首先說一下
小時候根本不懂事
不曉得為什麼要天天吃蛋餅
那是20年前的事
直接進入重點
麵糊蛋餅其實分成兩大部分
蛋餅 跟 沾醬
現在至少還有些店會賣麵糊蛋餅就不敘敘了
只要不超油不黏不軟不過硬
基本上就是上乘的廚藝了
但問題卻出在醬料
現代的早餐店因為成本
顧客對於辛香料的接受度
還有擠牙膏的快速醬體
早以拋棄傳統的味道
有次在朋友家的店內正好有調味料
就憑著20年前的記憶試著調
調法如下
壺底油1-2湯匙
蔥花5-6個
蒜末2-3滴
辣醬1-2滴
醋2滴
這味道不死鹹
不膩
不辣但有辣香
順胃
吃了兩口
眼淚都快流出來
想到十歲的小時侯的時光
想說特來請教大家有沒有更好的調味法
看有沒有缺了什麼調味料可能會有驚喜
或者比例上可以有不同的變化
謝謝大家
順便問一下
現在會接受古早味醬料的人算多嗎？

這個比較適合去cookclub版問