【高雄】強大！抹茶生力軍～雷芽茶飲
（高雄市三民區鼎中路381號 AM10-PM10 (07) 342-5568）
用餐時間:2014/6
超抹圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/57845826
感謝友人推薦，才曉得高雄自五月中起多了一枚抹茶生力軍，雷芽茶飲
（跳一下）話說之前有網友推薦位於鹽埕的老店香茗茶行，說這兒抹茶超強
以為香茗僅有抹茶可喝，不懂茶品的我遲遲未訪
連上店家臉書，赫然發現雷芽可是香茗茶行技術指導
前進雷芽，一石二鳥，有沒有這麼美妙（撥瀏海）
曾經的曾經，鼎字輩路線之於我，迷宮般難懂
端賴這幾年來為了找店訓練出的實力，來去其間已是一片蛋糕（何瑞修式推墨鏡）
輕鬆在茶飲店密佈的鼎中路近天祥路口找到不甚起眼的雷芽
純粹為抹茶而來，沒有假掰裝潢，無妨
以外帶為主的雷芽，僅於騎樓放了兩張板凳、兩張高腳椅
來前揣測這香茗技術指導啊是特意拜師學藝還是怎麼著？
一問之下，才曉得原來雷芽老闆是香茗三代目
為了傳承北部茶農出身的老老闆對茶的堅持，並賦予香茗新生命
小老闆引進新技術，並與各領域達人合作，打造出有別於在地老字號的香茗路線
期待將更為精緻細膩的茶飲文化推廣至全台
雷芽不只想賣客人一杯茶，更希望與客人分享茶飲相關知識
為此，員工訓練做得紮實，對於備料的細節也嚴格要求
有興趣且有時間，在雷芽遇到小老闆，儘管發問，肯定收穫多多
雷芽使用有鮮奶界LV之稱、全台首家獲得衛生署「生產履歷認證」的高大鮮乳
老高雄都知道，高大鮮乳是老字號飲品店的心頭好
付出比市售品牌幾乎倍翻的成本代價
為的就是有自營牧場、鮮奶工廠為後盾的高大鮮乳不混乳源、無添加的堅持
雷芽茶品從紅綠烏龍鮮奶茶到手刷抹茶皆有
相較於多數店家使用京都抹茶粉，雷芽選用的是德島抹茶，不同品項經反覆試驗後比例各
異
手刷一抹綠，調和了綠茶與抹茶，想享受現刷鮮味，請注文略盆點前
半小時雷芽，其實就是抹茶鮮奶，至於奇妙的半小時意義何在？等會兒說分明
冰品主打各式風味茶，抓好抹茶冰登場時機，決定這天抹茶到底
（紅豆白玉抹茶凍，單點49元，點飲品加購價39元）
內用甜、冰品均附茶飲一杯，給客人清味蕾
這杯是甘醇的麥茶，質樸好喝
以茶筅刷茶後過篩，加上日本片栗粉凝固的抹茶凍，由於滋味爆炸性強悍，需加糖水稍事
平衡
聽說要加糖，不嗜甜的我連忙請工作人員hold住，原味先嚐，真不行再講
舀一口茶凍，送入口中 - -
好苦啊啊啊啊～～～
我應該算能吃苦的，連這樣的我都覺得苦，可見這抹茶凍有多濃郁
雖然苦，卻絲毫不澀，餘韻是紮紮實實的回甘，下重本無誤
鬆綿的紅豆甜度不高，微甜的白玉口感Q彈
不過茶凍實在太猛了，吃到後半段還是忍不住加了糖，勁道才和緩些
肯定是真材實料，不確定多數客人的接受度就是
（半小時雷芽抹茶，90元）
曾自行刷茶的朋友應該曉得，雖然抹茶極其細膩，完全化於水是不可能的
因此，雷芽刷茶後還得過篩，才能盡量降低結塊的狀況發生
同理，要手刷抹茶與鮮奶瞬間你濃我濃是不可能的任務
之所以稱為「半小時」，就是因為半小時後抹茶與鮮奶充分融合，風味最佳
是說這是杯非常有趣的飲品啊
初嚐，盡是鮮奶的甘甜，半小時後，溫潤的奶香後漾出的是深沈的抹茶微甘微苦
放得再久些，則是以奶味為後韻的抹茶表現
私以為這款絕對不是第一時間會大喊好抹茶的那種正面直擊
卻是層次分明變化無窮的好味道
（德島抹茶沙茶冰，70元）
身為餅乾怪獸，卻沒有餅乾殼可吃，有蛋蛋(誤)淡淡的杯桑
原來因為無添加，冰融得飛快，餅乾裝盛會造成消費者不便
此外，市售餅乾殼成分無法掌控，寧願不用
確實如此！融冰後化成茶湯，喝來仍濃郁紮實，一滴也不願意剩下
佐冰的茶飲換成了冷泡黃金綠茶，照片有色偏，綠茶本人是晶瑩透亮的金黃
小老闆表示，茶湯是活的，會因溫度而變化
冰鎮時清冽而茶味不明，回溫後，口感變得圓潤，餘韻的香氣更是迴盪不去
重點是沒有丁點苦澀，顛覆了我對綠茶的既定印象
不囉唆，說結論 - -
這是我嚐過最！抹！茶！的抹茶冰了！
不過淺嚐，便是滿腔茶香，牛奶比例不高，呈細膩冰晶狀的質地，分外清涼，罷特！
跟抹茶凍一樣，還是很看個人接受度
喜歡溫潤奶香的朋友，可能會覺得少了點什麼，對小螞蟻來說，可能更是無法承受的強烈
若是自骨子裡透出來的抹茶魂，應該會覺得這是天堂吧（雙手合十）
完食心得：
不誇張，完食後數小時寫文之際，口中仍有淡淡茶香，雷芽之強大，一整個驚訝
不管是想喝好茶、或是尋覓究極抹茶，來到雷芽，應該都不會失望
有機會遇到小老闆與之暢談，更是意外的收穫
小小提醒，若是吃不了苦的抹茶幼幼班，還請謹慎服用
從溫潤順口的半小時抹茶開始，或許是不錯的選擇(啾咪)