餐廳名稱：職人燒肉丼店舖
消費時間：2014/09
地址：台北市松山區市民大道四段75號
電話：(02) 2731-2716
營業時間：18:00 ~ 02:00
每人平均價位：200 ~ 500
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/187774008
有點想體驗日本上班族那種下了班後跟三五好友喝一杯的生活，可以去居酒屋或是吃吃燒
肉都很棒，而最近這間在市民大道上新開的職人燒肉丼店舖，供應的是燒肉丼飯，主要供
應的以牛肉為主，正如我們所需，其中還有每日限量的黑毛和牛丼飯，如果想試試或是解
解饞的朋友會顧慮燒肉店低消的問題，這不失為一個選擇。營業時間也很趣味，只作晚上
六點到半夜兩點，算是不論加班到多晚都可以來吃一碗的小確幸(?)。
十四代牛魔王丼算是什麼都有的選項，可以看作綜合丼，其中最吸引我的就是牛舌跟橫膈
膜的部位，牛舌那饒富嚼勁的脆感越咬越甜，無疑是人氣的前幾名，橫膈膜則有著柔軟又
扎實的口感，脂肪香氣也豐富，什麼都想試的朋友推薦點這品。
這天的黑毛和牛系列是牛肩肉，可以看得出來肉與油花的比例與分佈都很好，即便切厚一
點也很軟嫩的，但這裡切得小片了些，其實因為烤爐也不是很大火力也不太夠，這樣的厚
度可能反而正好，果然稍微烤個三分熟左右真的軟嫩到吃驚，尤其跟左邊碗裡的一般牛五
花相比，雖然牛肉香氣十足，但還是可以分得出和牛較沒那麼重的油膩氣味，也軟嫩得沒
得比，另外碗裡還有牛筋，也很軟彈好入口，跟其他部位形成對比增添口感，將溫泉蛋撥
散能讓整體更圓潤呢。
其實這個小火爐算是趣味性大於實用性，爐火較溫醞且集中在炭火圓形的開口方向，真要
把海苔均勻得酥烤把水氣蒸乾，恐怕那筷子得一直顧著才行，拿來烤和牛也得一片片慢慢
煨烤，個人覺得烤和牛好過烤海苔，畢竟品質好的牛肉一片片細心照顧，吃到剛烤好那最
好的狀態才不會浪費了。
啤酒在這其實不算廉但也可以點來喝喝，單價雖然偏低但容量不多，就配碗丼飯喝一杯就
夠了，畢竟燒肉配啤酒是絕配呀，但喝多就有其他更適合的場所了。
這間專賣燒肉丼飯的職人燒肉丼店舖，整體上感覺把肉類的熟度跟嚼感都調整到最好的狀
態，就燒肉的功夫似乎真的是職人的專業呢，事實上也從一些熟度比較難拿捏或處理的部
位也感受得到，好比牛舌稍稍過火就韌硬難咬，牛筋不會處理的話也是美味大打折扣，這
些能掌握他的燒肉更不用多說了，常例的丼飯之外還有限量的黑毛和牛系列，可以品嚐到
更優雅而較不油氣的香氣，也能有更柔嫩的咬感，雖然要價不廉，但比起在高價燒肉店已
經算可以考慮的選項了。
店面其實偏小且座位不算寬敞，感覺很不適合聚餐久待，建議把他當作三兩好友吃個丼飯
吃完就走，真要閒聚可能要考慮別處，推薦找一天加班後的晚上來造訪，或許可以一掃整
天的鬱悶喔。