餐廳名稱：Marrakesh Al Hamra Marrocan Restaurant
在華欣吃北非風味餐：揉合摩洛哥與泰式風味的Fusion Cuisine
消費時間：2014年/10月
地址：63/411 Moo Baan Nong Kae, T. Nong Kae, A.Hua Hin
電話：Tel: +66 (0) 32 616 777,
營業時間：10:00~24:00
每人平均價位：300B
可否刷卡： 可以
有無包廂： 有
推薦菜色：Chicken Tagine 摩洛哥塔吉燉雞
官網：http://www.marrakeshresortandspa.com/index.html
圖文好讀版：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/245553058
（這在一間五星飯店裡面，飯店是摩洛哥主題風格，超美麗，值得一讀）
來來來！摩洛哥＋泰式Fusion菜！
踏入Marrakesh Hua Hin Resort之後，鮮明色彩的粉色系列牆面、形狀複雜的拱門與圓
頂，畫龍點睛的馬賽克瓷磚拼貼，每一個角落的設計都一絲不苟，非常鮮明地把將摩洛
哥風格帶進了度假村裡面。繼續往泳池方向走，右手邊這個錐形落地窗內的，就是華欣
知名的摩洛哥餐廳Marrakesh Al Hamra Marrocan Restaurant。
Al Hamra主打的是『Exotic Fusion Cuisine』，就是所謂的Fusion菜。日本人稱之為
「多國籍料理」或「無國籍料理」，現在台灣各地也逐漸可以發現打著多國籍料理、
無國籍料理招牌的餐廳。而在泰國，這個文化融合交錯複雜的國家，各大度假城市幾乎
都能找到Fusion菜的身影，不論是清邁、蘇美島、普吉島或是曼谷。而華欣也是個時尚
旅遊重鎮，這種Fusion菜餐廳，當然不會在此缺席。
首先來說說這間餐廳的名字，Al Hamra是位於北葉門的一個400年古城，又稱為玫瑰之
城，整座城市都是粉紅玫瑰色的，剛好符合Marrakesh Hua Hin Resort的整體建築顏
色，也就是用同一個主題串穿全部的摩洛哥度假村。
日落之後，夜晚的氣氛感受完全不同，入夜之後的暗光線，配上淡淡的背景音樂，異國
神祕感度大增。餐廳分為兩個區域，上圖為吧檯區，而我們選擇在旁邊的包廂區用餐。
首先，第一道讓同行人皆驚豔的Chicken Tagine（摩洛哥塔吉雞鍋），上面這可愛的陶
鍋就是Tagine，Tagine是用陶瓷燒製的器具，分為上下兩部分，上方的圓錐蓋子有透氣
小孔，利用熱對流的原理，在只加少許水的狀態下，燉煮食物。底部是個圓盤，擺放需
要烹煮的所有食材，讓裡面的肉與蔬菜徹底悶到熟爛爛又香噴噴，又能保留食物最原始
的營養不流失，讓人大聲叫好啊。
這一道Chicken Tagine，打開後香味撲鼻，濃濃的摩洛哥香料搭配蔬果與雞胸肉一起烹
煮，第一口吃下去覺得是咖哩雞的味道，但卻不死鹹，並帶有清爽的口感，配飯超正點
。這個雞肉配上泰式米飯實在是絕配，就算只拿汁來配飯，也是硬能扒個好幾口。但是
，摩洛哥人不是拿來配白米飯吃，而是隔壁那盤，叫做Cous Cous的摩洛哥主食，金黃奶
油飯。
Cous Cous（庫斯庫斯）是北非的主食，是將中東米搭配雞汁與奶油來蒸熟的，可以吃到
奶油的香氣，還有淡淡淡淡雅的雞湯味兒。因有奶油入米飯，所以米飯看起來呈現金黃
色，色香味俱全。然而，我還是真心的認為Chicken Tagine要配泰國米才是絕配，但為
了符合北非風格的主題，也是硬把這盤風味米飯給搭配著吃完了。
既然是主打Fusion菜，這經典椰奶海鮮湯也一定點的到，口味也沒讓人失望。話說每次
到大飯店點泰式酸辣湯，裡面的料一定都是有誠意，蝦子一定要夠大，最好還飄幾片大
鮮蚵，才夠那個價錢。
我承認。
在這種高級餐廳點泰式涼拌冬粉是有點虛（還被大家碎念），但自從在帕延島
（Koh Payam）吃到了一盤250B的高級海鮮青木瓜沙拉而魂縈夢牽後，深深認同大飯店
做出來的國民飲食絕對有一定水準，就像去鼎泰豐吃肉絲蛋炒飯一樣，價格雖然是路邊
攤的好多倍，但是料好實在又順口。而這盤的用料也挺威猛不手軟，整整一大盤足夠大
家分食，算是值得。
吃了北非風味餐、泰國國民美食後，來個義大利濃烈起司比薩當做結尾吧。除了這些以
外，還點了綠咖喱與兩盤雞肉三明治，可說是非常『無國籍料理』的一餐啊（飽嗝！打）
ps. 綠咖喱雞不是挺建議點的，連同行的泰國朋友都說不好吃，看來是Fusion的太過頭，
香料的調味過了些，跟我們心中所擁有的綠咖哩印象差太多，因此不太討喜。至於三明
治與薯條，就是...感覺比較像是在泳池旁邊點來配酒的啦。
隱身在Marrakesh Hua Hin Resort的泳池邊，看上圖這張照片，就知道Marrakesh
Al Hamra Marrocan Restaurant 是如此的有梗，我只能說，就算不住這裡，而只是來這
吃一道北非摩洛哥風味餐，也是相當值得的。
順便附上：飯店開箱文
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/245427488