餐廳名稱：SALON DE THE de Joël Robuchon
消費時間：2014/03
地址：台北市信義區松仁路28號
電話：02-8729-2626
營業時間：平日 : 10:30 ~ 22:00, 假日: 10:30 ~ 22:30
每人平均價位：750元
圖少版：http://sandyshhh.pixnet.net/blog/post/175557339
其實本來是衝著泡芙來的,
結果...我太天真了
後來店員建議大概11點到 一定有!
約莫4:30蛋糕櫃也空了一半
猶豫好久的終點是這兩位
堅挺的檸檬塔和 阿爾馬涅克焦糖蛋糕
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* 檸檬塔
美麗鏡面~
半屏山~
由外到內為 鏡面果膠 檸檬cream 檸檬香緹鮮奶油 (好像)
半圓是純檸檬汁 檸檬果醬 好像還有杏仁餅 塔皮墊底
鏡面比較厚一點 可以整片翻開那樣
檸檬cream部分非常濃郁 奶油比例高 厚重
搭配帶檸檬清香的鮮奶油 有平衡
中心的檸檬汁是重點 舌感銳利 卻不會酸到皺眉
下層的檸檬果醬有加zest 杏仁餅沒什麼印象
塔皮約2mm薄 味道頗香但口感就okay而已
原來以為檸檬汁的酸會衝太前面 結果不會
驚喜的是濃郁 犀利的酸 最後又回到溫和 這樣的變化
喜歡~
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* 阿爾馬涅克焦糖蛋糕
表層可可粉 焦糖醬綜合堅果底座
崩壞的斷面秀(真抱歉) 圓弧頂真是不好使啊...
其實這款我有點忘記了 由外而內 (應該)
焦糖mousse 白蘭地mousse 夾層焦糖醬(?)
下方海綿蛋糕體 然後底座(大概)有杏仁角腰果開心果榛果...加上焦糖醬
這款對我來說真的有點甜 尤其上方mousse區
不過白蘭地mousse還有下方吸飽白蘭地的海綿 有稍稍hold住
然後喜歡底層焦糖非常濃郁微苦加上各種堅果強烈姿態
不過還是不是我菜啦 但朋友和店員都推薦他!
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* 培根洋蔥鹹派
只是想平衡一下鹽分啦~
以為是焦糖化洋蔥才拿的 結果不是
派皮非常香 奶醬部分感覺牛奶比例高 滿清爽的
整體就是個不錯的鹹派
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* 紅寶石
鏡面真是恰如其名啊
朋友提供的斷面 我的手法實在太拙劣 讓他仆街了...留下一地血紅鏡面
一樣剖析一下 紅櫻桃鏡面 覆盆莓(多種莓菓)牛奶巧克力mousse
百香果醬香蕉cream *巧克力芝麻蛋白餅 巧克力餅底座
雖然說美中不足巧克力mousse層有粉感 摒除這點之外
莓菓的酸香和牛奶巧克力溫和的口感 之後濃調百香果 香蕉輪番上陣 (還帶
有碎籽)
以為結束 芝麻脆餅卻出其不意驚艷 真的超 級 薄 脆!! 絕對是大亮點啊
最後底座又讓整體回復平和~
我愛她<3
有和店員聊了一下 她建議下次檸檬塔這類濃厚品項建議放到壓軸
否則會影響後續感官 上了一課啊 完全印證我對焦糖蛋糕的失憶..
店員非常細心也很瞭解品項 很棒的用餐經驗!