※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1Jz6pzlJ ]
作者: Lemmings (小旅鼠) 看板: Hsinchu
標題: [美食] 竹東懷舊麵食「傻瓜麵」
時間: Wed Aug 20 17:40:10 2014
大概是民國70年代左右,各位老竹東是否曾經吃過在分局旁邊,由一位外省老兵
獨自經營的無名麵店.主要賣的是手桿麵加餛飩,記得那時大家都叫它傻瓜麵.
印象中的味道就是簡單的不規則有嚼勁的粗麵條再加上幾顆餛飩,可湯可乾,
配上高湯油蔥和蔥花,或是用醬油膏和胡椒粉,讓當時還是小學生的我只要十元
就能來上一碗麵吃個飽.後來不知過了多久,那間店已停止營業,但是那樸實的味道
似乎還留在記憶中.
時間拉回到現在,上星期在竹東傳統市場旁邊看到一間不起眼的麵攤,甚至連店面和
遮雨蓬都沒有,只有簡單的煮麵車.但是前面掛著一塊招牌寫著「傻瓜麵」「餛飩麵」
這幾個字吸引了我,於是找一天帶著容器去買麵回家嘗鮮.
點完招牌餛飩麵後,我仔細觀察一下環境.煮麵的是一位年輕人,旁邊還有一位負責
桿麵團和操作製麵機的中年人,另外還有一位負責收錢的中老年人,三位一體各司其職.
旁邊有兩三張桌子,用的都是紙碗和免洗餐具,這倒省了洗碗的工夫.我還注意到攤車
上就只有簡單的調味料和一些白菜和蔥花.如果在那邊吃麵想點小菜,旁邊剛好有一個
媽媽滷味攤可以叫,感覺起來還蠻巧合的.
為了解決我心中疑問,我問那位煮麵的年輕老闆,是否他與以前在分局附近賣傻瓜麵
的店家有關係,結果他只冷冷的說"....沒有喔",我那時有點尷尬,趕緊接過容器把麵
帶回家享用.