【高雄】嚴選在地～熟成。台灣漬物披薩專賣店
高雄市苓雅區苓雅一路408號 09869010067
週一至五PM3-8 週六日AM11-PM8 週三公休，最後一週的週三、四公休
消費時間:2014/9
成熟圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/58529581
吃時間熟成的食物，做一個成熟的人
深富意涵的slogan，漬物與披薩奇妙的結合
以推廣台灣鄉土食材為出發點的熟成，八月甫開幕，便吸引目光無數
不是不好奇熟成的滋味，無奈以這兒外帶為主
店內雖有桌椅，但沒冷氣，光想都冒汗，日子就在發簍店家臉書中流逝
見著喜歡的口味現身、夏季也進入尾聲，時候已到，造訪正好
熟成很好找，就在苓雅路近中山路的苓雅分局正對面
門面低調，沒有張狂的招牌，僅有小巧的燈箱
更好認的，應是不斷湧入的人潮吧
熟成位處風口，騎樓一整個清涼，外帶等待亦不感阿雜
若想趁熱享用，店內有兩張雙人桌
素淨到近乎簡陋的空間，任憑牆面斑駁、水泥原色外露
原有老屋的拼花磁磚，亮點無誤
除開幕時拍版定案的八吋披薩六種口味，新口味不斷開發中
研發中的口味有地瓜葉、金針花、獨門旗魚手工丸 - -
啥！？居然還有雙拼口味披薩餃喔喔喔這個好啊！（推出大拇指）
（高麗菜漬佐鹽烤五花豚披薩，165元）
熟成除了精選在地素材，也與遵循古法傳統手作的農家合作
店內的高麗菜漬及菜脯乾都是來自美濃客家老阿嬷之手
第一次嘗試高麗菜漬，嘟嘟好的酸度很是喜愛，烤焙後留下的脆度也涮嘴非常
稍稍可惜的是五花肉偏薄，存在感不強
剛烤好的麵皮底層香酥脆口，紮實的圓弧邊緣之Q，嚼著嚼著忍不住微笑了起來
有別於歐美狂灑起司不用錢的爆炸性熱量作法，熟成著眼於素材原味，起司僅是點綴
完食後雙手仍乾淨清爽，不帶一絲油膩，吃披薩常有的罪惡感也低了許多（笑）
（秘製黑糖老薑地瓜披薩，170元）
先說結論 - -
這！個！！讚！！！
以為偏甜，卻是甘醇中帶著低調的酸度，完全是超濃縮版黑糖薑汁，出現在披薩上，太奇
妙
入口即化的地瓜鬆綿甘甜，一整個大愛
不算甜食魂，卻給這款中西合璧的創意甜品呷到一個不行（陶醉ing）
（黑糖熟麥決明飲，店家招待）
想搶先品嚐剛出爐的披薩，便落座店內，怕我吃得口渴，店家奉了杯決明子茶
與自己煮的決明子茶完全不同，餘韻帶著沈穩的甘苦
對照菜單才曉得加了黑糖，樸實的古早味，跟披薩超搭
完食心得：
熟成的口味，充滿熱情與創意，驚喜是絕對，接受度看個人
這天嚐到的都很合拍，證明本人成熟無誤（撥瀏海）
除了獨門口味，熟成紮實富嚼勁的麵皮，連偏好薄片口感的虎姑婆我都愛上了，您就曉得
多威
真要挑剔嘛就是外帶回家，涼透，風味大減
我說客倌啊若您跟我一樣堅決抵抗微波爐入侵府上
誠心建議，就著純樸老屋，趁熱品嚐台灣在地的美好！