餐廳名稱:秘密21
消費時間:2014年/5月
地址:台中市西區向上路一段95-2號
電話:0910247662
營業時間:1800-2200 每週一公休
每人平均價位:1800
可否刷卡:
有無包廂:無
推薦菜色:
上回在MeatGQ教父牛排第一次吃到乾式熟成牛排
就對乾式熟成牛排的品質有驚豔之感,但也對價格感到無比驚嚇
所以這次轉戰價格比較平易近人的Secret 21
看看這家的乾式熟成牛排有什麼獨到之處
完整圖文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/105122204
踏入Secret 21,應該很多人都會楞一下:這是牛排館嗎?
因為餐廳整體還挺家常的,雖然感覺舒服自在
但和印象中的牛排館卻相差非常多
這裡有三種等級的牛排:頂級肋眼、肋眼和沙朗
最後決定走中庸路線,二人合吃16oz的肋眼
再另+300升級套餐
▼ 套餐/龍眼木窰烤麵包
使用老麵的麵包,香氣就是比較溫潤自然
▼ 套餐/主廚沙拉
沙拉醬汁由巴薩米克紅酒醋領銜主演
再由芥末籽醬和現刨帕瑪森起司穿插其中,滋味清爽
但整盤沙拉中讓我最感興趣的就是這個黑黑的東西
有人猜的出來是什麼嗎?
竟然是葡萄乾,除了果味濃郁
吃起來裡面還能吃到脆脆的籽,口感很有趣
店家表示來此用餐都會送一杯紅酒
既然如此,難得今天不是我開車,當然就由我負責品嚐^^
這是2010年西班牙Castano酒莊的作品
不是味道單純的餐前酒,因為住過橡木桶,所以有辛辣感
據悉拿來配牛排頗佳
▼ 套餐/野生牛肝菌菇湯
我不太愛菌菇類的料理,所以這一盤料這麼豐富的湯端上桌時
讓我的眉頭小皺一下,不過接下來發生的事讓我頗感意外
因為我不但把自己的湯吃光光,也把別人沒吃完的菌菇吃光光
口感脆脆的菇佐著雞湯以及阿爾巴松露油,真的好搭
▼ 喜馬拉雅玫瑰鹽(左) 夏威夷火山鹽(中)白松露鹽(右)
鹽盤一上來時,立馬就有瓦斯味散開來,湊進一聞
果然是白松露鹽的氣味無誤
▼ 16oz肋眼
總算又和乾式熟成牛排相遇,在店家的建議下點了五分熟
在900度爐烤高溫下,外皮依然走比較焦黑的路線
但總覺得這不止五分熟,邊緣的肉看起來有點過熟
中間的血色感覺也不止五分熟,不過一切還是以吃下肚最準
乾式熟成的肉質比溼式熟成緊實很多
美國黑安格斯穀飼黑牛的肉質吃起來果然比較細膩香氣也足
不過乾式熟成到21天,肉汁的確偏較乾
對吃慣溼式牛排的朋友而言,肯定會是全新感受
忽然想到那天用餐到一半,路人推開門說想看一下菜單
一位媽媽就在問:乾式牛排是什麼?是吃牛肉乾嗎?
我忍不住笑出來,實在太不應該 (面壁中)
雖然我不敢說每個人都會喜歡乾式熟成牛排的風味/價格
但很建議大家可以吃看看,畢竟只看文字敍述是不容易體悟的
牛排的配菜有烤大蒜、炒洋葱和法國芥末籽
不會只有我覺得大蒜長的好像蜂窩還是蓮蓬 XD
口感有些乾脆,店家說這是低溫烘烤好幾個小時的成果
炒洋葱感覺是可以拿去煮洋葱湯的那種,甜味都有炒出來
法國芥末籽的味道有點像黃芥末,帶些酸酸滋味
是這三道配菜中我最喜歡的一樣
▼ 現打果汁/手工焦糖布丁
現打果汁表現正常,但焦糖布丁超好吃的
原來menu上寫不加一滴水看來是真的
雖然賣相沒那麼好,但香氣濃又紮實,很推薦大家一定要點來吃