2014年1月
自從雪山隧道開通以來，交通便利性躍進了好大一步，
好山好水的蘭陽平原積極整合開發，擴展新的商圈和景點，美食的推廣更是不遺餘力。
沿途經過，先是被撲鼻的窯烤香氣所吸引，
陣陣炭火燒烤的香味竄出，充滿好奇又勾人的誘惑，
決定跟隨靈敏的嗅覺，趕緊排隊卡位。
http://ally701.pixnet.net/blog/post/396965005
(無音樂。有圖真相網誌版)
整隻雞在內部塞入特殊香味的菜葉，是老闆特選的秘方，
之後放進窯爐裡燒烤，大約4個鐘頭，
當中火侯的控制和時間的調配都是憑藉多年的經驗摸索而成
，仔細檢視確認每隻雞都恰到好處，才按照順序分配到顧客的餐桌上。
萬眾期待的主角一上桌，果然不負眾望香氣逼人，
烤到金黃香脆的外皮，一口咬下酥脆的聲響迴盪在耳邊，
鮮嫩的雞肉柔軟又有彈性，伴隨香甜的雞汁絡繹不絕，
傳說中的美味，果然名不虛傳。
沾上胡椒鹽及用豆腐乳特調的醬料，畫龍點睛，美味絕倫。
需要將底部的莖切除，撥下紅色的外皮後，再一根根將老葉去除，
最後層層清洗，才有眼前潔白鮮綠的菜葉。
珠蔥相較於一般的青蔥少了辛辣的口感，保留了清新的香氣，
不再只能當做陪襯，自成一格的角色，表現的可圈可點。
店內提供免費的豬油，可淋在熱騰騰的飯上，加點醬油，香氣十足，
最古早味的懷舊氣息，看似簡單卻蘊含深深家鄉的情懷。
“火山爆發雞”從命名到食材本身典故都跟宜蘭的特色環環相扣，
窯烤雞外皮的酥脆猶如宜蘭龜山島底部的活火山，蠢蠢欲動、熱力十足，
滿溢的的雞汁像是充沛的礁溪溫泉，源源不絕。
飽受當地人的擁戴及推崇 ，宜蘭的在地文化更添精采的一筆。
火山爆發雞
電話:0939-284-266
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號
網址: http://0933242984.emmm.tw