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作者: pure816 (玫玫) 看板: TaichungBun
標題: [食記] [台中北區] 孫記四川涼麵 ～推綜合麵
時間: Tue Dec 23 22:38:00 2014
[台中北區] 孫記四川涼麵（博館分店） ～推綜合麵
網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/41811949
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店名：孫記四川涼麵（博館分店）
地址：台中市北區博館二街26號　
0952-808248
電話：0952-808248
營業時間：10:00～19:30　六：10:00～14:00　週日公休
消費時間：2014/11
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　　其實本來沒預計要來孫記吃四川涼麵，不過是不小心經過時，被陳舊的
「感謝TVBS電視台強力推薦」布條留住腳步。
　　本來就覺得這裡頗有老店的感覺，沒想到它是分店。
　　而總店仍在大雅路的菜市場（近美德街）裡。
　　門口懸掛是「TVBS推薦」，而店內掛的是「自由時報推薦」，而且還有推薦商品：
涼麵、綜合麵、餛飩湯。
　　綜合麵是湯麵，就無法連餛飩湯一起點來吃看看囉！
　　不過後來看網友食記，那圓滾滾的餛飩頗誘人，列為下次拜訪首要目標，。
　　店裡幾乎每個靠牆桌子的牆上都會貼價目表。
　　也有詳盡的點菜單，把店內的產品（含小菜）一一列上。
　　連麵條有白寬、白細、黃麵、米粉、粄條，涼麵可選辣或不辣，大碗麵要加20元，
也都有標明。
　　我是11月到訪，點菜單上有列明是今年5月版本。
　　看到網友12月總店食記，價格表有明顯部分價位調漲的痕跡。
　　只是不知何時漲的？
　　總店的乾麵、湯麵是30元比分店便宜，米粉35元，無粄條。
　　另外綜合麵、瘦肉麵（70）、麻醬麵、涼麵（40）與分店同價，另外麵款好像
都比分店5月版本菜單貴5元。
　　不確定現在分店是否有與總店統一價位了。
　　等餐時，看到醬料區有四款辣醬，還在想涼麵的辣會偏向哪一款？
　　結果竟然都不是。孫記四川涼麵的辣，是芥末。
　　本來沒注意到芥末的綠，還以為所謂的辣，是融合在麻醬中。
　　在攪拌麵條時，一時還把黃瓜絲的綠皮與芥末，傻傻分不清楚。
　　但仔細翻，真的不是麻醬辣，而是芥末。（多虧醬汁過於濃郁，難拌勻啊！）
　　雖說涼麵吃來並無過於強烈的芥末嗆辣，反而稍稍可以解一下麻醬的膩。
　　但這一款所謂加辣就是加芥末，除了芝麻香濃，吃不出辣椒或花椒的麻辣
的四川涼麵，我只能說與想像差太多了。
　　連便利商店的川味麻醬涼麵還比較符合對於「四川味涼麵」的既定印象。
　　試著用店裡的辣醬（豆瓣醬、辣椒醬油、辣醬、生辣椒）來變換風味。
　　生辣椒比較搭，但可惜麻醬與生辣椒不太好拌勻，風味還是不夠對味。
　　對店名的「四川涼麵」，有種對不上的落差感。
　　不過綜合麵，倒是算蠻喜歡的。
　　除了沒餛飩，店裡其他湯麵的料，這一碗綜合麵都吃得到。
　　蚵仔嫩、瘦肉鮮、豬肝雖薄但口感不會過老，還有榨菜、肉燥提味。
　　麵條雖然點了寬麵，但應該煮得稍久，吃得慢之後麵條都偏軟了，可惜了。
　　下次點黃麵或粄條應該比較不會有這問題。