餐廳名稱： DN Innovacion 鼎恩
消費時間：2014年3月
地址：110台灣台北市信義區松仁路93號
電話：+886 2 8780 1155
每人平均價位：2000/晚餐
可否刷卡：可
網誌圖文版：
http://kertinia.blogspot.tw/2014/04/dn-innovacion.html
這次為了招待國外朋友，特別選了這家餐廳來吃分子料理。
DN的桌數看起來不多，桌與桌的位置也給得很寬裕，
講起來話來很舒服，不大會被干擾。
服務員人數也很多，穿著西裝、衣裝筆挺的，很專業。
中午商業午餐價位為五六百塊，晚餐1250起可指定價格請主廚配菜。
菜單上也有直接配好的菜色，1880起。
雖然是分子料理，菜色也沒有到太詭異，型態沒有被打散的太誇張。
而且一套有好多菜色，到主餐上之前，我都已經覺得吃好飽!
上菜的時間其實很迅速，時時刻刻都有人服務，感覺很有星級水準
(除了最後買單搞了好久)，不過就算上菜很快，吃完一餐也花了三個小時。
我們點了1880的套餐,
開胃菜是mussle，果然上菜的時候就覺得也太不是想像中的樣子吧!
Mussle不是應該一大碗，邊吃邊丟掉貝殼嗎?竟然有挖好的Mussle!
搭配麵包的沾醬也很棒，最喜歡中間的莓味奶油。
冷盤是蟹腳肉。上面的橘色濃稠醬汁很棒，蟹腳肉本身肉質又甜美，
是道我很喜歡的菜色。
雖然肉只有一大塊，但因為擺盤、佈置得很精緻，看起來很高級!
魚湯倒是沒有很驚奇的表現。
下一道很fusion，一層一層看起來很像漢堡，吃完了還是不知道自己吃了什麼。
主食是墨魚麵，上菜之前只先給了抹茶醬的空盤(我還以為是國王的餐盤)，
另外一位服務生還拿小火爐持續加溫墨魚麵，
最後才放上盤子(這菜色好不適合約會吃啊!)。
右邊的是章魚腳肉，很Ｑ很有嚼勁，給的量也算很大！
接下來是半熟蛋，上面鋪了一塊巧克力，
另外還有塑膠壓力管可以把醬汁打入蛋黃內。邊吃邊玩，很有趣!
主菜終於來了，選了鴨肝佐櫻桃鴨。
聽起來如此法式的餐點，結果竟然是一鍋像是南瓜燉肉盅。
更出乎意料的是，鴨肉很多塊，而且很嫩。
泡在醬汁裡的鴨肝也是不減風味，可惜只有一小塊。
最後甜點也很驚奇，一個看似超大的巧克力磚，其實是棉花糖。
淋上用酒調出的醬，慢慢消泡，是一個視覺上跟味覺上的享受。
總而言之，這道餐吃得很飽，水準也很夠。
不像一些分子料理感覺是花錢買創意，不知道倒底吃了些什麼。
食物好吃，服務又好！值得再來！