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台北敦化SOGO松露之家/享受現刨松露的頂級法國料理
餐廳名稱：松露之家
消費時間：2014年/9月
地址：台北市敦化南路一段246號B1(敦南SOGO)
電話：02-2778-7955
營業時間：午餐:11:30~14:00/ 晚餐:18:00~21:00
每人平均價位：1800
可否刷卡：可
官網: http://maison-de-la-truffe.com/
現在總是一種求吃得好，不要吃的太飽的心情，
總是和朋友們一起探索各種沒有吃過的料理，
有時候求的是一種吃過的心情，不一定是要一吃再吃，
雖然像是橘色涮涮鍋在我今年吃過一次，覺得驚為天人...
到目前為止，今年就吃了3次，馬上又要再吃第4次，
自己也覺得驚人，但就真的...相當好吃！
這次來探索的是位於台北敦南SOGO的松露之家，
名為松露之家，顧名思義就是要來吃松露的...，
既然是要吃松露，大概也要有心理準備，就不是太便宜，
不過，就是一種想要吃一次看看的心情，然後朝聖，
至少以後也能跟別人說過我也吃過松露...，先不討論到底好不好吃。
位於台北SOGO敦化館，雖然我一直覺得這邊的格局很怪，
真要逛精品，也會寧願去微風，平常實在鮮少會來SOGO敦化館，
但敦化館SOGO的精品能一直生存到現在，
主要還是來自SOGO企業禮券的經營有成，
就算我們看似回饋沒有微風來得好的狀況下，
因為多數企業會發放大量的SOGO禮券，
對於想要買精品的人來說，如果擁有發放的多數SOGO禮券，
回饋多少，就真的不是太重要，
畢竟身上的禮券可能就已是公司所贈送，
或是能用到低折扣買到的。
雖然松露之家不至於到客滿、人滿為患，
但還是建議訂個位，比較容易有好位置，
特別是沙發椅，或者是比較邊邊，也會比較舒服，
比較有一定地隱私，聊天起來也會比較自在。
menu呈上大概也有基礎的松露介紹，
松露之家的松露主要為四種，
包括黑松露、夏松露、阿爾巴白松露、勃根地松露四種，
也有基本的介紹，每一個松露也都有自己的定價，按g算，
不過套餐的部分多是有部分的現刨松露作為點綴，
除你要另外再家，就會有所不同的計價。
午餐的時段用餐方式是可以擔點外，也可以於指定主菜點選後，
再加價650元升級套餐，可享用前菜、湯品、甜點以及飲品，
平均主菜多是1000元左右，會建議如果都沒吃過
，就先從套餐開始，但像是我這次吃過一次套餐，
如果真的有機會再去，大概也不會想再點套餐，
因為其他菜式，其實沒有想像好吃，
只是當你點一個主菜，再點一個飲料的話，就差不多和套餐差不多了。
餐前麵包的部分，麵包剛出爐是一種相當燙，
同時相當酥脆，相當好吃，一定要在旁邊淋上松露油，
剝碎然後沾著吃，可以感受到麵包的燙香，還能品味到帶點松露香氛的清甜油香。
前菜的部分有生命之卵海膽沙拉以及晨曙之光蘆筍蘑菇凍，
選擇的是生命之卵海膽沙拉，於生菜上置放一顆半熟蛋，
再輕輕點綴海膽，然後同樣拌有鬆漏油的清香，
雖然主要的口感還是來自於半熟蛋和海膽的層次感。
這次去吃的湯品部分相對比較無聊些，
爽瓜精礪湯和馬鈴薯青蒜濃湯，
松露之家的套餐菜式都會不時地做些調整和改變，
之前看到有蝦的或是其他海鮮，反而比較可惜在這次沒有，
相對點一個感覺比較有價值的爽瓜精礪湯嚐嚐，
同樣也是乾湯的部分，然後再淋上湯汁的菜式方式，
湯的味道再融入瓜的清香相當特別，
是一種伴隨湯汁的爽瓜香，蛤蠣是清爽新鮮，
整體來說，喝的當下覺得很特別，但就樣小小一碗，也很快地喝個幾口，
就因為味道整個太heavy，而覺得有些膩。
在前菜和湯品之後，等的是有些久，可能因為是燉飯的關係，
確實需要些等待，在服務員端上松露之後，
就知道重頭戲的主菜以及現刨松露秀就要登場了...
沒記錯的話，搭配午間套餐使用的是夏松露，
據說也是松露之家相對最便宜的松露（如果這邊有寫錯，再請協助指正，感謝），
儘管最便宜，平均1g也要上看500元以上，
松露之所在珍貴，大多是因為種植不易，
加上培育必須透過孢子與能夠共生的樹木做生殖，
也由於都生長在地下，採集相當不易，
也因為其獨特的香氛，有廚房鑽石之稱，
並同時與鵝肝、魚子醬並列世界三大珍饈，就是個相當頂級的珍貴食材。
季節松露燉飯 NT.980
也由於屬於季節食材的挑選，真的來用餐的話，
每一次的燉飯都會有不同的位於層次，除了是經典的燉飯外，
主要是其米被用來與松露靜置，讓整個米能夠感染整個松露的香氣，
然後再添加松露醬以及帕馬森起司作為調味所燉至出來的飯，
當然...，這樣還沒有結束。
這個時候，服務人員會將剛剛帶來的松露，
取出然後現刨給我們看，整個約莫是4刀...，
也就是4片左右，就是一道所謂的松露套餐，
當然，如果你覺得還不夠的話，
都是能夠另外再加松露的，按就是如前面所說，按g計算。
喜歡吃白飯、炒飯、燴飯...但就真的不太喜歡這種比較歐式的燉飯，
不過松露之家的燉飯是好吃的，就像我剛說的，
它的米和松露擺放一起吸收松露的香氛後，
再拌松露醬以及帕馬森起司去燉，最後再刨上幾刀的松露，
享受層次的清香，以及口感，第一次吃的話，
這真的可以點，當作入門，是好吃的...，只是份量真的不多。
塔莉雅公主野菇松露麵 NT.980
另一道主餐是用松露橄欖油清炒塔莉雅寬麵，
同時拌有秀珍菇、鴻喜菇、美白菇等各種菇類，
最後，和剛剛的燉飯一樣，上面再加上大量的新鮮現刨松露，
所以價格同樣也是不斐。由於是松露橄欖油清炒過後的寬麵，
味道比較重、也比較鹹，儘管這個塔莉雅寬麵是好吃的，有嚼勁的，
但真要在這道塔莉雅公主野菇松露麵吃出松露本身的特點，相對是有限的。
甜點的部分是布朗尼，做得不甜不膩，算是蠻不錯的收尾。
特別點了壺有點特別的玫瑰烏龍，有烏龍茶的口感，
但卻帶有玫瑰的芬芳，我喜歡這壺茶的收尾，整個最後的嘴巴是甘甜的芬芳。
總結來說...，真要說我多懂得吃松露，是困難的...，
畢竟是第一次，只能就很簡單的心得去呈現感想，
同樣的...，我甚至覺得...好貴，東西好吃，
但真的要去分辨出好吃的松露或者是獨到的口感，
對我自己來說，還是有些牽強，很好笑的是，
我和我朋友約莫2點用完餐，4就有志一同的餓了...，
哈，但我們確實花了3500多元，而且還是不太敢亂點的...，
不過，就真的是吃一次經驗，當一次的學習，至少也真的吃過松露了...，
如果有機會，再在更沒負擔的狀況下，請服務人員多刨個幾刀...，
看是否會更加的美味吧。