店名：天下三絕麵食館
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：02-2741-6299、02-2741-5189
營業時間：週日~週四 11:30 - 14:30、17:30-20:30
週五~週六 11:30 - 14:30、17:30-21:00
圖文好讀版
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一碗牛肉麵能精緻到什麼程度～來天下三絕可以感受到！
三絕就是用心、專心、愛心～強調使用最新鮮食材、簡單調味來呈現每道料理
店家位在捷運忠孝復興站3號出口，右轉直走約5分鐘可以抵達～交通很方便
有別於傳統路邊攤式的牛肉麵小吃店，天下三絕以餐廳方式經營，開拓另一層市場
因為地點的關係，不少政治人物、藝人來用餐
老闆並非餐飲科班出身，但因愛吃更愛自己下廚
曾以個人名義參加台北牛肉麵節比賽入圍到前八強，才有開店的想法
老闆原為室內設計師，故內部裝潢全出自老闆巧思
用餐環境比其他牛肉麵店好上許多，適合招待國外來訪的朋友或商業午餐
店家自製的厲害滷味
店家有間VIP room，保有隱私，對於注重隱私的客群是一大賣點
私人包廂很特別，牆面是用羽毛貼起來的，造價昂貴
桌邊擺著法國來的酩悅香檳與一些泡製橄欖油
VIP room以整面酒櫃與一般用餐區隔開
等下也喝的到紅酒喔～
看一下菜單～以下餐點均需另加一成服務費！這次試吃兩種牛肉麵與一些小菜
主打蔬食、聽說頗受女孩歡迎的紅寶石麵與琥珀麵
牛肉麵部分，價位從250~600不等
老闆推薦極品牛B腱或各種部位都有的天下三絕牛肉麵
想要特別點也可選擇紅酒牛肉套餐，隨麵附上一杯150CC的紅酒
第一次聽到吃牛肉麵也可以搭配紅酒呢～不吃牛肉的話就來份傳統口味的野菜排骨飯
小菜部分
不同於市面上許多江浙、四川料理，天下三絕主打現在少見的福州桌菜
油悶苦瓜 (小) 60元
老闆自製的小菜滷味味道都很不錯
燉煮入味的苦瓜已經不苦了，帶點鹹香微甜
干張茄子 (小) 60元
在其他餐館吃過的涼拌茄子，心的部分常沒有味道
這道干張茄子出乎意料的非常入味，原因是悶煮前在茄子表面大量劃刀
讓醬汁可以滲透進去，酸甜的調味也很開胃喔～
招牌滷味拼盤 (小) 280元
雖然說是小份的，但份量頗多，適合四個人吃
share掉價錢後一人約80元，還可以接受
裡頭包含滷蛋、牛腱、牛筋、豆干、海帶、豬耳朵、豆皮
食材本身已燉煮入味，所以拼盤沒有再淋上常見的醬油膏，以吃食材原味為主
個人覺得他們的滷味有一定水準，吃麵的時候可以點來試試看
試飲兩款紅酒，分別來自智利與西班牙
智利這瓶梅果味比較重，西班牙則醇厚中帶點橡木味道
但兩款都溫潤順口，入喉後會回甘，沒想到跟牛肉麵還蠻搭的
極品牛B腱麵 (紅燒B腱) 450元
清澈的湯底使用四種番茄，有聖女、牛番茄、黑柿番茄、黃金番茄
四種洋蔥，像是進口紫洋蔥、台灣洋蔥加上一整塊牛肋骨長時間熬煮
有著自然的淡淡甜味，鹹度適中不油膩，喝完不會有口渴感覺
這牛肉的size根本就是牛排了！
使用美國牛腱心，肉與筋的比例剛好，肉質頗嫩，一咬就開～
牛肉本身沒有特別調味，可以吃到牛肉原味喔！
厚度約有1.5~2公分左右
麵條有三種：家常麵、拉麵、雞蛋麵，可依個人喜好挑選，加麵需另加50元
特級牛筋牛肉麵 (紅燒半筋半肉) 350元
這碗麵則使用澳洲花腱與牛筋，份量一樣是很大方
也是簡單調味的花腱較有嚼勁，口感不錯
富含膠原蛋白的的牛筋，經過長時間燉煮非常軟嫩，跟以往吃過的口感完全不同～
吃完麵後，服務人員送上醋飲，醒一下味覺～
最後以宮廷甜點 荸薺糕 當ending
荸薺糕雖然甜度較高，但吃起來不會膩，小小一塊剛好～
餐後，服務人員會請客人填寫資料，店家會在生日當月寄送邀請卡
請客人於生日當月回到店裡免費享用傳統福州麵食料理～蠻用心的
雖然天下三絕的定價較高，但相對舒適的環境與強調天然的食材與調味方式值得一試
真正好的食材吃原味就好吃了～原來牛肉麵也可以這樣吃啊！