餐廳名稱：凍伯古早味水冰（赤崁店）
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/240708397
消費時間：2014年/11月
地址：台南市中西區永福路二段206號
電話：06-2239508
營業時間：10:30 - 19:30
公休：週二
每人平均價位：50 ~ 60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：水冰鳳梨茶、綜合水冰
座標（度分秒）：22°59'46.7"N 120°12'08.5"E
停車：不易（路邊停車）
創立：2014（單指本店）
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今年七月的時候，永福路上的祀典武廟旁開了一間顏色顯眼的凍伯冰茶，
主要販賣的是水冰，也就是大家所說的香蕉冰。第一代老闆 蔡銀當在日治
時代時向日本師傅學了製冰技術，並於民國47年的時候在仁德後壁菜市場
做起水冰的生意，所以大家給他取了一個「凍伯仔」的綽號。後來因故中
斷營業了30年，而凍伯的孫子蔡誌倫覺得這樣的技藝失傳太過可惜，於是
就向祖父學習製冰技術，在民國97年的時候於仁德民安路重新開始水冰的
事業，並將店名取為「凍伯水冰」，而武廟旁的新店面則是赤崁分店。
赤崁店的裝潢採用復古氛圍為主軸，櫃台前放了古早時代的刨冰機、彈子
台等等老玩意，彷彿讓人置身在時光隧道一般。今天是第二代老闆，也就
是凍伯的兒子蔡根樹先生在顧店。為人非常親切，就好像鄰居的伯伯一般
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冰櫃裡面放的就是水冰（香蕉冰），而且有原味、梅子、雞蛋與鳳梨四種
口味。雖然在台南香蕉冰四處可見，但有味道的香蕉冰卻不多，其中最有
名的當屬是長榮路四段58巷中的新一二三冰城
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走道上掛著木製的牌子，上面寫著凍伯賣的商品，旁邊則是手工水餃與鍋
燒意麵的相片
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內用空間採用和式風格，桌子擺在塌塌米上方，並採用柔色系黃光讓人很放鬆
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凍伯的菜單，主要還是以水冰為主，還有紅茶、鳳梨茶等飲料，以及水餃
、鍋燒意麵等餐點
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綜合水冰 NT. 35，原味、梅子、雞蛋與鳳梨四種口味各一球，其中鳳梨
的水冰中含著鳳梨碎塊，站長覺得口味上更勝新一二三冰城的鳳梨冰。雞
蛋水冰吃起來則有點像小時候攤販的賣雞蛋冰，梅子則是類似古早味芋仔
冰的梅子口味
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手工水餃 NT. 40/10顆，隨餐附上了醬油與辣豆瓣醬
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水餃是豬肉內餡，蔥花與高麗菜參雜其中，味道相輔相成沒有衝突感
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鍋燒意麵 NT. 60，食材有鮮蝦、瘦肉片、貢丸、甜不辣與魚板，還放了小
白菜、蕃茄片以及一顆蛋，最後灑上蔥花
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麵條的軟硬度適中，搭配琳瑯滿目的食材一起吃相當過癮
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紅茶牛奶 NT. 45，用古早味紅茶加了鮮奶，喝起來沒有死甜的感覺
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檸檬紅茶 NT. 35，這杯是古早味紅茶加入了純檸檬汁，酸酸甜甜又沒有口澀味
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鳳梨茶 NT. 35，以關廟的三號土鳳梨去皮後，再與台糖二砂下去熬煮數個
小時來製作，口味清新而不甜膩。當天站長外帶了一杯給老爸喝後，直說
這是他小時候常喝的味道
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水冰鳳梨茶 NT. 45，在鳳梨茶中加了原味與雞蛋水冰各一球，不但沒有干
擾鳳梨茶該有的味道，反而讓口味的層次更加提升
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