[食記] 台北六條通 海樂日本料理商業午餐

作者: attfunj (fuku)   2014-07-18 21:11:29
餐廳名稱:海樂日本料理
消費時間:2014年/6月(例:2010年/7月,必填項目,違者刪文)
地址:台北市中山北路1段105巷20號(六條通)
電話:02-25318992
營業時間:12:00-14:00,18:00-22:00
每人平均價位:300-450
有無包廂:有
推薦菜色:丼丼定食,牛肉柳川風定食
圖文網誌無音樂版
http://yumekanau.pixnet.net/blog/post/158247321
在林森北路附近的日本料理
晚餐時間的價格,通常都比較高價一點
但是這附近的日本料理出的商業午餐價格卻平易近人
所以我和朋友的主婦午餐約會,我們很喜歡到這附近吃吃
朋友真的是日本人,在家料理已經是日本菜,出去用餐日本料理還是第一選擇
今天選的是海樂日本料理
晚餐時段套餐在1500以上吧,主婦吃商業午餐就很滿足了
商業午餐好吃的話,那晚餐一定就沒話說了
之前的商業午餐好像有每日不同的今日定食
現在都是統一的菜單
朋友點丼丼定食(450元)
二個小丼飯,海鮮丼和天丼,朋友說好吃
海鮮很新鮮,天丼的醬料也好吃
丼飯的份量也剛剛好,對女生來說是正常飽的份量
我點的是牛肉柳川風定食(380元)
在點餐時,我不懂「柳川風」的意思,服務生也說不出所以然
他只跟我說是牛蒡和牛肉及蛋煮成的鍋物
我就點了這道料理
滿滿的牛蒡,真得很營養,感覺隔天會很順暢(笑)
在家料理時應該也可以這麼做吧
附的小菜,我們都愛的黏稠系秋葵
附餐的冰淇淋及咖啡或紅茶
回家後,我一直在意著「柳川風」是什麼意思
上網查也沒有什麼答案,我也就這麼忘了
直到最近讀了北大路魯山人所著的料理王國
裡面有一篇泥鰍鍋,這才解答我的疑感
在東京,比起「泥鰍鍋」這個名字,「柳川」這個名字更為人知,為什麼會稱作「柳川」

根據昔時的傳聞,幕府末期,日本橋通一丁目附近有一間名為「柳川屋」的店,這裡供應
了人們不曾見過的泥鰍鍋
製作泥鰍鍋的重點在於高湯,此外,外層的蛋液要清澈,牛蒡絲下方的高湯不能剩太多,
雞蛋不能沉到牛蒡絲裡
只要有了這三種技巧,就能做出正統泥鰍鍋了

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