店名：20鍋
地址：台北市信義路三段75之1號
電話：02-27092200
營業時間：12:00-14:00/17:30-22:00(六日下午不休息)
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「20鍋」算是我以前念書的回憶，印象最深的是特別的湯頭以及DIY霜淇淋XD
畢業後幾乎沒甚麼在科技大樓捷運活動，久了也淡忘了
在祕魯旅行的途中接到20鍋老闆娘來信邀約
表示他們已經搬家到捷運大安森林公園站6號出口旁，鄰居就是建國花市、師大附中
所以這篇是邀訪文！
甚麼是干鍋？在美國與朋友見面時，他們帶我去吃一家武漢干鍋
那算是我人生第一次吃到正港大陸干鍋！還真的是"乾"的ㄟ！
干鍋起源於四川，但我猜大陸各地都有自己的干鍋就是
口味香噴麻辣，不同於火鍋，湯少味濃郁
一上桌即可食用，不用等高湯滾，常聽到的有干鍋牛雜、兔、鯰魚、牛蛙等
所以我當時吃了牛蛙、鯰魚口味的干鍋，再配上金針菇、白菜等，相當有趣
20鍋的餐點改良自貴州傳統干鍋，早期的20鍋一次只能提供二十個鍋子的肉
後來，因為器具改良，一天可以供應超過二十個鍋XD
這裡湯頭分四大類，已經和當初2010年我拜訪時有所不同，為之驚訝
除了原本地瓜雞、干鍋、酸湯以外還有胡辣湯頭
每一種湯頭都有它各自的故事
看起來最賣座的應該還是酸湯跟干鍋
不論朋友你吃辣與否，這兒都有提供，不吃辣朋友可以選擇地瓜雞
【自助區】
和老店一樣，醬料(好像比以前少一種!? 以前還多一款辣椒粉的樣子)
普洱茶、王子麵、汽水機、冰淇淋機
最近正夯的冰淇淋，自然要來上一隻消暑啊！
這冰淇淋機器原本是老闆娘為了自己貪嘴才購入的，沒想到頗受好評XD
他們家的霜淇淋真的不錯吃，綿密香濃不油膩，真心推薦！
【每鍋必有的菜盤】
高麗菜、青江菜、丸子、金針菇、凍豆腐、玉米、蛋餃..
蔬菜漂亮新鮮，雖然我的玉米稍微太乾硬了一些，倒也無妨
畢竟朋友拿到的玉米就鮮甜多汁，看來是我運氣太好哈哈哈
【黃燜雞-半雞湯半辣湯】
嗯..怎麼看起來鍋內好單薄....(淚奔) 這不是黃燜雞不是黃燜雞..
但是這麼多年來價格基本上沒有上漲...在水電雙漲的情況下
連50元便當現在都要65元才吃得到....
如果不從食材上著手~大家可能就吃不到獨具特色的干鍋了
半辣湯的黃燜雞，雞肉是腿部，吃起來還是很OK 肉質軟嫩且入味....
我看...就無視菜單上那澎湃到滿出來的黃燜雞了..哈哈
我總覺得肉的數量跟切法都變了@"@...果然是我太久沒來了嗎？
不過肉質上還是燉得很軟爛，因此吃起來頗為痛快
高麗菜遇到辣湯的甜味都被激發出來了，味道不錯
至於其他的人工丸子，味道就與想像中一樣，很快也隨風淡去
干鍋就像是結合原本貴州干鍋與麻辣湯鍋，貌似台灣人可能還是比較喜歡湯水鍋料理
但是在吃過大陸人在美國開的武漢干鍋以後
我認為即使正港干鍋有它油亮的特色仍可考慮在台灣試試，接受度應該會蠻高
你也可以將之解讀俺不是很愛太多湯水，哈哈哈~個人口味麻
如果半辣湯還是覺得很辣，建議可撈起辣油，可降低辛辣程度
跟胡辣鍋底相比，黃燜雞的湯頭比較清淡，口味也比較一致
相較起來我比較愛朋友的胡辣湯頭，色香味俱全我認為！配王子麵根本是一絕！
【酸湯魚】
酸湯魚，朋友們的最愛，洋蔥芹菜配上帶點酸味的湯底
他們覺得味道不辣，說酸也不比台灣酸辣湯酸，適合炎炎夏日開胃
基本上魚肉與蝦都是來自冷凍，可能要提供新鮮切不太容易
羊肉鍋的話是已經都在湯裡載浮載沉了
【胡辣魚】
胡辣算是比較少見的湯頭，店家調製的香甜辣醬配上高湯，色澤比較深
胡椒味很濃，高麗菜放入煮滾後趁涼了吃，會帶出菜的甜味，還不錯
相較於其他鍋的辣度，都是半辣的情況下，胡辣鍋偏辣一些
但真的要跟外頭的麻辣鍋比...我覺得還算小巫見大巫
朋友強力推薦吃胡辣鍋一定要配雪碧，這兩者是天生絕配...他雪碧竟然喝了超過10杯有
我相信他本來沒有這麼愛雪碧的！