊就顯得沒落，沒什麼人潮也沒什麼攤販。
堂伯豬肝卷是岡山的老字號，第一次聽到豬肝卷這樣的食物，而且用料也特別，除了豬肝
之外，主要的材料是豆薯。豆薯又叫涼薯、洋地瓜，外皮像馬鈴薯，形狀卻是肥大的心型
，我個人是不曾吃過，這還是第一次聽過這種食物。
豬肝卷＄40
豬肝卷是用豆皮把豆薯絲、豬肝和青蔥包裹起來油炸，不過豆皮炸的沒有很酥脆，有點軟
，內餡的豆薯口感柔軟帶點彈性，很像甜粿類的口感，味道卻是令人意外的香甜，本來以
為應該是偏鹹的小吃。豆薯之間包著豬肝與青蔥，除了豆薯的甜味之外，帶點豬肝的苦味
與青蔥的焦香，相當特別的小吃呀。
堂伯豬肝卷
地址：高雄市岡山區開元街4號
電話：07-6224588