餐廳名稱：稻庭養助稻庭餛飩專門店
消費時間：2014/4/30
地址：台北市中山區松江路54號
電話：(02) 2541 5656
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30，週日公休
每人平均價位：500
推薦菜色：冷麵
官網：http://www.tw-inaniwa.com/index.html
圖文好讀網誌版: http://ppt.cc/tY-d
其實會來吃這間也算是誤打誤撞，原本是要去吃位於長安東路的旺味麵場享受一下大塊叉
燒以及濃郁的味增拉麵，不過因為女友不太舒服想吃清淡一點的東西，剛好在松江路和長
安東路口看到一間很大的烏龍麵專賣店，看起來很厲害的樣子連菜單都沒翻就進去吃了，
後來才發現這間店大有來頭，當然價格方面也是不太友善XD
其實看到店名會覺得很奇怪，為何明明是賣烏龍麵的但是店名卻是餛飩專門店呢? 官網上
面有寫，是因為在日本"餛飩"的發音就是Udon，就是烏龍麵的意思，然後因為前陣子有看
美食漫畫，我才知道大陸的烏龍麵翻成烏冬面，我還想說是冬粉之類的東西呢
稻庭養助歷史悠久，至江戶時代以來已經歷經八代，有著150年的歷史，是日本三大烏龍
麵之一 (稻庭、水澤還有讚岐)，並指定為進貢天皇的御用之麵。稻庭烏龍麵的特色是烏
龍麵條比其他地區的烏龍麵都來的細並且使用傳統竹竿工法製作，比較耗時。更多資料可
以參考官網介紹
店門口看起來就氣派的感覺，而且這間應該是新開的，裝潢上都還很新，而店家的側面也
有撥放介紹影片，讓我想到麵屋武藏
櫃檯旁邊有賣很多日本特產，除了這邊的烏龍麵之外還有各種沾醬、醬油還有日本酒等等
秋田特產，不過價格都蠻高的就是
這邊的座位區算是採半開放包廂式，外面那區是有塌塌米的多人包廂，旁邊的區域是比較
小桌的，但也是每桌都有圍起來這樣，我這次去是坐更裡面的包廂區，這邊一次有兩桌，
整體來說裝潢感覺還蠻高級的，很有日式風格
看起來很厲害的菜單，木質封面真的很酷
菜單裡面也有稻庭烏龍麵的介紹
這邊的烏龍麵分成四種，冷麵、拌麵、溫麵還有沾麵，除此之外還有懷石料理和其他單品
。價格方面如果是單純只有麵的話大概350左右，如果有加上肉大概就要400多，有天婦羅
的話價格就快要500了，說真的這邊價位真的還蠻高的，其實與其說這邊是烏龍麵店，不
如說是主打烏龍麵的中高價位日本料理店，詳細菜單可以參考官網介紹
這邊推薦第一次來想吃吃看烏龍麵風味的人可以點溫冷麵兩吃，或是外加其他主食的隨便
人氣料理 (這名稱也太怪)，由於那天我沒有很餓，而且據說吃烏龍麵和蕎麥麵配天婦羅
是邪門歪道 (? 所以我們就點了溫冷麵兩吃
由於只吃烏龍麵沒有任何肉類實在有點難過，後來還是決定點個單品好了，這邊選擇還算
蠻多的，不過也是很貴就是了
除了菜單上的菜色之外還有套餐，看到這些菜色還有價位就知道為何我說其實根本是中高
價位的日本料理店了。除此之外因為是包廂式的，所以每桌都會有服務鈴，非常方便
活力雞汁玉子燒 (180元)，其實這玉子燒比我們想像中的還要大塊，我原本還以為份量會
和居酒屋一樣只有小小兩塊，意外的是一整個盤子大的玉子燒，切成五段
這玉子燒吃起來很軟嫩，然後是溫熱的帶有和風醬油醬汁甜甜的味道，在中間有雞肉肉燥
還頗好吃的
點溫冷麵兩吃 (370元)的話冷麵會先上，過一段時間才會上溫麵。這邊有兩種醬汁可以選
擇，傳統的醬油沾醬還有胡麻沾醬，我記得是只能選一種，會有兩個是因為我們兩人各選
一種放在一起拍這樣。醬汁的部分味道很清爽，鹹中帶甜還有點昆布和柴魚味，而胡麻醬
我原本以為是和火鍋店的胡麻醬一樣是屬於濃厚風味的，結果其實是胡麻醬+醬油醬汁，
所以吃起來也很清爽，不會濃膩
其實麵條厚度反而比較像是蕎麥麵，冰涼的麵很有咬勁且條條分明，咬起來有種硬實感，
我覺得真的蠻棒的
溫麵的部分湯頭是喝起來有點微酸的昆布柴魚湯，還有加入一些香菇，喝起來也是清爽風
格，不過因為這邊的烏龍麵比較細外加烏龍麵的製作過程之中沒有加入鹼水的關係，其實
麵條遇到熱湯就軟掉了 (話說拉麵與蕎麥麵以及烏龍麵最大的不同就是有加入鹼水，所以
即使是細麵放入拉麵的熱湯之中麵也比較不會變軟)，吃起來和冷麵可以說是完全不同的
口感，不過我覺得吃這邊的烏龍麵還是推薦吃冷麵比較能夠吃出它的特色
總評來說，很好吃的一間烏龍麵店，食物好吃之外選擇也很多，不過最大的問題就是價位
實在有點高，份量我個人是覺得還可以，不過我很小胃就是了XD 總之就是標準好吃但是
CP值不高的店家